Mae Samfire (Salicornia europaea) yn fath o frodorol glaswellt y morfa trwy Ewrop, Gogledd America a De Asia. Am ganrifoedd, gofynnwyd am ei geisiau siwgr am eu heiddo treiddgar treulio a gwerth maeth uchel.
Nid yw'n swnio'n gyfarwydd? Efallai y byddwch chi'n gwybod samphire fel llysiau gwydr, glaswellt y môr, neu ficyll. Yn dwrceg, gelwir y planhigyn blasus hwn yn 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Mae cogyddion a bwytai twrceg fel ei gilydd yn aros am gyrraedd y pibell ffres bob blwyddyn. Mae Samphire orau o fis Mai hyd Hydref pan fydd yn gyflym ac yn dendr.
Yn Nhwrci, mae'r siambr yn cael ei stemio a'i fwyta fel 'meze,' neu ddechrau, ac fe'i gwasanaethir yn amlaf fel rhagofyniad i brydau pysgod a bwyd môr.
Mae Samphire yn hysbys yn y rhan fwyaf o'r byd fel "asparagws dyn gwael". Unwaith y caiff ei stemio a'i dynnu oddi ar ei haenau mewnol caled, mae blas, lliw a gwead y cnawd wedi'i goginio mewn gwirionedd yn debyg i asbaragws.
Mae swnffire yn fwyd da. Mae'n isel mewn calorïau, sy'n gyfoethog mewn mwynau olrhain sy'n bwysig ar gyfer iechyd da ac nid yw'n cynnwys braster dirlawn na cholesterol. Fel llawer o brydau rhanbarthol Twrcaidd eraill a 'meze', mae'r cychwyn cyntaf hwn yn dda i lysieuwyr a llysiau hefyd.
Os gallwch chi ddewis neu gael pibell ffres yn eich ardal chi, rhowch gynnig ar y rysáit hawdd hwn gyda dim ond ychydig o gynhwysion a thrin eich enwog, gwesteion neu dim ond eich hun gyda rhywbeth gwahanol, iach a blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 samglwr ffres mawr criw (tua 2.5 bunnell / 1 cilogram)
- 1 dŵr sosban fawr i'w berwi
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 2 neu 3 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- sudd 1/2 lemwn
- lletemau lemon ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Dewch â sosban fawr o ddŵr i ferwi treigl. Mae samphire ffres yn naturiol iawn yn hallt, felly gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n ychwanegu unrhyw halen i'r dŵr.
- Unwaith y bydd eich pot yn berwi, ychwanegwch y samphire, erthyglau a phawb. Gadewch iddo berwi am 10 i 15 munud.
- Pan fydd y cnawd yn troi'n wyrdd llachar ac yn ymddangos yn dendr, rhowch y siambren wedi'i goginio a'i dynnu i mewn i ddŵr oer i'w hatal rhag gor-gloi. Diffoddwch yr holl ddŵr. Gallwch chi hefyd ei droi'n ychydig droeon mewn sboniwr salad.
- Unwaith y bydd y samphire wedi'i goginio yn ddigon oer i'w drin, dylech allu tynnu'r cnawd oddi ar bob llwyn caled yn hawdd. Dylai ddod i mewn mewn tiwbiau gwag hir. Anwybyddwch y coesau wrth i chi fynd ymlaen.
- Rhowch y samphire wedi'i goginio mewn powlen fawr. Gan ddefnyddio'ch bysedd, trowch y siambren yn ofalus ynghyd â'r olew olewydd, yr garlleg, a'r sudd lemwn. Gweinwch y lletem lemwn ar unwaith ar gyfer gwasgu.
Mae'r salad hwn yn flasus pan yn cael ei weini'n ffres, ond fel y rhan fwyaf o brydau llysiau Twrcaidd a baratowyd gydag olew olewydd, bydd eich siambrwr hefyd yn storio'n dda am ychydig oriau neu hyd yn oed yn yr oergell wrth i'r olew helpu i'w gadw'n ffres.