Yn y traddodiad Americanaidd, mae tomatos gwyrdd yn cael eu ffrio orau, ac yn cael eu compostio yn waeth. Ond mae hyn yn anwybyddu eu potensial. Mae tomatos yn ffrwythau, wedi'r cyfan, ac maent yn aflwyddiannus neu'n methu â chael eu gwneud mewn cadwraeth. Mae tomatos gwyrdd afreolus yn ddiffygiol o gymysgedd eu cymheiriaid aeddfed ond mae ganddynt asidedd prysur ac ansawdd llysiau sy'n chwarae'n hapus iawn.
Mae'r cadw hwn yn syml ond gall fod yn agorwr llygad go iawn. Wrth gwrs, mae'n gweithio'n dda gyda chaws, gan fod bron pob un o'r cadwraeth ffrwythau yn ei wneud, ond mae'n rhedeg yn ddigon blasus y gellid ei ddefnyddio fel condiment fel siytni. Y ffrwythau yw'r seren yma, yn ei holl ogoniant anhygoel.
Mae'r tomatos gwyrdd, yn yr achos hwn, yn tomatos coch safonol anarferol, fel beefsteak. Er y gallech chi ddefnyddio tomatos sy'n wyrdd pan fyddant yn aeddfed, fel Sebra Gwyrdd, neu tomatillos, sy'n gysylltiedig â thomatos ond yn wahanol, bydd y canlyniad yn wahanol.
Oherwydd bod asidedd tomatos yn amrywiol iawn, hyd yn oed pan fydd yn aflwyddiannus, ni argymhellir y rysáit hwn ar gyfer canning bath . Cadwch hyn yn ffres ac yn ei ddefnyddio'n gyflym, neu ei rewi ar gyfer y llwybr hirach.
Daw'r rysáit hwn gan fy ffrind Marzia Brigante, sy'n dysgu cadw dosbarthiadau yn Emilia-Romagna. Mae hi hefyd wedi darparu ryseitiau ar gyfer marmalade lemwn syml ond cain, Mae gellyg Abate yn cadw gyda lemwn a cnau cnau cnau , a gwarchod y Romagnolo traddodiadol o'r enw savòr. Os hoffech chi ddysgu i gadw gyda Marzia, gallaf fynd â chi yno.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3⅓ lbs (1.5 cilogram) tomatos gwyrdd
- 1 lemwn
- 1 lb (450 gram) siwgr
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y tomatos gwyrdd, ac ewch yn sych. Tynnwch y craidd. Torri'r tomatos yn ddarnau bach, gan gael gwared â'r hadau. Rhowch y darnau tomato mewn pot mawr, anweithredol gyda gwaelod trwm. Rhowch y lemwn, a'i gadw mewn oergell mewn powlen fach gyda swm bach o sudd lemon i'w gadw'n hydradol. Ychwanegu siwgr a sudd hanner y lemwn. Tosswch, a gadael yn yr oergell, wedi'i orchuddio, i fwynhau dros nos.
- Y bore wedyn, dylai'r tomato fod wedi rhoi'r gorau i ychydig o hylif. Rhowch y pot dros wres canolig-uchel, a'i ddwyn i ferwi, gan droi weithiau i osgoi diflasu. Gostwng y gwres i ferwi isel, a choginiwch am ryw awr, eto'n troi dro ar ôl tro. Pan fydd y gymysgedd yn tynnu oddi ar y sosban wrth ei droi, tynnwch o'r gwres. Ychwanegwch y chwistrell lemwn. Gyda chymysgydd trochi, pwrhewch y cymysgedd yn drylwyr. Fel arall, defnyddiwch gymysgydd rheolaidd, gan weithio mewn sypiau.
- Arllwyswch y jam mewn jariau glân, gan ganiatáu i oeri i dymheredd ystafell. Sêl a storio yn yr oergell am hyd at dair wythnos, neu yn y rhewgell am hyd at dri mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 21 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |