Nid yn unig y mae'r rysáit clasurol hwn yn ddiddorol, mae hefyd yn ddysgl ffugal, gan ei fod yn defnyddio rhost coch a blasus. Y gyfrinach i'r dysgl yw brownio'r cig eidion yn dda iawn i gael blas dwfn a chyfoethog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 pwys. rhost cacen eidion di-rwd, wedi'i dorri'n ddarnau 2 modfedd
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau
- 1 llwy fwrdd. halen, yn ogystal â mwy yn ôl yr angen
- Pupur du yn ffres i flasu
- 2 winwns melyn, wedi'u torri'n ddarnau 1 modfedd
- 3 llwy fwrdd. blawd
- 3 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 4 cwpan o stoc cig eidion neu broth oer
- 3 moron, wedi'i gludo, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- Mae 2 stalks seleri, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- 1 llwy fwrdd. cwpwl
- 1 dail bae
- 1/4 llwy fwrdd. rhosmari sych
- 1/4 llwy fwrdd. thym sych
- 2 lbs.
- Tatws aur Yukon, wedi'u plicio, wedi'u torri'n ddarnau mawr
- Garnish: persli ffres i addurno, dewisol
Sut i'w Gwneud
1. Tymorwch y cig eidion yn hael iawn gyda halen a phupur du ffres. Ychwanegwch olew llysiau i bwll trwm mawr neu ffwrn Iseldireg (un sydd â chaead gosod tynn), a'i osod dros wres uchel. Pan fydd yr olew yn dechrau ysmygu ychydig, ychwanegwch y cig eidion a'r brown yn dda iawn. Gweithiwch mewn llwythi os oes angen. Ar ôl cael ei frownio'n dda, tynnwch y cig eidion i bowlen gyda llwy slotiedig, gan adael yr olew a'r diferion cig eidion yn y pot.
2. Isafwch y gwres i ganolig, ac ychwanegwch y winwns i'r pot; rhowch tua 5 munud, neu hyd yn dryloyw. Ychwanegwch y blawd a'i goginio am 2 funud, gan droi'n aml. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch am 1 munud. Chwisgwch mewn 1 cwpan o'r stoc cig eidion i ddal gwaelod y pot, gan sgrapio unrhyw ddarnau brown â charameliad ar y gwaelod. Ychwanegwch weddill y broth, moron, seleri, cyscws, dail bae, tom, rhosmari, cig eidion, a 1 llwy de o halen.
3. Dewch yn ôl i fudferwch ysgafn, gorchuddiwch, a choginiwch ar lai am 1 awr. Ychwanegwch tatws a gwaddodwch am funud am 30 munud arall. Tynnwch y clawr, trowch y gwres i ganolig, a'i goginio, gan droi weithiau, am 30 munud arall, neu hyd nes bod y cig a'r llysiau'n dendr.
4. Mae'r 30 munud diwethaf a ddatgelwyd nid yn unig i orffen y coginio, ond hefyd i ostwng a threshau'r saws. Os yw'r stew yn rhy drwchus, addaswch â rhywfaint o stoc neu ddŵr. Gadewch i ffwrdd â gwres, blasu ac addasu sesiynau hwylio, a gadewch eistedd am 15 munud cyn ei weini. Addurnwch â persli ffres os dymunir.
Nodiadau a Chynghorion Rysáit
• Er efallai nad yw'n ymddangos fel hyn, gallwch orchuddio stwff eidion. mae'r syniad o darn o stwff sy'n diflannu ar y stôf drwy'r dydd yn swnio'n wych, ond fe fydd y cig yn sych ac mae'r llysiau'n syfrdanol. mae'r amser coginio yn dibynnu ar faint rydych chi'n ei wneud, ond yn ddelfrydol, dylai efelychu am 2 i 3 awr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 861 |
| Cyfanswm Fat | 39 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sodiwm | 1,350 mg |
| Carbohydradau | 56 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 70 g |