Y tro cyntaf i mi erioed ddod ar draws koose, roeddwn i mewn gwirionedd yn y gwaith. Un o'm ffrindiau gorau yn y swyddfa oedd o Ghana, ac fe ddygodd rai o'r pethau y gwnaeth ei wraig. Pan ddisgrifiodd beth oedd yn ei fwyta, cacennau ffa, gofynnais a oedd yn ddysgl Tsieineaidd. Roeddwn yn synnu fy mod i'n dysgu ei bod yn Ghana, gan fy mod yn teimlo fy mod wedi cael gwybodaeth fanwl am bron pob un o'r bwydydd roedd Ghana i'w gynnig, ond nid oeddwn erioed wedi dod ar draws y rhain.
Mae hyn yn fwyaf tebygol oherwydd bod koose yn fwyd stryd quothedlaeth yn Ghana, ac mae amrywiad tebyg yn cael ei alw'n fwy poblogaidd fel akara yn rhan o Orllewin Affrica. Mewn gwirionedd, mae tarddiad koose neu akara yn gysylltiedig â phobl Hausa, sydd wedi'u gwasgaru ar draws Gorllewin Affrica, ond maent wedi'u canolbwyntio'n bennaf yn Nigeria. Ar ôl treulio'r rhan fwyaf o'm blynyddoedd sy'n tyfu i fyny yn Botswana, ac i ffwrdd o wefannau bwyd y strydoedd o Ghana, nid yw'n syndod nawr bod rhywbeth mor nodedig Gorllewin Affrica mor gyfarwydd â mi ag y gallai fod.
Mae Koose (kosai, akara, akla) yn cael ei wneud o cowpeas daear neu pys ewinog du. Gellir eu gwneud gyda blawd cowpea daear neu drwy chwistrellu pys duon cwbl du. Roeddwn i wedi osgoi gwneud koose am gyfnod oherwydd roeddwn i'n gwybod y byddai'r broses, o leiaf y tro cyntaf i mi ei wneud, yn golygu dad-baeddu pob ffa wrth law. Ouch! Yn ddiangen i'w ddweud, ers ei cheisio, darganfyddais ddull haws o lawer i ddileu pys ewinog du ar gyfer gwneudKoose.
Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen pestl a morter arnoch chi neu brosesydd bwyd, cymysgydd, a sosban cyfrwng ar gyfer ffrio'n ddwfn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan pys du-eyed (sych neu cowpeas)
- 1 winwnsyn canolig
- Sinsir darn 1 modfedd
- 1/2 i 1 pupur bwn cwpwrdd (neu bupur habanero)
- 1/2 cwpan dŵr (i'w gymysgu)
- Lwy de 1 halen lefel (halen môr wedi'i ddiffygio)
- 4 cwpan olew llysiau (ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
1. Paratowch y ffa trwy drechu a dadwneud 2 ddiwrnod ymlaen llaw.
2. Rhowch y ffa yn gymysgydd cadarn ac yn dechrau pwls nes bod yn llyfn. Ychwanegwch 1/4 cwpan o ddŵr ar y tro i hwyluso'r broses gyfuno.
3. Ychwanegwch y pupuryn winwns, sinsir a choten i'r boncyffion a'r pwls nes eu bod yn llyfn. Ychwanegwch y croeniau halen môr a'u cymysgu yn y batter.
4. Cynhesu'r olew coginio mewn padell saws bach i ganolig.
Prawf parodrwydd yr olew trwy ychwanegu darn sinsir wedi'i chwyddo. Os yw'n sizzles ac yn codi i'r brig, mae'r olew yn ddigon poeth.
5. Defnyddio llwy fwrdd i gasglu'r batter, llwy tua 5 llwy fwrdd o ystlumod i'r olew. Byddwch yn eu gweld yn mynd i mewn i beli crwn. Frychwch a chewch goginio am 3 i 4 munud. Trowch nhw yn yr olew i sicrhau eu bod yn cael eu brownio'n gyfartal.
6. Ar ôl eu coginio, eu tynnu allan o'r olew ac yn caniatáu i ddraenio ar dywel papur. Gweini fel byrbryd gyda saws pupur fel rouge saws fel y llun, neu graffi tomato. Gallwch hefyd ei fwynhau yn y ffordd brecwast Hausa traddodiadol, gydag ŵyr o'r enw Hausa koko .
Cynghorion Rysáit
- Er mwyn hwyluso'ch hun i wneud coes gyda ffa cyfan, dechreuwch y broses hyd at 2 ddiwrnod cyn coginio trwy fagu a dadwneud y ffa. Gallwch chi eu storio yn yr oergell neu'r rhewgell nes eu bod yn barod i'w defnyddio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 543 |
| Cyfanswm Fat | 59 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 157 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |