Dail grawnwin yw'r darn grawnwin hwn (neu ddwys) o'r enw dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) wedi'i rewi â reis, cnau pinwydd a pherlysiau ffres. Efallai y byddant yn cymryd ychydig o amser i baratoi, ond maent yn werth yr ymdrech. Gweinwch dolmathakia yn oer neu ar dymheredd ystafell .
Mae'r defnydd o ddail grawnwin i lapio bwyd yn dyddio yn ôl i ddyddiau Alexander Great. Dolma yw enw grŵp cyfan o brydau llysiau wedi'u stwffio, ond mae dolmadaki yn arbennig o fwydydd a wneir trwy lapio naill ai mae grawnwin neu bresych yn gadael o gwmpas llenwi. Gellir gwneud Dolmadaki mewn sawl ffordd, gan ddefnyddio cig bach, llysiau, cnau, perlysiau a sbeisys.
Er bod Americanwyr yn tueddu i feddwl am ddail grawnwin wedi'i stwffio fel blas Groeg, efallai y bydd dolmadaki wedi tarddu yn Nhwrci neu Armenia. Yn sicr, mae yna lawer o amrywiadau ar y dysgl o'r Gwlff Persiaidd, yr Aifft, Syria, Libanus, Irac ac Iran.
Mae yna lawer o amrywiadau ar y cynhwysion a restrir isod. Er enghraifft, os nad yw cnau pinwydd ar gael yn rhwydd, ystyriwch ddefnyddio grawn, rhesins, neu hyd yn oed ffosbys.
Beth fyddwch chi ei angen
- 50 i 60
- dail grawnwin ffres , (neu 1 dail grawnwin wedi eu halenu ar gyfer jar 16-uns (mae dail grawnwin wedi'u llenwi yn llawn pwysau felly bydd y swm yn amrywio o jar i jar)
- 1 cwpan olew olewydd (wedi'i rannu)
- 6 winwns fawr (wedi'i glustog)
- 1 1/2 cwpan o reis grawn hir (heb ei goginio)
- 1 cwpan persli ffres (wedi'i dorri)
- 1/2 cwpan dill ffres (wedi'i dorri)
- 1/2 o gnau pinwydd cwpan
- 2 llwy fwrdd mint wedi'i sychu
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- Sudd o ddau lemwn
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio dail grawnwin wedi'u hailchi, rinsiwch y dail yn dda i gael gwared â salwch. Rhowch y dail mewn dŵr berw a berwi am 3 i 5 munud i'w meddalu a'u gwneud yn fwy hyblyg. Tynnwch o'r dŵr a'i neilltuo.
- Mewn sgilet fawr, dros wres canolig-uchel, gwres 1/2 o olew olewydd cwpan. Cadwch y winwns nes y bydd yn dryloyw, tua 5 munud. Dechreuwch y reis, persli, melin, cnau pinwydd, mintys, halen a phupur. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y sudd lemwn. Gadewch i'r llenwi gael ei oeri.
- Llinellwch waelod sosban trwm gyda 2 neu dri dail grawnwin (defnyddiwch y rhai wedi'u torri neu wedi'u torri ar gyfer hyn).
- Rholiwch y Dolmathakia : Rhowch dail gyda'r gors tuag atoch ar wyneb fflat. Dylai ochr isaf y daflen fod yn wyneb i fyny. (Mae gwythiennau'r ddeilen yn cael eu codi ar y llawr isaf.) Gan ddefnyddio pwynt cyllell pario miniog, torri allan gors y dail. Gorgyffwrdd â dwy ran isaf y dail tuag at y ganolfan.
- Rhowch lwy fwrdd o lenwi'r ganolfan waelod y dail, ychydig uwchben y coesyn. Plygwch yr adran waelod i dalu'r llenwad. Plygwch yr ochrau tuag at y ganolfan.
- Parhewch i roi'r paced i fyny at bwynt uchaf y dail.
- Rhowch y rholiau mewn haenau, ochr yr haen, yn y sosban.
- Arllwyswch 1/2 o olew olewydd cwpan ar ôl y dolmathakia a digon o ddŵr i'w gorchuddio tua 1 modfedd. Rhowch plât gwres gwrthdro ar ben y rholiau er mwyn eu cadw'n llawn yn y dŵr. Gorchuddiwch y sosban a'i ddwyn i ferwi. Gwnewch y gwres isaf a'i fudferu dros wres isel am 45 munud i 1 awr neu hyd nes bod y dail yn dendr a choginio'r llenwad reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 3811 |
| Cyfanswm Fat | 280 g |
| Braster Dirlawn | 36 g |
| Braster annirlawn | 173 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3,678 mg |
| Carbohydradau | 317 g |
| Fiber Dietegol | 77 g |
| Protein | 62 g |