Dysgwch Sut i Gwneud Criben Deheuol Real
"Y peth cyntaf rwy'n ei wneud yw rhoi'r saim yn fy sgilet haearn, yna rwy'n ei roi mewn ffwrn poeth ......"
Dyna sut mae pob cornbread Deheuol da yn dechrau. Os ydych chi erioed wedi byw yn y De, neu os ydych chi wedi treulio amser yn sgwrsio neu'n cyfnewid e-bost gyda Southerner, mae'n debyg y byddwch chi'n gwybod pa mor arbennig ydyn nhw am eu cornbread, a pha mor falch yw pob cogydd yn y De gyda'i ddull ei hun. Ystyrir staple yma, mae goeden Deheuol go iawn yn agos ac yn annwyl at galon pawb.
Roedd Cornbread yn cael ei wneud gan Brodorion Americanaidd cyn i'r Ewropeaid cyntaf setlo America. Gelwir y cornbreadau cynharaf yn "pone", o'r gair Algonquin "apan", ac roeddent yn gymysgedd syml o gorn, halen a dŵr. Nid oes neb yn gwybod pam fod ryseitiau cornbread yn wahanol i gymaint rhwng gwladwriaethau'r Gogledd a'r De. Mae cribau corn y Gogledd yn defnyddio symiau sylweddol o siwgr a blawd, tra nad yw cribau'r De yn defnyddio ychydig iawn neu ddim o gwbl.
Yn llyfr coginio 1928, "Southern Cooking," mae Mrs. Dull yn cynghori, "Os yw'r batter yn rhy denau, bydd y muffins yn gludiog; os yn rhy stiff, sych a chaled. Ni ddefnyddir unrhyw flawd mewn coes, mwdinau neu bara wy Mae'r goeden deheuol go iawn yn ddigon dirwy i ddal y bara at ei gilydd. Mae'r bran wedi'i daflu o'r pryd bwyd. "
Yma yn y De, mae silffoedd yr archfarchnad yn cael eu stocio gydag amrywiaeth o gynhyrchion cornmeal, gan gynnwys prydau hunan-gynyddol, cymysgeddau cornbread a gwahanol falu.
Os na allwch ddod o hyd i fwyd hunan-gynyddol yn eich ardal, ychwanegwch 2 llwy de o bowdwr pobi a 1/2 llwy de o halen ar gyfer pob cwpan o fwyd rheolaidd.
Awgrymiadau Cornbread:
- Chwistrellwch grawn corn ychydig yn y badell poeth cyn ychwanegu'r batter. Bydd yn frown ac yn ychwanegu gwead mwy crispach.
- Ar gyfer cornbread crustiog, gwnewch yn siŵr fod yna "haen" dda o olew neu yn byrhau yn y sosban.
- Gellir gosod llwy fwrdd o mayonnaise ar gyfer yr wy.
- Gallwch ddefnyddio pob cornmeal, neu lai faint o flawd yn y rysáit.
- Defnyddiwch sosbenni mistin neu gorn (corn haearn), i amrywio'r siâp.
- Yn lle pobi, ffrio'r batter fel crempogau.
Ryseitiau Cornbread:
Mae'r ryseitiau isod yn amrywio o ddarnau corn traddodiadol, sylfaenol i hoff fersiynau gwisgo, muffinau corn, bara llwy, a mwy. Mwynhewch!
Cornbread Gwerin De America Clasurol
Cornbread Gwenith Wen Gyda Hufen Ardd Hufen