Mae'r tarten gwych a'r saws sbeislyd hwn yn sicr o fywiogi unrhyw beth o froniau cyw iâr wedi'i grilio i gywion porc, a asennau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan / 475 ml o stoc cig (cig eidion, dofednod, porc)
- 1/2 bunt / 225g o foch moch
- 1 1/2 cwpan / winwns 360 ml (wedi'i dorri'n fân)
- 1 1/2 cwpan / saws chili 360 ml
- 1 cwpan / 240 ml mêl
- Cwpan 3/4 / 180 ml, pecans wedi'u rhostio yn sych (wedi'u torri)
- 5 llwy fwrdd / 75 ml o sudd oren
- 1/2 oren (crib a mwydion)
- 1/4 lemon (crib a mwydion)
- 1/4 cwpan / 60 ml o fenyn
- Cwpan 1/4 / 60 ml o sudd lemwn
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 llwy fwrdd / 15 ml Tabasco
- 1 llwy fwrdd / powdr winwns 15 ml
- 1 llwy fwrdd / powdwr garlleg 15 ml
- 1 llwy fwrdd / 15 mL o halen
- 1 1/2 llwy de / 7.5 ml o bupur du
- 1 1/2 llwy de / 7.5 ml o bupur gwyn
- 1 1/2 llwy de 2 / 7.5 ml cayenne
Sut i'w Gwneud
1. Cyfuno pupur du a gwyn, nionyn a powdr garlleg, halen a cayenne mewn powlen fach. Rhowch o'r neilltu. 2. Fwg mochyn mewn sosban fawr nes ei fod yn ysgafn. Tynnwch bacwn (yn cadw braster wedi'i rendro) a'i roi ar bât wedi'i lenwi â thywelion papur. Gadewch i bacwn wedi'i goginio ddraenio rhwng 5-10 munud. Ar ôl i chi ddigon o oeri, trinwch y mochyn yn ddarnau mân.
3. Gyda llwy, tynnwch unrhyw un o'r amhureddau o fraster bacwn wedi'i rendro.
Rhowch y sosban yn ôl ar wres a dionwch winwns. Coginio dros wres canolig nes bod y winwns yn feddal. Ychwanegwch gymysgedd sbeisiog a'i droi. Ychwanegwch stoc, saws chili, mêl, pecans a sudd oren, cig moch, garlleg, Tabasco a chigennod lemon a lemwn a mwydion. Lleihau gwres yn isel a gadewch i fudferu am 10 munud. Ewch yn achlysurol.
4. Dileu cribau oren a lemwn a pharhau i goginio am 15 munud ychwanegol. Ewch yn achlysurol. Yn union cyn cymryd y saws oddi ar y gwres, ychwanegwch fenyn a'i droi nes ei doddi. Tynnwch o'r gwres a chaniatáu i'r saws oeri am 10-15 munud.
5. Rhowch saws i mewn i brosesydd bwyd neu gymysgydd a'i gymysgu nes yn llyfn. Gellir storio'r saws mewn cynhwysydd aer mewn oergell am hyd at wythnos ar ôl ei baratoi. Gwnewch yn siŵr ei ailgynhesu os ydych chi'n ei ddefnyddio fel carthion ar gig ar y gron.