Mae'r rysáit porc rhwydd hawdd hwn yn debyg i rost wedi'i wneud gyda phorc yn lle cig eidion. Mae ysgwydd porc yn ddewis gwych ar gyfer braising oherwydd ei goginio'n araf gyda gwres llaith yn helpu i dorri i lawr y meinwe gyswllt rhwng y cyhyrau, felly mae'n ymddangos yn dendr llaith ac yn wych.
Yn ychwanegol at y moron, seleri a nionyn arferol (neu yn yr achos hwn, cennin), mae'r rysáit hon hefyd yn cynnwys rhywfaint o fylbiau ffenelig ffres, sydd wedi ei sleisio'n denau, sy'n lysiau aromatig gwych gyda melysrwydd unigryw sy'n parau'n dda gyda'r porc. Ac wrth gwrs sudd pîn-afal, sy'n ffurfio rhan o'r hylif braising, yn gydymaith clasurol gyda phorc.
I baratoi'r ddysgl hon yn y ffordd hen ffasiwn, bydd angen ffwrn fawr neu un brazier-un gyda chaead tynn, sy'n ddigon mawr i gynnwys y cig a'r stoc, ac yn ddiogel ar gyfer y stovetop a'r ffwrn. Ond gallwch chi ei wneud mewn crockpot neu yn araf-goginio hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 pwys o borb porc heb ei wahardd, tynnwyd gormod o fraster
- ¼ cwpan olew canola (neu olew llysiau arall)
- 3 mawr
- cennin (tynnu topiau gwyrdd), wedi'u torri
- 2 asennau canolig seleri, wedi'u torri
- 1 moron mawr, wedi'i gludo a'i dorri
- 4 clofyn garlleg, wedi'u plicio a'u bragu ychydig
- 2 cwpan wedi'i sleisio'n denau
- bwlb ffenel (dewisol)
- 1 sudd pîn-afal cwpan
- 1 cwpan wedi'i tun
- tomatos wedi'u tynnu (gan gynnwys hylif)
- 5 cwpan o stoc cyw iâr
- Dail 2 bae
- 1 llwy de o popcorn du du
- Halen Kosher a phupur gwyn ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 300 F (150 C).
- Mewn ffwrn trwm neu haenarn trwm, haearn bwrw, gwreswch yr olew dros wres uchel, yna ychwanegwch y porc a'i ewch yn drylwyr, gan ddefnyddio pâr o dynniau i'w droi. Pan fo crib brown braf wedi datblygu ar bob ochr y cig, ei dynnu o'r sosban a'i osod o'r neilltu.
Tip: Er mwyn gwella brownio'r cig, tynnwch y lleithder dros ben â thywelion papur glân cyn ei olchi. - Ychwanegwch y moron, yr seleri, y cennin, y ffenel wedi'i sleisio a'u garlleg i'r pot a'u saethu am 5 munud, neu hyd nes bod y cennin a'r ffenel yn ychydig yn feddal.
- Nawr dychwelwch y cig i'r pot ac ychwanegwch y tomatos, sudd, stoc, dail bae a phopurorn. Gwreswch ar y stovetop nes bod yr hylif yn dod i ferwi, yna gorchuddiwch â chaead dynn a throsglwyddo'r cyfan i'r ffwrn.
- Coginiwch 3 i 4 awr neu hyd nes bod y porc yn dendr.
- Tynnwch y pot o'r ffwrn a gadael y cig yn yr hylif braising tra byddwch chi'n gwneud y cam nesaf i wneud jws porc syml.
- Rhowch allan o gwmpas dau gwpanaid o'r hylif bracio a'i arllwys trwy rwystr rhwyll. Trowch oddi ar unrhyw fraster o'r brig a dwyn y hylif sy'n weddill i ferwi mewn sosban. Lleihau am oddeutu pum munud, a'r tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn ffres.
- Tynnwch y porc o'r hylif, trowch ar draws y grawn, trefnwch sleisys ar blatiau cynnes gyda digon o jws porc a gwasanaethwch ar unwaith.
Sylwer: Gallwch chi oeri a storio unrhyw porc sydd dros ben yn yr hylif braising fel y bydd yn aros yn neis ac yn llaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 906 |
| Cyfanswm Fat | 50 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodiwm | 679 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 88 g |