Pan fyddwch yn mynd yn sâl yn yr Unol Daleithiau, mae cawl noodl cyw iâr neu de a mel cynnes yn feddyginiaethau cyffredin. Yn Japan, os ydych chi'n teimlo o dan y tywydd, rydych chi'n draddodiadol yn bwyta poen reis (okayu) neu fwdwd nwdls udon. Mae nwdls Udon yn cael eu gwasanaethu mewn cawl poeth ac yn cael eu tynnu yn sgîl ysgythriad tymhorol yn cael eu galw'n udon kitsune. Mae'n llythrennol yn golygu nwdls llwynog.
Mae llenyddiaeth Kitsune Udon yn golygu twllog llwynog, neu nwdls llwynog, yn Siapaneaidd. Daeth yr enw o'r ffôl y mae'r llwynog yn mwynhau aburaage (tofu wedi'i ffrio'n ddwfn), sef y prif daflen ar gyfer y nwdls hwn).
Mae Chewy a meddal, udon yn nwdls gwenith trwchus sydd orau pan fyddwch chi'n gallu dod o hyd iddynt yn ffres. Mae udon sych yn dal i fod yn dda, ond mae'r gwead yn ddwysach.
Aburaage
Mae'r rysáit hon yn tybio bod yr aburaage, neu tofu ffrio dwfn, eisoes wedi'i wneud. Os nad ydyw, dyma rysáit gyflym:
- Tynnwch y lleithder dros ben oddi wrth y bloc tofu trwy ei lapio mewn tywel glân a'i roi rhwng 2 fwrdd torri.
- Torrwch y bloc tofu yn siapiau triongl, tua dwy modfedd o hyd.
- Arllwyswch yr olew i mewn i'r wôc a'r gwres, pan fyddwch chi'n dipio chwistrell yn yr olew wedi'i gynhesu a bydd swigod yn codi ohono mae'r olew yn barod i'w ddefnyddio (os yw'n ysmygu, mae'n rhy boeth).
- Sleidiwch y trionglau tofu un ar y tro i'r olew poeth.
- Frychwch ar y ddwy ochr nes eu bod yn frown euraid.
- Cwmpaswch y trionglau allan o'r wok a chaniatáu iddynt ddraenio ar y gril draenio wok (neu ei roi ar dywelion papur).
- Unwaith y bydd y trionglau wedi'u draenio a'u cŵl, rhowch ail ffrio ddwfn iddynt er mwyn dyfnhau eu lliw a'u gwneud yn neis ac yn ysgafn.
- Rhowch unwaith eto ar y gril i ddraenio ac oeri.
- Rhowch y trionglau tofu ffrio mewn colander a rhedeg dŵr poeth iawn drosynt i gael gwared ar yr holl olion o olew o'r tofu yn llwyr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 aburaage (tofu wedi'i ffrio'n ddwfn), wedi'i lledaenu a'i dorri'n haneri
- Ar gyfer Simmering Aburaage:
- Cwpan 3/4
- stoc cawl dashi
- 2 lwy fwrdd. siwgr
- 1 llwy fwrdd. saws soî
- 1 llwy fwrdd. mirin
- Ar gyfer Cawl:
- 5 cwpan cawl dashi cwpan
- 3 llwy fwrdd. mirin
- 2 lwy fwrdd. saws soî
- Halen, gan addasu faint o halen i'ch dewis chi
- 4 pecyn cyn-ferwi
- nwdls udon
- Dewisol: 4 sleisen cacen pysgod Kamaboko ar gyfer topio
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu dashi, mirin, siwgr, a saws soi mewn padell cyfrwng ac yn dod â berw. Addaswch y blas gyda halen ag y dymunwch.
- Mowliwch ysgafniad yn y cawl ar wres isel nes bod yr hylif bron wedi mynd. Rhowch o'r neilltu.
- Boilwch ddŵr mewn padell fawr a gwresogwch nwdls udon fel y nodir yn y pecyn.
- Draeniwch y butain a rhannwch yn bedwar bowlen.
- Arllwyswch y cawl poeth dros wdon nwdls.
- Yn uchaf gyda sgleiniau aburaage melys a kamaboko .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 567 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,648 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 57 g |