Beth yw cydrannau prydau cartref Siapaneaidd nodweddiadol?
I ddeall bwyd Siapan, mae'n ddefnyddiol deall elfennau pryd o fwyd. Cyn mynd i'r afael â'r pwnc hwn, fodd bynnag, mae priodas defnyddiol ar fwyd Siapan ar gael ar gyfer eich cyfeirnod yma. Mae cinio Siapaneaidd nodweddiadol yn y cartref yn cynnwys cwrs unigol gyda nifer o brydau yn cael eu cyflwyno i gyd ar unwaith.
Mae pryd o Siapan yn wahanol iawn i'r cyrsiau lluosog a ddarganfyddir yn draddodiadol yng ngwledydd y Gorllewin ac Ewrop.
Er enghraifft, gallai pryd o fwyd cwrs pedwar lluosog gynnwys cwrs cyntaf o flas, golau neu salad ysgafn. Gallai'r ail gwrs gynnwys protein neu gyfuniad o gig, llysiau a charbohydrad (reis, tatws neu startsh arall). Gallai'r trydydd cwrs gynnwys cwrs ysgafn o salad, ac yna bedwaredd gwrs o bwdin.
Er bod llawer o fwytai Siapaneaidd yn America ac Ewrop yn hysbysebu platiau llai fel bwydydd ar wahân i'r ail (prif) a'r trydydd cwrs, mae prydau Siapaneaidd nodweddiadol yn cyfuno'r holl gyrsiau hyn mewn un cwrs ac yn cael ei ystyried yn ginio, neu fe'i cyfeirir ato yn Siapan fel "gohan" , sy'n cyfieithu i reis neu fwyd. Mae mwy ar y cyfieithiad hwn ar gael yma . Yn dilyn y pryd neu'r cinio, gellid cyflwyno pwdin fel yr ail gwrs.
Gallai cydrannau cinio Siapaneaidd cartref nodweddiadol gynnwys y bwydydd canlynol:
- Reis
- Gwenyn (nori), furikake (twymo reis), neu tsukudani (brig ar gyfer reis)
- Cawl
- Pickles
- Salad
- Protein
- Dysgl protein a llysiau cymysg
- Llysiau
- Diodydd
- Pwdin
Reis
Mae pob pryd o Siapan yn cynnwys reis. Fodd bynnag, mae amrywiaeth o brydau reis y gellid eu cynnwys yn y pryd bwyd, megis reis gwyn steamedig (hakumai), reis brown (genmai), neu efallai y bydd y reis wedi'i stemio yn cael ei gymysgu â barlys (mugi).
Mae yna hefyd nifer o brydau reis wedi'u tymhorol lle mae'r reis wedi'i stemio â llysiau neu gyda bwyd môr neu broteinau a elwir yn "takikomi gohan".
Gwenyn (nori), twymyn reis (furikake) a thapiau reis (tsukudani)
Mae reis gwastad yn aml yn cael ei fwynhau gartref gyda gwymon tymhorol (nori) neu reisenau reis a elwir yn furikake, sy'n aml yn gymysgedd o lysiau sych, wy, gwymon, llaciau bonws, neu hadau sesame. Gelwir tsukudani yn fath arall o frig ar gyfer reis, sef sesiynau tymhorol gwlyb (yn hytrach na thresi sych) sy'n cael eu gwneud yn aml o wymon neu wylyn, ac fe'u cymysgir â physgod sych neu fwyd môr arall.
Cawl
Yn ogystal â reis, mae pob pryd o Siapan yn cynnwys cawl. Y cawl cyntaf, a'r math mwyaf cyffredin o gawl yw cawl wedi'i seilio ar gamo (miso shiru) ac mae'r amrywiaeth o gynhwysion a gynhwysir yn y cawl miso yn gyfyngedig i greadigrwydd y cogydd. Mae'r ail fath o gawl yn gawl dashi (sumashi jiru) clir sy'n gallu cynnwys cyfuniadau niferus o lysiau, protein a bwyd môr. Gelwir consommé yn y trydydd math, a rhywbeth ychydig yn llai cyffredin, sy'n fwy gorllewinol ac yn seiliedig ar brotein a mirepoix broth. Mae'r cawl mewn pryd Japaneaidd bron bob amser yn cael ei weini'n boeth. Mae'r cysyniad o gawl wedi'i oeri fel gazpacho yn llai cyffredin.
Pickles
Mae pickles, a elwir hefyd yn tsukemono yn Siapaneaidd, yn cynnwys llysiau neu ffrwythau wedi'u piclo. Mae mathau di-dor o tsukemono sydd bron bob amser yn cael eu gwasanaethu ochr yn ochr â reis.
Salad
Mewn bwyd Siapaneaidd, gallai salad gynnwys saladau letys ffres o Orllewin y Gorllewin, ond bydd hefyd yn cynnwys llysiau margarog finegr fel sunomono , neu hyd yn oed salad llysiau wedi'u coginio fel ohitashi.
Protein
Mae pryd o Japan yn aml yn cynnwys bwyd môr, o gofio bod y wlad yn agos at y môr. Gellid portreadu darn o bysgod wedi'i grilio neu ffrio, sashimi (pysgod crai), neu fwyd môr arall fel prif gwrs y pryd bwyd yn nhermau'r Gorllewin. Heddiw, fodd bynnag, nid yw'r bwyd hwn yn gyfyngedig i fwyd môr ac mae'n cynnwys llawer o broteinau eraill megis cyw iâr, porc neu gig eidion. Nid yw'n anghyffredin i fwyd môr a phroteinau eraill gael eu cymysgu â llysiau ac arddull teuluol fel y brif ddysgl protein.
Dysgl protein a llysiau cymysg
Ar wahân i'r prif ddysgl brotein, efallai y bydd dysgl eilaidd o brotein cymysg a llysiau sy'n cael eu symmeiddio, eu saethu, eu pobi neu eu ffrio. Gallai'r dysgl hon hefyd gael ei gyflwyno fel arddull teuluol.
Llysiau
Yn ychwanegol at y mwyafrif o fwyd môr mewn bwyd Siapan, mae hefyd yn cael ei dominyddu'n helaeth â llysiau. Yn aml, caiff y llysiau hyn eu trochi mewn broth dashi, wedi'u saethu neu eu berwi neu eu stemio mewn dŵr a'u gwasanaethu â saws soi a mayonnaise.
Diodydd
Bydd te gwyrdd poeth neu de Japan arall yn cael ei weini ynghyd â phryd. Yn aml mae te haidd oer (mugicha) yn cael ei weini yn ystod misoedd cynhesach. Mae alcohol fel cwrw a mwyn hefyd yn dioddef o ddiodydd nodweddiadol gyda chinio.
Pwdin
Mae nifer o fwdinau Siapaneaidd sy'n amrywio o gacennau reis melys, cacennau, ffa melys, gelatinau a thriniau wedi'u rhewi. Mae pwdinau eraill yn cynnwys ffrwythau a chwcis.