Mae'r llall cyffredin ( khoubiza neu bakoula ) yn tyfu'n wyllt yn Moroco, ac nid yw'n anarferol gweld pobl yn casglu'r dail o gaeau, llawer gwag neu lle bynnag y byddan nhw'n eu canfod. Fe'u gwerthir hefyd mewn pyllau mawr mewn souks. Caiff y dail eu torri, eu stemio a'u sauteiddio gydag olew olewydd, sbeisys, olewydd a lemonau wedi'u cadw. Mae'r salad wedi'i goginio sy'n deillio o hyn yn cael ei fwyta fel dip gyda bara Moroco .
Am gyffwrdd tanllyd, rhowch bupur chili wedi'i rostio a chriw neu leon bach o harissa.
Mae'r paratoad yr un fath ag ar gyfer Salad Morccan Spinach gyda Lemons a Olifau Cadwedig. Yn lle mallow neu spinach, efallai y byddwch chi am roi cynnig ar yr un dull â gwyrdd eraill; Mae awdur y llyfr coginio, Paula Wolfert, yn argymell cymysgedd o gerdyn Swistir, purslane, arugula a gwyrdd betys.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt / 250 gram o ddail ysgafn, y rhan fwyaf o'r dail yn cael ei dynnu (tua 8 cwpan, wedi'i becynnu)
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- 1/2 cwpan o bersli wedi'i dorri (neu cilantro, neu gymysgedd)
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân)
- 1 1/2 llwy de paprika
- 1 1/2 llwy de cwmin
- 1/2 llwy de o halen, neu fwy i'w flasu
- 1/4 llwy de o bupur cayenne
- 1 i 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1 tocyn lemwn wedi'i gadw (chwarteri)
- Pwlp o 1 lemon wedi'i gadw (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llond llaw o olewydd coch
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y canell yn dda iawn sawl gwaith mewn powlen fawr o ddŵr. Draenio'n drylwyr. Torrwch y dail yn fân, rhowch nhw mewn stêm, a steamwch dros ddŵr cywasgu am 15 i 20 munud, nes bod y dail yn dywyllu ac yn dendr.
- Gwasgwch unrhyw hylif gormodol oddi wrth y mallow stêmog, a throsglwyddo'r ysgafn i sgilet. Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill (heblaw am yr olewydd), cymysgwch y cymysgedd, a sautewch dros wres canolig am 5 i 10 munud nes bod y persli yn wyllt ac mae'r blasau wedi'u cymysgu. Addaswch hwylio os dymunir.
- Gweini tymheredd cynnes neu ar dymheredd yr ystafell, gan addurno'r salad gyda'r olifau a'r brigiau lemon wedi'u cadw.