Gallai Spaghetti Criw daro un fel rhywbeth od, gan nad yw cyrri yn un o'r pethau hynny yn un sy'n gysylltiedig â choginio Eidalaidd. Fodd bynnag, mae'n ymddangos, yn aml mewn ryseitiau a gynlluniwyd i gyffroi pasion y bwytai, ac yn ôl Livio Cerini del Castagnate, nid rhywbeth i'w wneud yn ysgafn: Rhaid i un fesur yn ofalus a pharchu'r amseroedd coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn canolig
- 2 llwy fwrdd
- menyn (heb eu hail)
- 1 llwy fwrdd persli (wedi'i glustio'n fân)
- 1 llwy fwrdd seleri (wedi'i glustio'n fân)
- Dash o halen
- 1 dail bae sych (crumbled)
- 1/4 cwpan blawd
- 1 gwpan cwpan
- 2-3 llwy fwrdd hufen
- 1 cwpan o gig neu bysgod (wedi'i ffynnu, gweler yr awgrymiadau isod)
- 3/4 punt (380 g) sbageti
Sut i'w Gwneud
- Mân winwnsyn maint canolig a'i wresogi dros fflam cyfrwng gyda dau lwy fwrdd o fenyn heb ei halogi, gan droi gyda llwy bren a sicrhau ei fod yn wyllt heb liwio o gwbl; ar ôl ychydig funudau, ychwanegwch fwrdd llwy fwrdd i bob persli wedi ei glustio'n fân ac seleri a pharhau i goginio dros yr un fflam isel; ar ôl deng munud yn fwy ychwanegwch ddau bwll iach o halen a thaflen bae sych crumbled.
- Parhewch yn troi'n gyflym, ac ychwanegwch chwpan chwarter (25 g) o flawd ac yna lwy fwrdd uchel o'r powdr cyri gorau.
- Parhewch i weithio ar y gymysgedd dros fflam isel nes i chi gael pasta eithaf trwchus, a dylech chi droi cwpan (250 ml) o fwth gwenyn yn araf. Fe gewch chi hufen ychydig lwmper y dylech ei fudferu am hanner awr cyn ei dynnu o'r tân a'i hidlo trwy gaws cywasgedig wedi'i wehyddu'n fân i ddileu'r gwahanol ffibrau.
- Dychwelwch y saws wedi'i hidlo i'r tân, a'i droi mewn 2-3 llwy fwrdd o hufen trwm (neu laeth, os yw'n well gennych), ac, os ydych chi eisiau, ychydig o sudd lemwn. Mae'r saws wedi'i wneud, a bydd yn olau melyn, hufennog, ac yn dueddol o ffurfio croen wrth iddo oeri (ei droi i gael gwared ar y croen). Gan ei fod yn coginio, gallwch chi ychwanegu cyw iâr, porc neu fagl, neu cribenogion, cig cimwch, neu shrimp, a fydd yn ychwanegu cyffwrdd eithaf erotig. Ffigur hanner bunt am ddau, a chragen a dadlennu'r berdys os dyna'r hyn rydych chi'n ei ddewis.
- Er bod y saws yn ffyrnig, dewiswch y pasta: bydd Spaghetti yn gweithio'n dda, fel y bydd mathau fflat eraill yn deneuach. Ni fyddwch chi eisiau penne neu maccheroni trwchus yma. Coginiwch y pasta, hanner bunt am ddau, mewn dw r helaeth helaeth, a'i draenio tra mae'n dal i fod yn hytrach na dente. Dychwelwch ef i'r pot pasta, arllwyswch y saws cyri droso, a choginiwch, gan droi gyda llwy, nes i'r saws gael ei ddosbarthu'n gyfartal a'r pasta wedi'i wneud.
- Gweini'n boeth!