Mae'r rysáit ganlynol wedi'i gyfieithu a'i addasu o'r Iseldiroedd gwreiddiol yn Het Nederlands Bakboek a'i gyhoeddi ar safle Bwyd Iseldiroedd gyda chaniatâd caredig y cyhoeddwr.
Mae etifeddiaeth flasus hen Indiaidd Dwyreiniol yr Iseldiroedd, spekkoek traddodiadol, cacen sbeislyd haenog, yn gyfuniad hynod gytûn o draddodiadau Dwyrain a Gorllewinol. Yn ôl Het Nederlands, awdur Bakboek , Gaitri Pagrach-Chandra, mae ryseitiau spekkoek wedi bod yn ymddangos yn llyfrau coginio Iseldiroedd ers tro. Mewn gwirionedd, mae Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) yn cynnwys rysáit ar gyfer spekkoek sydd ddwywaith mor fawr â'r fersiwn a ddisgrifir isod. Ychwanegwyd sbeis gyda llaw hynod hael: mae'r rysáit yn defnyddio nytmeg cyfan a 65 clof! Fe welwch lawer o fathau o'r cacen hon yn Asia heddiw, yn amrywio o fersiynau gyda dail pandan i ffrwythau trofannol, ond mae'r fersiwn sbeislyd traddodiadol yn parhau i fod yn boblogaidd yn yr Iseldiroedd.
Yn wahanol i'r rhan fwyaf o gacennau, nid yw spekkoek yn cael ei baratoi gan ddefnyddio gosodiadau popty confensiynol, ond yn hytrach mae'n cael ei wneud mewn ffwrn gril neu o dan y gril. Mae'n lafur o gariad, oherwydd mae'n rhaid i bob haen denau osod cyn y gellir ychwanegu'r haen nesaf o fagl. Cyfunir yr haenau amgen hyn o olew a thywyll tywyll i greu cacen striated, sy'n edrych ychydig fel bacwn streaky (felly enw'r Iseldiroedd, sy'n cyfieithu fel 'cacen mochyn'). Yn Indonesia, gelwir y cacen yn spekkuk (llygredd yr enw Iseldireg), ond hefyd fel lapis legit neu kue lapis .
Rhowch ddigon o amser i chi wneud y cacen. Er bod gan y fersiwn hon wyth o haenau cymedrol yn unig, bydd yn dal i gymryd rhwng 45 munud ac 1 awr i'w gwblhau. Sicrhewch fod yr ymdrech yn werth chweil: mae'r rysáit yn arwain at gacen gyfoethog, y gellir ei gyflwyno mewn darnau bach a bydd yn cadw'n dda am hyd at wythnos os caiff ei storio mewn lle oer. Mae hynny'n gadael digon o amser i fanteisio ar y gwobrwyon.
Bydd angen yr offer canlynol arnoch chi:
- Panelau cacennau gwanwyn ar ffurf gwanwyn diamedr 8 modfedd (20 cm)
- Cymysgydd llaw trydan neu gymysgydd sefyll
- Sbatwla
- Scraper toes plastig
- Rac oeri gwifren
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan / 250 g menyn (meddal)
- 1 cwpan / 200 g o siwgr superffin (caster)
- 5 wy (gwahanu)
- 1 llwy fwrdd. detholiad fanila
- 1 cwpan / 125 g o flawd pwrpasol
- 1/4 llwy fwrdd. halen
- 1 llwy fwrdd. sinamon (tir)
- 1/2 cwp. cardamom (tir)
- 1/8 llwy fwrdd. clofon (tir)
- 1/8 llwy fwrdd. nytmeg (wedi'i gratio'n ffres)
- 1/4 cwpan / 50 g o fenyn (wedi'i doddi, ar gyfer brwsio)
Sut i'w Gwneud
Rhowch y menyn nes yn esmwyth, yn ddelfrydol gyda chymysgydd llaw llaw neu stand. Ychwanegwch hanner y siwgr a'r curiad nes bod y gymysgedd yn ysgafn ac yn ffyrnig. Ychwanegwch y melynau wy a'r darn fanila a'u curo'n drylwyr.
