Sau Cacen Clasurol ar gyfer Pysgod

Saws sylfaenol, clasurol yw hwn y dylai pob cogydd pysgod a bwyd môr fod o dan ei wregys. Mae'n amrywiad ar veloute veloute (Vel-oo-TAY), sy'n roux cyfoethog.

Yn swnio'n rhy Ffrangeg? Daliwch â mi, gan fod hwn yn saws cyflym a hawdd - blasus ar gyfer pysgod parod. Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu 4.

Beth fyddwch chi ei angen

• 2 llwy fwrdd o flawd
• 2 llwy fwrdd menyn (neu olew)
• 1/2 cwpan
• gwin gwyn
• 1 cwpan o stoc pysgod
• Halen

Sut i'w Gwneud

1. Pan fyddwch wedi gorffen ffrio-ffrio neu sauteu eich pysgod neu fwyd môr, ychwanegwch 2 fwy o lwy fwrdd o ba bynnag olew neu fenyn rydych chi'n coginio'r pysgod, gan dorri unrhyw ddarnau brown o waelod y padell gyda llwy bren.
2. Trowch y gwres i lawr canolig a chwistrellwch y blawd a'i gymysgu'n dda gyda fforc neu leon pren. Gadewch i hyn goginio a'i droi'n aml nes ei fod yn troi'n ysgafn; Rydych chi'n gwneud roux (pronounced "roo" rhag ofn eich bod yn rhyfeddu). Mae'n bwysig iawn peidio â llosgi hyn!

1. Pan fydd y roux yn golau brown, ychwanegwch y gwin. Bydd yn ysbwriel. Cymysgwch yn dda a chrafiwch unrhyw ddarnau brown â gwaelod y llwy bren. Mae hyn yn bwysig, felly rhowch nhw i gyd.
2. Gall fod yn drwchus ychydig yn syth, felly ychwanegwch y stoc a'i gymysgu'n dda. Dewch â hyn i ferwi dros wres uchel.
3. Pan fydd y saws wedi lleihau tua hanner, blasu ychydig am halen ac ychwanegu mwy os oes angen.
4. Mae'r saws yn cael ei wneud pan fydd yn gallu gwisgo cefn llwy, neu pan fydd yn cymryd ail neu lai i lenwi ar ôl i chi lusgo'r llwy bren trwy ganol y sosban. Os ydych chi wir eisiau cael ffansi, arllwyswch y saws trwy ddraenio rhwyll dirwy cyn ei weini.

Gair ar y stoc . Defnyddiwch stoc addas ar gyfer eich bwyd, hy, stoc berdys ar gyfer berdys, stoc cimychiaid am gimwch, stoc pysgod ar gyfer pysgod. Gallwch bob amser fod yn is mewn stoc arall os oes angen, ond mae'r ychwanegu stoc yn gwneud eich dysgl yn un cam yn well. (mae cyfarwyddiadau ar sut i wneud stoc yn is).

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	184
Cyfanswm Fat	9 g
Braster Dirlawn	4 g
Braster annirlawn	3 g
Cholesterol	16 mg
Sodiwm	446 mg
Carbohydradau	16 g
Fiber Dietegol	2 g
Protein	4 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)