Mae Morels (madarch morel) yn madarch gwyllt sy'n dod mewn unrhyw liw o hufen i lwyd i frown i bron yn ddu. Maent yn edrych fel ychydig o gonau sbyngiog ac maent yn cynnwys y blas gwyllt a choedwig hynod. Mae Morels i'w gweld yn y gwanwyn y rhan fwyaf o leoedd ac i'r haf mewn hinsoddau oerach. Edrychwch amdanynt yn wyllt gyda chanllaw profiadol, neu mewn marchnadoedd ffermwyr a siopau groser arbenigol.
Ffordd wych i goginio mwyls yw eu saute nhw mewn menyn a'u taenellu â halen. Gellir coginio mwys bach yn gyfan, gellir haneru, chwartelu neu dorri mwy yn fwy fel y dymunwch. Fel llawer o fadarch gwyllt, mae mwy yn cynnwys rhywfaint o tocsinau. Peidiwch â phoeni, nid yw'r tocsinau mewn morels yn farwol, ond os ydynt yn cael eu bwyta'n amrwd neu heb eu coginio, gall mwys achosi stumog anhygoel. Mae coginio cywir am 15 i 20 munud yn cael gwared ar y tocsinau hyn sy'n achosi cyffuriau.
Mae'r rysáit hwn yn gymaint o ddull fel rysáit, felly peidiwch â phoeni gormod am y symiau. Defnyddiwch ddigon o fenyn i wisgo'r badell, defnyddiwch ddigon o banel i ddal y madarch mewn un haen, a byddwch yn chwarae'n iawn gyda symiau penodol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt o madarch morel ffres
- 2 llwy fwrdd menyn
- Halen môr
Sut i'w Gwneud
- Mae eu strwythur unigryw yn golygu bod angen mwy o olchi trylwyr (mae hyn yn rhywbeth i'w hosgoi gyda'r rhan fwyaf o fadarch): Llenwch bowlen fawr gyda dŵr oer. Ychwanegwch y morels ac yn eu troelli yn gyflym i dynnu allan unrhyw graean. Codwch y morels allan o'r dŵr, a'u toddi yn sych. Gwnewch yn siŵr eich bod yn codi'r madarch allan o'r dŵr a pheidio â gadael popeth i mewn i gyd-wlyb - a fydd yn unioni'r baw sydd wedi ei rinsio yn ôl ar y morels!
- Cynhesu padell ffrio fawr neu sosban saute dros wres canolig. Ychwanegwch y menyn. Unwaith y bydd y menyn yn cael ei doddi a'i stopio ewyno, ychwanegwch y morels. I goginio morels heb eu stei, coginio dim ond cymaint â mwy a fydd yn ffitio yn y sosban sydd gennych mewn un haen; os oes gennych lawer mwy o fwyta, coginio nhw mewn sypiau.
- Coginiwch, gan droi nes i'r morels ryddhau eu hylif, tua 5 munud. Parhewch i goginio, gan addasu'r gwres i gynnal cwch ysgafn o'r madarch, nes bod y morels yn cael eu coginio ac mae'r hylif wedi anweddu tua 10 munud.
- Trosglwyddwch y morels i blât neu weini platter a chwistrellu halen môr i flasu. Gweini'n boeth neu'n gynnes.
Amrywiad Hufen
Mae gan Morels flas mor unigryw a blasus, mae achos cryf i'w wneud yn eu cadw'n glir. Wedi dweud hynny, mae rhai ychwanegiadau syml sydd hefyd yn werth eu ceisio. Ar gyfer mwylau mwy hwyr, efallai yr hoffech ychwanegu 1/4 cwpan hufen trwm a / neu sblash o seiri sych ar ôl i'r morels ryddhau eu hylif a'u coginio ynddo i greu ychydig mwy o saws. Pan gaiff ei goginio fel hyn, mae'r morels sy'n deillio o hyn yn arbennig o flasus ar daflenni baguette wedi'u tostio a'u tostio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 64 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodiwm | 197 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |