Gelwir reis crispy neu sizzling Tseiniaidd hefyd yn "Guoba" (鍋巴). Mae dau fath gwahanol o Guoba mewn coginio Tsieineaidd. Mae'r math cyntaf o Guoba yn golygu reis wedi'i chwalu. Yn draddodiadol, mae pobl Tsieineaidd yn berwi reis mewn wôc metel mawr dros fflam ac mae canlyniad y math hwn o ddull coginio yn achosi gwaelod y wok i ffurfio haen o reis crwdog neu wedi'i rewi. Mae gan y reis hwn wedi gwasgu gwead caled a chrispiog gyda blas tostus blasus a bydd pobl Tsieineaidd yn bwyta'r dafad hwn fel byrbryd.
Efallai y bydd rhai pobl yn ei chael hi'n anodd credu bod pobl Tsieineaidd yn mwynhau bwyta reis wedi'i chwistrellu, ond mae'n debyg bod rhai pobl yn hoffi bara wedi ei wahardd neu fagennod tost.
Math arall o guoba yw'r hyn yr ydym yn ei alw'n reis crispy neu sizzling. Defnyddir y dafad hon yn aml mewn gwahanol fathau o brydau Tsieineaidd. Fel arfer caiff ei weini â saws trwchus a bwyd môr. Un o'r pethau diddorol am y math hwn o ddysgl dafad yw nid yn unig yn flasus ac yn arogli'n dda, mae hefyd yn gwneud "sain". Mae'r foment sy'n aros am staff yn arllwys saws trwchus ar y biwro, bydd yn dechrau gwneud sŵn poen. Yn blentyn, roeddem bob amser yn hoff o ddysgl dwbl o'r enw "cwningen melys a sour gyda guoba" oherwydd bod y cyfuniad cyfan o guoba a melys a blas blasus blasus. Fodd bynnag, y peth yr oeddem bob amser yn hoffi fwyaf oedd sŵn y pryd hwn. I blentyn ifanc, mae'r dysgl hon yn hudol.
Ffaith ddiddorol arall am Guoba yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf, roedd yna ddysgl o'r enw "Bomio Tokyo", a chimychiaid, cyw iâr wedi'u coginio a'u saws tomato wedi'u dywallt i mewn i Guoba. Os na allwch ddyfalu pam ei fod yn cael ei alw'n "Bomio Tokyo" oherwydd bod sain y pryd hwn yn ddramatig iawn felly mae pobl Tsieineaidd wedi ei enwi beth ydyw.
Dylech allu prynu guoba wedi'i goginio'n barod neu wedi'i goginio mewn archfarchnadoedd Tsieineaidd neu Asiaidd ond mae'n hawdd iawn ei wneud gartref. Isod mae'r rysáit reis cochiog. Gobeithio y byddwch chi'n ei fwynhau.
Golygwyd gan Liv Wan
Beth fyddwch chi ei angen
- Cynhwysion:
- 1 cwpan o reis grawn hir neu gyfrwng.
- 1 1/2 cwpan dŵr
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch 1 cwpan o reis grawn hir neu ganolig mewn pot. Ychwanegu 1.5 cwpan o ddŵr (1 ¼ os ydych chi'n defnyddio reis grawn canolig) i'r reis ac yn dod â berw.
- Gorchuddiwch a mferwch gwres isel am 30 munud. Tynnwch o'r llosgydd a chaniatáu i chi oeri.
- Er bod reis yn coginio, cynhesu'r popty i 300 F.
- Rhowch y reis ar daflen pobi, gan wneud yn siŵr ei fod yn ymwneud â, ond dim mwy na, ¼ modfedd o drwch.
- Pobwch y reis am 50 i 55 munud nes ei fod yn sych.
- Oeri a thorri i mewn i sgwariau 2-modfedd. Storio mewn cynhwysydd nes bydd ei angen ond peidiwch â rhewi.
- Mae'r reis bellach yn barod i gael ei ffrio'n ddwfn. Y rheswm o ddefnyddio reis crispiog wedi'i ffrio'n ddwfn yw sicrhau bod y ddau a'r saws neu'r cawl yn cael eu hychwanegu'n boeth iawn. Fel hynny, byddwch chi'n clywed y seiniau cracio. Yn anffodus, mae hyn yn gwneud llawer o waith munud olaf - ni allwch ffrio'r reisiau reis yn ddwfn ac yna eu gosod o'r neilltu i'w ychwanegu yn ystod cam olaf y coginio. Yn lle hynny, dylai'r reis gael ei ffrio'n ddwfn cyn i'r bwyd gael ei weini, gyda'r cawl neu'r saws yn cael ei gadw'n gynnes yn ystod y cyfnod hwn. Deep-ffy ychydig ar y tro, gan droi'n gyson nes eu bod yn frown ac yn blino (bydd hyn yn cymryd dim ond eiliadau). Draeniwch ar dywelion papur. Dewch at y bwrdd, arllwyswch yr hylif poeth yn gyflym a gwrandewch ar y reis yn clymu ac yn plygu.
Tip Diogelwch: Os na chaiff ei drin yn iawn, mae gan reis wedi'i goginio'r potensial i dyfu bacteria o'r enw Bacillus cereus. Er mwyn atal hyn, gwnewch yn siŵr bod y reis yn cael ei sychu'n gyfan gwbl, yna'n gyflym oeri, ei dorri'n sgwariau, ei roi i mewn i gynhwysydd ac oergell am ddim mwy na saith niwrnod cyn ei ddefnyddio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 45 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |