Moron yw un o'r llysiau mwyaf cyffredin yn y gegin ac un o'r cynhwysion mwyaf sylfaenol yn y celfyddydau coginio. Yn hawdd, un o'r llysiau mwyaf amlbwrpas, gellir lliniaru'r moron, eu stemio, eu saethu, eu rhostio neu eu bwyta'n amrwd. Maent hefyd yn gynhwysyn blasus pwysig ar gyfer stociau, sawsiau a chawliau.
Mae llysysau yn lysiau gwraidd, sy'n perthyn i'r categori o drysau a ddiffiniwyd yn eang - sydd hefyd yn cynnwys pannas, radisys, beets, melyn ac eraill.
Faint o Fathau o Foron sydd yno?
Gellir magu moron mewn unrhyw lliwiau sy'n amrywio o borff gwyn a melyn i dywyllffor tywyll iawn. Ond mae'r lliw mwyaf cyffredin o moron yn oren disglair.
Gall moron hefyd amrywio fesul siâp. Mae'r moron mwyaf cyffredin yn gymharol hir ac yn tapio i bwynt. Mae mathau eraill yn fwy silindrog a gallant fod yn fyr iawn ac yn syfrdanol. Mae rhai mathau bron yn rownd.
Beth yw Moron Babanod?
Mae'r moron wirioneddol yn cael eu henwi am eu bod wedi cael eu cynaeafu'n gynnar. Mae'r moron ifanc hyn yn fach ac yn dendr ac yn gyffredinol nid oes angen eu plygu - dylai rinsio da fod yn ddigonol. Ond ni ddylid drysu'r moron ifanc hyn gyda'r mawnau "babi" a elwir yn becynnau mewn bagiau. Dim ond moron cyffredin yw'r rhain sy'n dechrau diflannu neu sydd â namau cosmetig eraill ac yn cael eu cerfio i mewn i sbesimenau llai, mwy gwisg.
Mae'r moron hwy yn parhau i dyfu cyn cynaeafu, po fwyaf y maent yn aeddfedu ac yn datblygu gwead coediog.
Dylai'r moron hŷn hyn gael eu plicio cyn eu defnyddio. Mae moron hŷn hefyd yn dda i'w defnyddio ar gyfer mirepoix wrth wneud stoc .
Beth yw'r ffordd orau o gychwyn moron?
Dylid coginio moron ieuengaf yn gyflym, gyda gwres uchel, yn ddelfrydol mewn cyfres bach. Mae steamio neu sautéeing yn ddulliau coginio delfrydol ar gyfer paratoi moron iau.
Gellir glanhau neu purio moron hŷn, sy'n fwy llymach a choediog, ac maent hefyd yn dda ar gyfer gwneud cawl, stiwiau a sawsiau.
Pan gaiff ei goginio'n iawn, dylai moron barhau oren disglair, er y gall eu lliw ddisgyn braidd pan gaiff ei goginio. Gall gorgyffwrdd hefyd achosi colled maetholion.
A yw'n Hawdd i Carrot Rhost?
Mae rostio yn ffordd wych o goginio moron, gan fod y tymereddau uchel yn helpu i caramelize y siwgr yn y moron a datblygu cyfansoddion eraill sy'n cynhyrchu blasau mwy cymhleth. Wrth roastio moronau, maent yn cyfuno'n dda â llysiau gwreiddiau eraill megis pannas a thipyn, yn ogystal â thatws, winwns a garlleg. Yn syml, crogi, torri i mewn i ddarnau maint bite, taflu gydag olew olewydd, tymor gyda halen Kosher a'i rostio yn 450 F am oddeutu hanner awr. A gwelwch isod am awgrymiadau ar gyfer paraiadau blas cyflenwol eraill.
Sut mae Coginio yn Effeithio Lliw Moron?
Yn wahanol i lysiau gwyrdd, mae moron yn imiwnedd i newidiadau lliw sy'n digwydd o goginio mewn hylif sydd â chynnwys asid uchel. Dyna am fod eu pigment oren (sydd i'w gael hefyd mewn corn, tomatos a phupur coch) yn weddol sefydlog.
Pa Fwydydd sy'n Ei Wel Gyda Moron?
Mae moron yn cyfuno'n dda â sudd oren, sinsir, menyn, persli, dill, ffenel, tarragon, coriander, mint a nytmeg, yn ogystal â phys, seleri a zucchini.
Dyma dair ryseitiau sy'n cynnwys moron: