Mae'r gair tikka yn golygu darnau, darnau neu ddarnau yn Indiaidd. Mae Tikka Cyw iâr yn ddysgl hawdd i'w goginio lle mae darnau cyw iâr yn cael eu marinogi mewn sbeisys arbennig ac yna wedi'u grilio ar sgriwiau. Dyma un o brydau mwyaf poblogaidd India. Gellir gwneud Tikka Cyw iâr hefyd i Tikka Masala Cyw iâr, lle mae'r darnau cyw iâr wedi'i grilio yn cael eu hychwanegu at grefi blasus.
Yn draddodiadol, mae tikka cyw iâr wedi'i bacio mewn ffwrn glai o'r enw tandoor, sy'n gwneud y rysáit hwn yn y bôn yn fersiwn cyw iâr anhysbys o'r cyw iâr dysgl tandoori Indiaidd. Gan nad yw'r rhan fwyaf ohonom yn cael tandoor, mae defnyddio gril neu'r ffwrn yn ddewis arall da.
Mae angen i chi gynllunio ymlaen llaw wrth wneud y pryd hwn gan y dylai'r cyw iâr eistedd yn yr iogwrt a'r marinâd sbeis dros nos. Hefyd, os ydych chi'n defnyddio ysguboriau pren, gwnewch yn siŵr eu bod yn eu cynhesu am 10 munud mewn dŵr cyn edifio'r cyw iâr (mae hyn yn cadw'r pren rhag llosgi). Mwynhewch y tikka cyw iâr hwn gyda naws gynnes, neu ei ddefnyddio i wneud tikka masala cyw iâr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan dail criander ffres wedi'i dorri'n fân (cilantro)
- 2 llwy fwrdd. past sinsir
- 3 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 3 i 4 llwy fwrdd. garam masala
- 6 popcorn neu 2 chilies coch sych
- 1/2 cwp. lliwio bwyd oren
- 1 cwpan o iogwrt heb ei siwgr ffres (ni ddylai fod yn sur)
- 2 1/4 pwys. (1 kg.) Y fron neu'r glun cyw iâr heb y croen ac anhysbys, wedi'u torri'n ddarnau 2 modfedd
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i dorri i mewn i gylchoedd tenau iawn
- 3 llwy fwrdd. sudd calch neu lemon wedi'i wasgu'n ffres
- Llestri calch neu lemon ar gyfer addurno
- 1 llwy fwrdd. chaat masala (ar gael yn y rhan fwyaf o fwydydd Indiaidd)
Sut i'w Gwneud
- Mirewch y coriander wedi'i dorri (cadw rhywun o'r neilltu ar gyfer addurno) a phob cynhwysyn marinade arall (ac eithrio iogwrt) i glud llyfn mewn prosesydd bwyd.
- Arllwyswch y gymysgedd sbeis i bowlen fawr ac ychwanegwch iogwrt. Cymysgwch yn dda. Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'u cymysgu'n dda. Gorchuddiwch y powlen a'r refrigerate. Gadewch i farinate dros nos.
- Rhowch y cyw iâr ar y sgwrc ac yn cadw'n barod.
- Cynhesu'ch popty neu gril i ganolig uchel (400 F / 200 C).
- Rhowch y skewers ar y gril neu yn eich ffwrn gyda hambwrdd o dan i lawr i ddal dripiau. Rost yn agored nes bod y cyw iâr wedi ei frownio ar bob ochr a thendr, tua 12 i 15 munud.
- Tynnwch y cyw iâr oddi ar sglodion a rhowch y cyw iâr ar blât.
- Rhowch y modrwyau nionyn mewn powlen ar wahân a gwasgu sudd calch drostynt. Chwistrellwch y masad sosgi drosodd a'i gymysgu'n dda felly mae'r winwns yn cael ei orchuddio'n llawn.
- Addurnwch y Tikka Cyw iâr gyda'r modrwyau nionyn hyn a gweini gyda nai.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 506 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodiwm | 355 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 50 g |