Diffiniad: Sinais y gellir ei brynu yn y ddaear / powdr neu ar ffurf ffyn (neu 'quills') yw cinnamon. Mae gan Cinnamon hanes diddorol, sy'n cynnwys ei rôl yn rhyfel, ei ddefnyddio fel arian cyfred a'i ddefnyddio fel afrodisiag. Mae'r gair 'sinamon' yn gyffredin yn cyfeirio at ddau sbeisys gwahanol, y ddau ohonynt wedi'u gwneud o farciau coeden aromatig a chynhesu.
Gallai'r term 'sinamon' hefyd gyfeirio at 'choffi rhost a cinnamon', sef y mwyaf ysgafn o bob coffi .
Nodir pa mor glir y mae'n dangos terroir y ffa coffi. Fe'i defnyddir yn aml fel y coffi diofyn wedi'i rostio mewn siopau donut a bwytai ar draws yr Unol Daleithiau.
Amrywiaethau o Cinnamon
Yng Ngogledd America, y sbeis mwyaf cyffredin a labelir fel 'cinnamon' yw cassia mewn gwirionedd, sbeis tebyg a elwir hefyd yn sinamon Tsieineaidd. Fe'i cynaeafir o frisgl y coeden Cinnamomum aromaticum . Mae Cinnamomum aromaticum yn goeden bytholwyrdd yn frodorol i dde Bangladesh, Tsieina, India, Uganda a Fietnam. Mae Cassia yn rhatach i'w gynhyrchu ac mae ganddo flas mwy disglair, llai cynnil na chywir sinamon, felly fe'i cyfeirir weithiau fel 'sinam bastard'.
Mae'r sbeis sy'n cael ei adnabod yn fwy cywir fel sinamon yn cael ei gynaeafu o gysgl fewnol coeden wirin Cinnamomum . Fe'i gelwir hefyd yn 'Sinamon Ceylon,' yn gyfeiriad at ei wlad frodorol o Sri Lanka (a elwid gynt fel Ceylon). Heddiw, mae seamon Ceylon yn cael ei dyfu'n gyffredin yn Sri Lanka, India (yn enwedig yn nhelaith deheuol Kerala), Bangladesh, Brasil, Fietnam a Madagascar, ymhlith gwledydd eraill.
Mae gan sinamon Ceylon blas cain, wedi'i nyddu sy'n gweithio'n dda mewn bwydydd a diodydd melys a sawrus. Mae ganddi lliw haenach na chasia ac mae'n cynnwys llawer o haenau rhisgl yn hytrach na stribed rhisgl sengl o rhisgl. Mae haenen gwir yn ddigon meddal i fod yn ddaear mewn grinder coffi (glân).
Mae mathau eraill o sinamon yn cynnwys Cinnamomum aromaticum (perthynas agos â sinamon Ceylon, sinam Saigon (a elwir hefyd yn sinamon Fietnameg neu Cinnamon loureiroi ), laurel camffor ( Cinnamon camphora ), malabathrum ( Sinamon tamala ) a Sinamon Sinamon ( Cinnamon burmannii ).
Cinnamon ac Iechyd
Defnyddir cinnamon ar gyfer amrywiaeth o fanteision iechyd mewn meddygaeth amgen. Mae'r rhain yn cynnwys triniaeth am annwyd, problemau treulio a chyfnodau menywod yn boenus. Mae rhai pobl hefyd yn defnyddio sinamon fel triniaeth diabetes.
Defnydd Cinyddol o Cinnamon
Y mwyafrif o 'sinamon' coginio a werthir yn yr Unol Daleithiau yw cassia mewn gwirionedd. Mae gwir seamon ar gael yn ehangach ym Mecsico a sawl rhan o Asia. Mae o amgylch y byd, sinamon a chasia yn cael eu defnyddio'n gyffredin i fwydydd a diodydd blasus. Er ei bod yn aml yn cael ei ddefnyddio i flasu bwydydd melys, gall casia hefyd roi cynhesrwydd a blas i fwyd sawrus a seigiau cyri. Mae gwir seamon hefyd yn cael ei ddefnyddio weithiau mewn prydau blasus yn y Dwyrain Canol.
Mae'r mwyaf syml o'r ryseitiau hyn yn cael ei berwi neu ei rannu â sinamon yn gwneud 'te' siamon, sy'n gwneud 'te' llysieuol iach.
Mae rhai ryseitiau'n galw am ffyn / quiliau sinamon tra bo eraill yn galw am sinamon daear / powdr. Gallwch hefyd ddefnyddio Syrws Syml Cinnamon i flasu gwahanol ddiodydd a bwydydd gyda sinamon, Cinnamon Brown Siwgr i wneud melys neu flas, coffi neu de, neu Siwgr Brown a Menyn Cinnamon i'r bara melys a nwyddau pobi eraill.
Cyn prynu'ch swp nesaf o sinamon, edrychwch ar y canllaw hwn i ddewis a storio sinamon .