Mathau o Feir Gwenith

Mathau Cyffredin o Feir Gwenith

Mae blawd gwenith cyfan yn blawd yn y gronfa gyfan, heb y bran yn cael ei dynnu'n gyntaf. Gall peidio â symud y bran ymyrryd â datblygiad glwten *, felly weithiau caiff glwten ychwanegol ei ychwanegu at y blawd hwn.

Gwneir blawd a blawd dwbl Semolina o wenith caled caled gyda chynnwys glwten uchel. Defnyddir y ffrwythau hyn i wneud pasta, nwdls, couscous a grawnfwydydd.

Mae blawd Graham yn flawd gwenith cyflawn.

Fe'i defnyddir i wneud craciau graham ac fe'i defnyddir hefyd mewn pobi. Gellir amnewid blawd gwenith cyfan, ond bydd y gwead yn cael ei newid.

Mae blawd pob bwrpas yn gymysgedd o flawd gwenith caled glwten uchel a blawd gwenith meddal isel glwten. Oherwydd ei fod yn gymysgedd o'r ddau, gellir ei ddefnyddio i wneud amrywiaeth o fara, cwcis, cacennau a phrisis. Mae hefyd yn cael ei ddefnyddio i drwch sawsiau a chrefi ac fel cotio neu frithio ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio neu eu sauteiddio.

Mae blawd y bara yn cynnwys blawd gwenith mwy caled ac felly'n fwy o glwten, sy'n ei gwneud hi'n ardderchog i wneud bara, yn enwedig bara wedi'i godi yn y frest.
Deer
Mae blawd cacen yn blawd isel o glwten isel wedi'i wneuthur o wenith meddal. Mae ganddo gynnen uchel gyda starts a chaiff ei ddefnyddio ar gyfer cacennau a thacennau. I wneud 1 cwpanaid o flawd cacen, tynnwch 2 lwy fwrdd o flawd a'i ailosod gyda 2 lwy fwrdd o garn corn.

Mae blawd crwst wedi blawd gwenith mwy caled na blawd cacen, ond yn llai na blawd pob bwrpas.

Mae'n blawd startsh uchel fel blawd cacen, ond mae ganddo ychydig yn fwy o glwten ac mae'n addas ar gyfer cwcis a chracers a bisgedi. Mae'r dewis o ffrwythau ar gyfer y cynhyrchion hyn yn seiliedig yn bennaf ar flas unigol, fel y gellir defnyddio ac yn cael eu defnyddio ar gyfer yr un cynhyrchion i bob pwrpas, cacen a llawr crwst.

Mathau Arbennig o Blawd Gwenith

Os nad yw'ch blawd wedi'i labelu "tir garreg", yna mae'n debyg mai "dur daear" ydyw. Er bod cryn anghytuno ar y mater, mae rhai pobl o'r farn bod y blawd sy'n malu â rholeri dur yn cynhyrchu gwres sy'n ddinistriol i'r germ gwenith ac yn achosi i'r blawd golli llawer o fitaminau ac ensymau. Dywedant fod y broses malu carreg oerach yn caniatáu i'r blawd gadw mwy o'r germ a maethynnau.

Mae blawd hunan-gynyddol yn flawd cyfleus sydd â'r cyfrannau cywir o bowdr pobi a halen sydd eisoes wedi'i gymysgu ynddo fel na fydd yn rhaid i'r defnyddiwr eu hychwanegu. Mae un cwpan o flawd hunan-gynyddu yn cynnwys 1 1/2 llwy de o bowdwr pobi ac 1/2 llwy de o halen.

Mae ffrwythau blawd , neu blawd gwenith coch llai , yn fath o flawd gwenith cyflawn lle mae bron i 80 y cant o'r bran wedi cael ei dynnu.

Mae llawdiau wedi'u cyfoethogi yn cael eu prosesu'n syml o ffrwythau sydd wedi cael maetholion megis fitaminau a mwynau yn cael eu hychwanegu atynt i gymryd lle'r rhai a gollwyd wrth brosesu.

Cynhyrchir blawd glwten o wenith caled sydd wedi cael ei drin i gael gwared â'r starts. Mae'n glwten uchel ac weithiau mae'n cael ei ychwanegu at ffrwythau eraill i gynyddu eu cynnwys glwten.

Mae blawd pori gwenith cyfan yn blawd protein isel sy'n cael ei gynhyrchu o wenith meddal ac mae ganddi wead dirwy a chynnwys uchel gyda starts, ond gyda rhai o'r darnau bran a'r germ o'r cnewyllyn gwenith yn gadael.

* Mae glwten yn brotein a geir mewn gwenith a rhai grawn eraill. Mae'n darparu elastigedd i toes ac yn rhoi siâp a gwead bara a chynhyrchion pobi eraill.

Pwysau Arfer Cyffredin

Y pwysau isod yw'r pwysau arferol ar gyfer pobi, ond cofiwch fod pwysau cynhwysion sych yn amrywio. Er enghraifft, os ydych chi'n suddio blawd pwrpasol i mewn i gwpan, yna rhowch hi i ffwrdd, fe gewch oddeutu 4 ounces. Os ydych chi'n cipio trwy dorri'r cwpan mesur yn y bin, fe gewch oddeutu 5 ounces neu fwy yn dibynnu a ydych chi'n ei droi'n gyntaf ai peidio.

Os nad yw eich llyfr coginio neu rysáit yn rhoi pwysau na chyfarwyddiadau ar sut i fesur y blawd, dylai'r siart isod fod o gymorth.

Ryseitiau

Rysáit Bras Ffres Ffrengig - Peiriant Bara

Bara Bara Dim

Rysáit Bara Pwmpernickel

Ryseitiau Bara Brost Cranberry Walnut

Rolliau Breichled Menyn Deheuol

Pretzels Meddal Cartref