Mae Reshmi yn gair Indiaidd sy'n golygu "sidan." Mae hwn yn ddisgrifiad addas ar gyfer y kababiau cyw iâr hynod, blasus, blasus sy'n ddysgl Mughlai traddodiadol a baratowyd yn India.
Mae Reshmi kabab yn cael ei henw o suddiad blasus y cig a ychwanegir at y criwiau. Mae'r cig yn cael y gwead hwn diolch i'r marinade lle mae'n cael ei drechu. Mae'r rysáit yn syml iawn, dim ond sicrhewch eich bod yn caniatáu diwrnod llawn i'r cyw iâr farwio'n iawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 o almonau cwpan
- 1 cwpan
- coriander (ffres)
- 2 winwns fawr (wedi'u torri)
- 2 lwy fwrdd o garlleg
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 1 dashio halen (i flasu)
- 1 lemwn (sudd)
- 1/2 o iogwrt cwpan (ffres, heb ei ladd, ac ni ddylai fod yn sour)
- 2 1/4 punt / 1 cilogram cyw iâr (heb esgyrn, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 2 modfedd)
- 1-2 llwy fwrdd menyn (neu olew coginio llysiau; i grilio kababs)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r almonau mewn dŵr poeth am 10 munud i adael y croen. Gwasgwch bob almond rhwng eich bawd a mynegai bys fel bod y croen yn torri ac y gellir ei symud.
- Mewn prosesydd bwyd , cymysgwch yr almonau, y coriander, y winwnsyn, a'r sinsir a phrisiau'r garlleg, ac yn malu i ffurfio past llyfn. Ychwanegu halen i flasu, yna sudd lemon a chymysgu'n dda.
- Mewn powlen fawr, arllwyswch y past a iogwrt dros y cyw iâr a'i gymysgu'n dda i wisgo'r holl ddarnau. Gorchuddiwch a chaniateir marinate yn yr oergell am 24 awr.
- Rhowch y darnau cyw iâr marinog ar sgriwiau a gril. Brwsiwch olew i atal rhwygo.
- Pan gaiff y cyw iâr ei goginio, ei dynnu oddi wrth y sgwrfrau a'i weini gyda siytni mint-coriander , winwnsyn wedi'u sleisio'n denau, a nawiau poeth (bras gwastad Indiaidd tandoori-bak).
Dewiswch eich cig
Yn draddodiadol, defnyddir cig cyw iâr, cig eidion, neu gig oen ar gyfer y kababs hyn. Mae corgimychiaid neu gregychod yn amnewidiadau da hefyd.
Ydych chi Eisiau Spicier?
Y ffordd hawsaf i hybu'r gwres ar y kababs yw ychwanegu chilies gwyrdd i'r rysáit. Yr opsiwn arall yw minio cwpl o brawf serrano gyda'r hadau a chodi ffrwythau pupur coch. Dylid naill ai ychwanegu at y prosesydd bwyd.
Os ydych chi'n gwneud cyri sy'n cynnwys chilies ffres, gallwch chi ychwanegu amrywiaeth fwy crafach o chili i chi felly ni fyddwch yn effeithio ar fwyd cyffredinol y pryd. Gallwch hefyd dorri tu mewn i'r chili ac ychwanegu dim ond yr hadau ar gyfer ysgafnrwydd mwy cynnil. Fel arall, gallwch chi bob amser ychwanegu powdr chili neu bupur cayenne. Efallai mai dyma'r opsiwn hawsaf gan fod y rhain ar gael yn haws i lawer o gogyddion cartref.
Peidiwch ag ychwanegu mwy o bowdr cyri, garam masala, neu paprika, fodd bynnag. Mae'r rhai yn ychwanegu blasau a / neu liw, nid gwres. Gall newid cyfrannau'r sbeisys hyn effeithio'n sylweddol ar flas dysgl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 523 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodiwm | 155 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 54 g |