Chwisgwch y gwyn wyau mewn bowlen heb saim di-rym tan golau ac ysgafn. Cofiwch y dylai'r chwisg hefyd fod yn lân ac yn rhad ac am ddim o olrhain saim, fel arall ni fyddwch yn cael y cyfaint dymunol gan eich gwyn wy.
Ychwanegwch hanner arall y siwgr yn raddol i'r gwyn wyau ewyn, tra'n parhau i chwipio'r gwyn wy yn raddol ac yn raddol. Unwaith y byddwch chi wedi ychwanegu'r siwgr i gyd, gosodwch y cymysgydd yn uwch ac yn guro nes bod y gwynwy wy yn ffurfio copaoedd llym nad ydynt yn cwympo pan fyddwch chi'n tynnu allan y gwisg.
Ychwanegu llwy fwrdd hael o'r gwynwy wy ar y cymysgedd menyn ac yn cymysgu'n dda. Gan ddefnyddio sbeswla, plygu'n ofalus mewn un rhan o dair o'r gymysgedd blawd i mewn i'r swmpyn menyn, ac yna un rhan o dair o'r gwyn wyau sy'n weddill. Ailadroddwch ddwywaith, bob tro yn plygu mewn traean o'r cymysgedd blawd ac yna traean o'r gwyn wy. Peidiwch â gorbwysleisio; peidiwch â phlygu unwaith y bydd y batter yn dod yn unffurf mewn lliw. Nawr rhowch hanner y batter i fowlen arall. Chwiliwch y sbeisys yn ofalus ond yn drylwyr i mewn i batter un o'r powlenni.
Cynhesu'r gril nes ei fod yn braf ac yn boeth. Rhowch y padell ar y ffurflen gwanwyn. Gan ddefnyddio sgrapwr toes plastig, lledaenu chwarter y batter heb ei gysuro dros waelod y sosban, gan sicrhau haen fflat, esmwyth. Dylai'r batter gael ei ddosbarthu'n gyfartal, heb fannau trwchus neu denau a dylid cadw ochr y llwydni yn lân.
Rhowch y sosban gwanwyn o dan y gril nes bod y batter yn dod yn bum, yn euraidd ac wedi'i goginio. Bydd yr haen gyntaf yn cymryd mwy na'r gweddill, oherwydd ei fod ychydig yn is yn y sosban ac felly'n ymhellach o'r ffynhonnell wres. Dylai gymryd tua 5 munud i goginio, ond gwnewch yn siŵr bod yr haen yn cael ei goginio cyn ychwanegu'r haen nesaf o fagl.
Tynnwch y sosban o'r ffwrn. Brwsio top y haenen gacen gyda menyn wedi'i doddi a lledaenu chwarter y batter sbeislyd ar ei ben.
Unwaith eto, lledaenwch y batter yn gyfartal ac yn llyfn, a rhowch y sosban yn ôl o dan y gril. Unwaith y bydd yr haen hon wedi'i goginio (ar ôl tua 3 munud), tynnwch y sosban o'r ffwrn a'i brwsio â menyn. Unwaith eto, lledaenwch chwarter y batter heb ei gysuro dros yr haen wedi'i goginio a cadwch yn ailadrodd y broses hon gan ddefnyddio haenau cyferbyniol o fagl sbeislyd a heb ei blinio nes bod yr holl fatri a menyn yn cael eu defnyddio i fyny. Dylech ddod i ben gydag wyth haen cacen gyda lliwiau golau a thywyll yn ail.
Pan fydd yr haen olaf wedi cael ei goginio a'i dynnu o dan y gril, rhyddhewch y gacen yn ofalus o ochr pibell y gwanwyn. Rhyddhewch y clamp o ffurflen y gwanwyn, tynnwch y gacen a'i ganiatáu i oeri ar rac oeri gwifren. Ar ôl i'r cacen gael ei oeri i lawr, ei lapio i fyny mewn ychydig haenau o lapio plastig a'i storio mewn lle oer y tu allan i'r oergell. Gweinwch spekkoek mewn sleisenau tenau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 227 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodiwm | 151 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 3 g |