Mae'r pure syml hwn o galon artisiog mewn broth gyda rhywfaint o garlleg ac hufen wedi'i seilio ar un a wasanaethir yn Nhafarn Duarte yn Pescadero, California - nid yn rhy bell i'r arfordir o'r ardal sy'n tyfu artisiog o gwmpas Watsonville a Castroville. Rydw i wedi goleuo swm yr hufen ychydig (iawn, llawer!) I ddod â mwy o flas artisiog. Gallwch ei gwneud yn fwy mwy cain trwy ychwanegu cwpan llawn o hufen, os ydych chi'n hoffi, gan ei bod hi'n hynod ddiddorol felly hefyd. Yn y naill ffordd neu'r llall, os ydych chi'n hoffi artisgoes, mae'n un o'r cawliau blasus sy'n ddychmygol.
Peidiwch byth â glanhau artichoke o'r blaen? Edrychwch ar Sut i Glân Heartys Artichoke am ychydig o awgrymiadau.
Nodyn: Osgoi glanhau'r celfisiogau, neu wneud hyn allan o dymor artisiog, trwy ddefnyddio punt o galonnau celfisiog wedi'u rhewi, a fydd yn cyfleu'r blas artisiog ffres yn fwyaf cywir. Hefyd gellir defnyddio calonnau coch artisiog tun wedi'u draenio'n dda mewn pinnau, ond byddant yn dod â blas tinn gyda nhw nad yw'n ddelfrydol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd
- sudd lemwn neu win gwyn neu finegr distyll
- 1 llwy de o halen môr mân (yn ogystal â mwy i flasu)
- 6 mawr
- artisiogau
- 4 cwpan
- broth cyw iâr neu broth llysiau
- 1 Menyn llwy fwrdd
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri)
- 1/2 cwpan hufen trwm neu hanner-a-hanner
- Pupur gwyn du neu wyn ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot mawr gyda chaead tynn yn dwyn dŵr 1 modfedd, sudd lemwn, a llwy de halen i ferwi.
- Yn y cyfamser, torrwch y coesau a'r drain o'r artisiogau. Rhowch y celfisogau wedi'u torri, y coesyn i lawr ac yn sefyll, yn y pot. Gorchuddiwch, lleihau gwres i ganolig isel, a choginiwch nes bydd dail yn tynnu allan yn hawdd o bob artisiog, tua 20 munud. Draeniwch a rinsiwch â dŵr oer.
- Tynnwch a daflu dail gwyrdd tywyll, allanol y tu allan i'r artisiogau. Tynnwch y dail sy'n weddill a'i neilltuo. Torrwch unrhyw rannau gwydr tywyll fydrog o gwmpas y tu allan i'r galon. Defnyddiwch llwy i dorri allan y diferu diflas. Torrwch y galon yn fras a'i roi mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Ailadroddwch gyda'r artichokes sy'n weddill.
- Defnyddiwch llwy i sgrapio cnawd tendr o bob dail. Anfonwch y ddail scar a rhowch y cnawd artisiog yn y cymysgydd gyda'r calonnau. Ailadroddwch gyda'r dail sy'n weddill.
- Mewn sosban cyfrwng dros wres canolig yn toddi'r menyn. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch, gan droi, tan fragrant, tua 1 munud. Trosglwyddwch y garlleg i'r cymysgydd gyda'r artichokes. Gosodwch y badell yn neilltuol.
- Chwiliwch y celfiogau gyda'r cawl nes eu bod yn llyfn iawn. Bydd angen i chi adael i'r cymhlethydd redeg ychydig er mwyn i hyn ddigwydd; Chwiliwch am o leiaf 2 funud. Bydd hyn yn ymddangos fel amser maith. Gludwch ag ef. Rydych chi'n chwilio am wead llyfnach na llyfn.
- Trosglwyddwch y cymysgedd artisiog i sosban fawr. Dewch â'r berw i ferwi. Gostwng y gwres i gynnal mwydryn cyson. Ychwanegwch yr hufen, a'r halen a'r pupur i flasu. Coginiwch i wresogi hufen ychwanegol.
Defnyddiwch y cawl yn boeth gyda digon o fara carthion lle gall y gwenithwyr chwalu pob gostyngiad blasus o'r cawl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 229 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiwm | 1,414 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 13 g |