Mae Zaalouk yn salad wedi'i goginio blasus wedi'i wneud gyda eggplant (melysion), tomatos, garlleg, olew olewydd a sbeisys. Mae'n ddysgl ochr gyffredin i lawer o brydau bwyd, ac fel arfer mae'n cael ei weini fel bara gyda bara crwstus.
Defnyddio tomatos ffres, aeddfed ar gyfer y canlyniadau gorau. Os hoffech chi, cwchwch ychydig o olew olewydd ychwanegol ar y salad wrth weini.
Amrywiadau: Mae lletem bach o lemwn ffres sy'n cael ei ychwanegu at y salad tra ei fod yn lleihau yn ychwanegu nant tangy braf. Mae ychydig o olew chili yn ei gynhesu i fod yn hoff o fwydydd sbeislyd.
Mae rhai cogyddion Moroco yn berwi'r eggplant yn gyntaf. Mae'n well gen i flas a gwead y dulliau isod. Neu, gallwch chi roi cynnig ar Zaalouk gyda Peppers Roasted a Eggplant Rhost .
Mae'n gwasanaethu 4 i 6 fel llais ochr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 eggplant mawr, wedi'i gludo a'i dorri *
- 4 tomatos mawr, wedi'u plicio, wedi'u hadu a'u torri
- 3 ewin o garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- 1/3 cwpan cilantro a phersli ffres wedi'i dorri, cymysg
- 1 llwy fwrdd paprika
- 1 llwy fwrdd cwin
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1/8 llwy de o bupur cayenne (dewisol)
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1/3 cwpan dŵr
- lletem bach o lemwn (dewisol)
Sut i'w Gwneud
* Yn hytrach na phlicio a thorri'r eggplant, efallai y byddai'n well gennych roastio. Torrwch yr eggplant yn ei hyd a'i roi ar y croen o dan broiler. Gadewch iddo ei rostio am tua 15 munud, neu hyd nes y bydd y croen wedi'i chwistrellu ac mae'r eggplant yn dendr iawn. Tynnwch y eggplant wedi'i rostio oddi ar y croen, pwliwch ef gyda llysiau llysiau, a bwrw ymlaen â'r rysáit.
I Wneud y Zaalouk:
Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn sgilet mawr neu ddwfn.
Gorchuddiwch a fudferwch dros wres canolig i ganolig am 30 munud, gan droi weithiau. Addaswch y gwres os oes angen er mwyn osgoi llosgi zaalouk .
Defnyddiwch llwy neu ragor o datws i flasu a chymysgu'r tomatos a'r eggplant. Os hoffech chi, gellir ychwanegu lletem bach o lemwn i'r sosban ar hyn o bryd. Parhewch i ddiddymu, heb ei ddarganfod, am 10 munud neu hyd nes y bydd y hylifau yn cael eu lleihau a gall y zaalouk gael ei droi i mewn i domen yng nghanol y sosban.
Gweini'n gynnes neu'n oer gyda bara crwstus.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 163 |
Cyfanswm Fat | 10 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 7 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 596 mg |
Carbohydradau | 19 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 4 g |