Awgrymiadau Coginio Cilantro a Chornder

Nid yw dail cilantro a hadau coriander yn gyfnewidiol

Mae Cilantro yn un o'r perlysiau hynny yr ydych naill ai'n caru neu'n gasineb. Gall yr arogl neilltuol droi pobl yn negyddol neu eu hatgoffa'n gadarnhaol o'r haf gyda'i arogl sitrws bywiog. Mewn gwirionedd mae rhai pobl lle mae'r arogl a'r blas yn eu hatgoffa o sebon-ac am reswm da. Mae cemegwyr blas wedi darganfod bod arogl cilantro yn rhannu rhai moleciwlau â sebon. Ond i'r rhai ohonom sy'n mwynhau defnyddio cilantro mewn ryseitiau, mae yna rai pethau i'w cadw mewn cof.

Yn gyntaf, mae'r ansicrwydd gyda'r enw.

Cilantro Vs. Coriander

Mae yna rywfaint o ddryswch ynghylch cilantro oherwydd cyfeirir ato gan enwau gwahanol mewn gwahanol rannau o'r byd - mewn rhai mannau, fe'i gelwir yn cilantro ac mewn eraill, cyfeirir ato fel coriander . Er mwyn ychwanegu at y dryswch, mae hadau'r coriander, sy'n rhan o'r planhigyn sy'n cynhyrchu dail gwyrdd lacy ond nad ydynt yn debyg i flas y dail eu hunain. Defnyddir hwy hefyd yn wahanol iawn wrth goginio ac nid ydynt yn cael eu cyfnewid â dail cilantro. Mae ganddynt flasau a gweadau hollol wahanol - mae'r hadau'n ychydig yn fregus ac mae ganddynt flas sy'n atgoffa cyfuniad o saets, carafod a lemwn.

Er mwyn gwahaniaethu'r ddau yn rhwydd, mae'n well cyfeirio at y glaswelltiau taflen fel cilantro a choriander fel yr hadau. Ac er bod cilantro yn rhan o'r teulu persli-ac mae'n edrych yn debyg iawn - nid ydych chi'n siŵr am gymysgu'r ddau, gan fod eu blasau yn wahanol iawn.

Y peth gorau yw mynd â chwyth cyn i chi brynu!

Mae yna hefyd berlysiau o'r enw culantro , nad yw'n sillafu amgen ar gyfer cilantro ond planhigyn y mae ei ddail yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Caribïaidd ac Asiaidd.

Cynghorau Coginio Cilantro

Wrth ddefnyddio perlysiau ffres mewn rysáit, mae rhai awgrymiadau cyffredinol i'w dilyn, megis ychwanegu'r dail tuag at ddiwedd y coginio i gynnal lliw a blas y perlysiau.

Felly, wrth ddefnyddio cilantro ffres mewn dysgl poeth, ychwanegwch ar y funud olaf er mwyn cael budd llawn blas blasus y perlys hwn. Mae hefyd bob amser yn well defnyddio cilantro ffres pan fydd rysáit yn galw am ddail cilantro. Gellid rhoi parsi yn lle cilantro, ond bydd blas y dysgl sy'n deillio o hyn yn wahanol ac yn llawer yn llai na bwriad y rysáit wreiddiol.

Mae Cilantro yn gynhwysyn angenrheidiol ar gyfer llawer o brydau Lladin, yn enwedig salsa a cheviche, yn ogystal ag arbenigeddau Asiaidd ac Indiaidd. Mae ganddo arogl a blas ysgafn iawn ac fe'i defnyddir orau gyda blasau tymhorol a thymheru. Yn ogystal â salsa a guacamole, gall cilantro ddod â bywiogrwydd newydd i saladau, wyau sgramblo, berdys ac afocado, nwdls â saws cnau daear, a hyd yn oed pan fyddant yn cael eu muddio mewn margarita.

Awgrymiadau Coginio Hadau Coriander

Os ydych chi'n defnyddio hadau coriander mewn rysáit (ond cofiwch, ni ellir eu rhoi yn lle dail cilantro ffres), mae'n well cadw ychydig o bethau mewn cof. Yn gyffredinol, mae hadau coriander yn cael eu tostio cyn cael eu daear i ddod â'u blas llawn. Gellir gwneud hyn mewn sgilet sych nes ei fod yn fregus, ac wedyn ei roi mewn grinder coffi neu brosesydd bwyd - mae un llwy de hadau coriander yn cyfateb i un coriander llwy de llwy de.

Mae coriander tir yn gynhwysyn poblogaidd mewn cyri Indiaidd, yn enwedig garam masala , ac mae hadau coriander cyfan yn gynhwysyn cyffredin mewn piclo.