Wel-Done yw'r Ffordd anghywir i goginio stêc
Er gwaethaf y ffaith bod y stêc wedi'i wneud yn dda, yn sych ac yn ddi-flas, bydd pobl bob amser yn mynnu cael eu stêc wedi'u coginio fel hyn. Gallwch reswm gyda nhw i gyd yr hoffech chi, ond ni fydd yn newid eu meddyliau. Felly beth allwch chi ei wneud?
Wel, gallech chi fynd â'ch loen stribed hardd neu stêc Porterhouse a'i goginio'n dda ar eu cyfer. Ond mae hyn yn drosedd yn erbyn cig. Peidiwch â difetha eich stêc ddrud fel hyn.
Ar ôl i chi fynd i'r drafferth o ddewis y cig gorau , ei roi'n iawn a'i osod yn barod ar gyfer y gril , y peth olaf yr hoffech ei wneud yw ei ladd trwy ei goginio'n dda.
Rydw i'n iawn, dywedais yn dychryn. Beth sydd mor wael am goginio stêc yn dda? Daw'r cyfan i lawr i dymheredd. Po hiraf y byddwch chi'n coginio stêc, po fwyaf poeth y mae'n ei gael, ac wrth iddo gynhesu, bydd y ffibrau cyhyrau yn dod yn gadarn a phob sudd yn coginio.
Y canlyniad yw bod y tu mewn i stêc wedi ei wneud yn dda yn lliw llwyd unffurf, ac mae'r stêc ei hun yn anodd, craff, blasus a sych. Nid yw hyn yn coginio, mae'n llosgi bwriadol.
Pryd mae Steak Well-Done?
Diffinnir stêc wedi'i wneud yn dda fel stêc sydd wedi'i goginio i dymheredd tu mewn 160 ° F neu uwch.
Beth sy'n digwydd pan fo stêc - unrhyw stêc - wedi'i losgi i'r graddau hynny yw ei fod yn dod yn anodd ac yn ddiffygiol ac yn ddi-osgoi unrhyw leddwch o gwbl. Gallai fod yn y cig eidion Prime Americanaidd gorau, sych, marwog.
Ond os ydych chi'n ei goginio i 160 ° F, mae'n gompost.
Gweler hefyd: Grilio Steak
Pam fyddai unrhyw un eisiau bwyta rhywbeth fel hynny? Cwestiwn da. Oni bai eu bod ar fin cael newyn, does gen i ddim syniad. Darllenais unwaith am ymchwilwyr cefnfor a oedd yn gorfod berwi eu gwregysau a'u hesgidiau pan oeddent yn rhedeg allan o fwyd ar y môr.
Yn fuan iawn, nid oes rheswm da dros weini, neu fwyta, stêc dda iawn.
Beth am ddiogelwch bwyd? Onid yw hynny'n rheswm da i goginio stêcs drwy'r ffordd? Mewn gwirionedd, nid yw bacteria peryglus fel E. coli yn byw ar y tu mewn i stêc. Efallai y byddant yn byw ar wyneb stêc, ond byddant yn coginio'r tu allan i'r stêc. Mae byrgyrs yn stori arall. I fod yn ddiogel, dylid coginio cigydd daear yn dda. Ond nid yw stêc prin canolig neu hyd yn oed prin yn cyflwyno unrhyw berygl diogelwch bwyd penodol.
Wedi dweud hynny, ni fyddwch yn ennill dadl gyda rhywun sydd, am ba bynnag reswm, am i ni gael ei stêc wedi'i goginio'n dda. Hefyd, mae'n ddrwg i ddadlau gyda'ch gwesteion, dde?
Beth os yw rhywun yn dymuno stêc wedi'i wneud yn dda?
Mae ychydig o tactegau y gallech eu cyflogi i ddelio â'r sefyllfa anodd hon. Fe allech chi geisio coginio'r cyfrwng stêc-yn dda, sef un nodyn llai cyflawn nag sydd wedi'i wneud yn dda, a gobeithio na allant ddweud wrth y gwahaniaeth.
Mae stêc yn y canol yn cael ei goginio i dymheredd tu mewn oddeutu 150 ° i 155 ° F. Bydd y tu mewn yn llwyd yn bennaf ond gyda dim ond streen o faint pinc yn y ganolfan iawn. Os na fyddwch chi'n sylwi ar y goleuadau pan fyddwch chi'n ei weini.
Hyd yn oed os gallech chi fynd â hi, fodd bynnag, mae hyn yn dal i fod yn wastraff stêc dda.
Dyma beth fyddwn i'n ei wneud. Ac wrth y ffordd, bydd hyn yn gweithio dim ond os ydych chi'n gwybod ymlaen llaw bod un o'ch gwesteion am i'r stêc gael ei wneud yn dda. Felly, os ydych chi'n cael pobl drosodd am stêcs, arbedwch chi rywfaint o galar a darganfyddwch chi cyn amser.
Yr hyn a wnewch yw, rydych chi'n prynu stêc rhad, rhywbeth yn galed a phwys fel stêc syrloin, stêc crwn neu stêc rwmp . Ac rydych chi'n ei goginio dros wres canolig am tua 12 munud ar bob ochr, a'i roi iddynt. Bydd yn mynd i flasu fel corsblock beth bynnag, felly pam daflu stêc da (ac arian da) ar rywun na fydd byth yn blasu'r gwahaniaeth?
Nid yw hyn yn snobbery, mae'n economeg. Yn wir, byddwn hefyd yn argymell defnyddio stêc lai os ydych chi'n mynd i geisio pasio stêc ffit canolig yn dda. Does dim esgus dros goginio darn da o gig heibio 145 ° F.