Mae salad cyw iâr clasurol yn hynod foddhaol. Os ydych chi eisiau gwneud eich breifiau cyw iâr wedi eu poenio eich hun ar gyfer y rysáit hwn, gweler y Nodyn isod y rysáit. Fel arall, fe ddylai cnau cyw iâr sydd wedi eu prynu yn y bridiau a'r llethrau chwistrellu gynhyrchu'r swm cywir ar gyfer y rysáit hwn. Os ydw i'n defnyddio cyw iâr rotisserie ar gyfer salad cyw iâr, rwyf fel arfer yn gadael i fy ngw r a phlant ymladd dros y drumiau, a mwydwi'r esgyrn, y croen, a'r adenydd mewn rhywfaint o fwst cyw iâr i wneud stoc cyfoethog i'w ddefnyddio yn ddiweddarach mewn cawl a ryseitiau eraill.
Gwnewch yn siwr eich bod yn blasu salad cyw iâr a gweld a oes angen mwy o halen a phupur arno. Gallech hefyd ychwanegu grawnwin haenog i hyn am rywfaint o melysrwydd a gwead. Gallwch chi wasanaethu hyn mewn brechdan, neu ei haenu ar ben salad. Bydd y salad cyw iâr yn cadw yn yr oergell am hyd at 4 diwrnod. Os nad oes gennych Vidalia neu winwns melys arall, gallwch ddefnyddio winwns coch neu melyn rheolaidd, er efallai y byddwch am leihau'r swm i ⅓ cwpan.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd mayonnaise
- 2 llwy fwrdd finegr reis
- 2 llwy de o ddail saeth ffres wedi'i dorri
- Halen Kosher a phupur newydd ffres i flasu
- ½ cwpan seleri wedi'i dorri'n fân
- ½ cwpan o winwns wedi'i dorri, fel Vidalia
- 3 cwpan o gyw iâr wedi'u coginio wedi'u cywasgu, cig gwyn neu dywyll, neu gyfuniad
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr cyfunwch y mayonnaise, finegr, saws, halen a phupur. Cychwynnwch yr seleri, y winwns a'r cyw iâr nes bod y salad cyw iâr wedi'i gyfuno'n dda. Gweini'n oeri.
Sut i Poach Brechdanau Cyw iâr di-ben Poach, wedi'u haddasu o'r Kitchn:
Mae'n gwneud 1 i 4 o fraster cyw iâr
Os ydych chi eisiau defnyddio cawl cyw iâr isel-sodiwm yn lle dŵr, byddwch yn dod i ben gyda stoc cyfoethog y gellir ei ddefnyddio mewn cawl a ryseitiau eraill, a bydd y cyw iâr yn fwy blasus.
Dewiswch dresgliadau i goginio'r cyw iâr hwnnw a fydd yn ategu'r dysgl gorffenedig. er enghraifft, defnyddiwch sinsir a gwyliadau os ydych chi'n mynd i ddefnyddio'r cyw iâr mewn dysgl Asiaidd, a lemonau, perlysiau a nionod garlleg os byddwch chi'n defnyddio'r cyw iâr mewn rysáit Môr y Canoldir.
Cynhwysion:
- 1 i 4 o frostiau cyw iâr heb eu croen
- 1/2 i 1 llwy de o halen
- Ychwanegwch ar gyfer blas ychwanegol: garlleg wedi'i dorri, dail bae, 1 llwy de chwistrell pupur, sinsir wedi'i sleisio, perlysiau ffres, lemonau wedi'u haneru, winwnsyn wedi'u sleisio'n denau, neu unrhyw dresuriadau eraill yr hoffech eu toddi
- 1 gwpan gwin gwyn (dewisol)
Offer:
- Pot saws 2- to 4-quart gyda chwyth, yn ddigon mawr i ddal y bronnau cyw iâr mewn un haen
- Thermomedr syst-ddarllen
- Bwrdd torri
- Cyllell
Cyfarwyddiadau:
Rhowch y cyw iâr a'r aromatig mewn pot: Trefnwch y cyw iâr mewn un haen ar waelod y pot. Mae'n iawn os ydynt yn gorgyffwrdd ychydig, ond maen nhw'n coginio'n fwy cyfartal os ydynt mewn un haen. Gwasgarwch yr halen a'r tymheredd dros ben.
Gorchuddiwch y cyw iâr gyda dŵr: Os ydych chi'n defnyddio gwin, arllwyswch hyn dros y cyw iâr yn gyntaf. Arllwyswch ddigon o ddŵr oer i gwmpasu'r cyw iâr gan fodfedd neu fwy.
Dewch â'r dŵr i ferwi: Rhowch y pot cyw iâr ar y stovetop dros wres canolig-uchel. Dewch â'r dŵr i ferwi. Fe welwch ewyn sgwmpen gwyn yn casglu ar yr wyneb wrth i'r dŵr ddod i ferwi - os byddwch chi'n defnyddio'r hylif poaching ar gyfer cawl neu rysáit arall, gallwch chi ddileu hyn; fel arall, mae'n iawn ei adael.
Lleihau i fudferu, gorchuddio a choginio: Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn dod i ferwi, lleihau'r gwres i isel, gorchuddiwch y pot, a gadael i'r cyw iâr fudferu. Dechreuwch wirio'r cyw iâr ar ôl 8 munud: fe'i gwneir yn ddiymdroi trwy'r thermomedr canol a darllen yn y rhan trwchus o'r cofrestri cig 165 gradd F. Bydd cyw iâr fel arfer yn gorffen coginio mewn 10 i 14 munud yn dibynnu ar drwch y cig.
Tynnwch o'r hylif poaching: Tynnwch y cyw iâr o'r hylif poaching a'i roi ar fwrdd torri.
Gweinwch neu storio'r cyw iâr: Gellir cyflwyno cyw iâr wedi'i bori yn boeth, tymheredd ystafell, neu oer. Gellir ei gyflwyno'n gyfan gwbl, neu gellir ei dorri neu ei dorri'n ôl fel eich rysáit.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 380 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodiwm | 251 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 33 g |