Kefalograviera

Caws Groeg Cymharol Newydd

Yn Groeg: Κεφαλογραβιέρα, enwog keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah

Mae Kefalograviera yn un o'r cawsiau Groeg newydd ond daeth yn un o'r cawsiau pwysicaf yn fasnachol. Dechreuwyd y cynhyrchiad yn y 1960au ac mae wedi dod yn ffefryn caws bwrdd yn gyflym. Fe'i cynhyrchir yn y mynyddoedd garw o Epirws a Macedonia ac fe'i gwneir o laeth y cant o ddeif y cant neu gymysgedd o laeth defaid a gafr.

Mae'n hen am dri mis neu fwy cyn ei fod ar gael i'w werthu.

Mae blas y caws melyn caled hwn yn hallt; mae ganddi arogl cyfoethog, blas cnau, ac ymylon llyfn. Mae Kefalograviera yn disgyn rhywle rhwng kefalotyri a graviera, felly yr enw, gan fod dwyster tebyg i kefalotyri â cherddas graviera.

Yn y Farchnad

Mae Kefalograviera yn cael ei werthu mewn olwynion neu letemau. Mae ganddo rwd melyn i frown tywyll ac mae ganddo dyllau aer bach. Dylai fod yn gadarn ond yn llyfn i'r cyffwrdd.

Gellir ei ddarganfod mewn marchnadoedd Groeg neu Ganoldiroedd, ac mae amrywiaeth braster isel wedi ymddangos yn ddiweddar ar silffoedd y siop. Efallai y bydd yr enw yn sillafu kefalograviera, ac er bod Kefalotyri yn ei amrywiaeth ei hun, weithiau caiff y caws hwn ei labelu fel y cyfryw.

Defnyddio Kefalograviera

Mae Kefalograviera yn cael ei werthfawrogi fel caws bwrdd fel rhan o flas, neu feen, platter, ac mae'n ddelfrydol wedi'i baratoi â gwirodydd Groeg megis ouzo yn ogystal â gwin gwyn.

Kefalograviera yw'r caws a ddefnyddir yn gyffredin yn saganaki , unrhyw ddysgl wedi'i baratoi mewn padell ffrio fechan gyda'r un enw, lle mae'r caws wedi'i dorri'n drionglau, wedi'i orchuddio â blawd wedi'i ffresio a'i ffrio'n ysgafn. Mae Kefalograviera hefyd wedi'i gratio a'i chwistrellu ar ben pasta, ac fel rhan o brydau pobi a gratins. Mae hefyd yn flasus gyda chig oen.

Gellir gadael y darn ar y caws p'un a yw'n sleisio ac yn gweini neu'n ffrio.

Dylid storio Kefalograviera yn yr oergell. Tynnwch tua awr cyn ei ddefnyddio felly fe all ddod i dymheredd yr ystafell.

Dirprwyon ar gyfer Kefalograviera

Os na allwch ddod o hyd i kefalograviera, gallwch chi roi caws eraill yn lle , ond cofiwch na fydd y blas sy'n deillio o'r un peth yn union yr un fath. Gallwch geisio pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, old myzithra a Gruyere oed.