Sut i Goginio Gyda Ffa Sych

Cynghorau, Technegau a Mythau wedi'u Datgelu

Mae yna swm syfrdanol o lori sy'n gysylltiedig â choginio ffa sych-neu efallai nad yw mor syndod. Mae ffa, ar ôl popeth, yn ffynhonnell wych o brotein, carbs, a maetholion eraill, ac, ar ôl eu sychu, mae ganddynt oes silff hir. Maent hefyd yn gymharol hawdd i dyfu, ac oherwydd eu gallu i rwymo nitrogen i'r pridd, maent yn gadael y tir lle maent yn tyfu'n well ar gyfer cnydau eraill.

Mae'r holl ffactorau hyn wedi'u cyfuno wedi eu gwneud yn ffynhonnell fwyd ddiddorol iddynt ers miloedd o flynyddoedd.

Ond gyda'u poblogrwydd, bu "ffeithiau" amheus hefyd sydd wedi datblygu dros amser. Yma, byddwn yn dadfygu'r mythau hynny, yn ogystal â darparu awgrymiadau coginio defnyddiol ar gyfer ffa sych.

Ffug Gwyllt

Rydych chi i gyd wedi clywed y rhigwm "Ffa, ffa, maen nhw'n dda i'ch calon, po fwyaf y byddwch chi'n ei fwyta chi mwy ..." Ac, ie, gall ffa yn wir achosi gwastadedd, a elwir yn nwy fel arall. Mae ffa yn cynnwys rhai carbohydradau na all ein stumogau dreulio fel eu bod yn mynd heibio i'n cwtog lle mae bacteria yn bodoli a all eu treulio - a gallant gynhyrchu nwy yn y broses. Fodd bynnag, mae swm y nwy a gynhyrchir yn dibynnu ar eich iechyd coluddyn, y bacteria penodol yn eich coluddyn, a'r ffa a'u paratoi. I rai pobl, nid yw'r rhan fwyaf o ffa yn cael fawr o effaith ar eu system dreulio, tra bod eraill yn teimlo'n fawr yr effeithiau.

Mae'r syniad y tu ôl i ffa ffawio mewn dŵr (sy'n cael ei ddileu wedyn) yn seiliedig ar y gred y bydd ysgafn yn dileu'r oligosacaridau sy'n achosi nwy. Mae hyn yn wir, i ryw raddau, ond mae ymchwil yn dangos mai dim ond tua 25 y cant y mae'n lleihau'r oligosacaridau. Yn ychwanegol at hyn, mae'r sment sy'n dal waliau celloedd ffa gyda'i gilydd hefyd yn cynhyrchu nwy ac nid ydynt yn cael eu gostwng trwy fwydo.

Felly, dim ond ychydig yn effeithiol y mae ffa casio i ddileu nwy yn unig - ac mae'r ffa yn colli maetholion sy'n hydoddi i ddŵr hefyd.

Os yw'n well gennych gadw'r maetholion, yna argymhellir eich bod yn cymryd Beano os yw nwy yn broblem. Mae Beano yn cynnwys ensym sy'n torri i lawr y carbohydradau sy'n troseddu.

Tendr Hard Against

Myt go iawn yw bod halen yn gwneud ffa yn galed. Nid yw. Mae asid yn gwneud ffa yn anodd - ac felly mae oed. Yn gyffredinol, os ydych chi'n coginio swp o ffa sy'n dod yn galed, mae'r anghydfodau maen nhw'n hen ac / neu wedi bod yn agored i aer. Efallai eich bod newydd eu prynu yn yr archfarchnad, ond nid yw hynny'n golygu eu bod wedi eu dewis yn ystod y flwyddyn ddiwethaf. Gallant fod yn 10 oed yn hawdd oherwydd gall ffa sych gadw amser hir heb unrhyw effaith, y tu hwnt i fynd yn anoddach ac yn galetach.

Fodd bynnag, bydd asid ar ffurf finegr, tomatos, sudd lemwn, neu rywbeth tebyg yn gwneud ffa yn galed (ni ddylai symiau bach o asid gael llawer o effaith). Mae'r asid yn rhwymo côt hadau y ffa ac yn ei gwneud yn fwy anhydraidd i ddŵr, yn ogystal â gwneud y côt yn galetach. Felly, os ydych chi'n ychwanegu unrhyw beth ag asid i ffa, byddwch yn aros tan ddiwedd yr amser coginio.

Paratoi ffa sych

Mae angen ailhydradu ffa sych, ac mae hyn yn cael ei gyflawni yn yr un mor dda â naill ai dros nos (12 i 24 awr) mewn dw r oer neu ddwr mewn dŵr poeth (3 i 4 awr).

Os ydych chi'n dymuno, gallwch ddileu'r hylif ar ôl socian (a fydd yn lleihau'r posibilrwydd o nwy gan swm bach ond hefyd yn diddymu rhai maetholion), neu gallwch barhau i goginio'r ffa yn yr un hylif. Dyma un ffordd i baratoi ffa sych:

  1. Rhowch ffa mewn ffwrn o'r Iseldiroedd ac ychwanegu dwywaith cymaint o flas wedi'i dda a'i halogi i'r pot.
  2. Rhowch ar y stôf a'i ddwyn i ferwi. Yn syth, cwtogwch y gwres i fudferwr ysgafn.
  3. Coginiwch am 3 awr a stoc y tu allan fel bo'r angen i gadw ffa yn cwmpasu 1/2 modfedd o hylif.
  4. Ychwanegu cynhwysion eraill yn seiliedig ar eich rysáit.
  5. Dylai'r cam coginio olaf gael ei gynnal mewn ffwrn Iseldiroedd yn y ffwrn yn 300 F. Bydd y ffa a chynhwysion eraill yn mowldio gan wres yn hytrach na choginio o'r gwaelod i fyny wrth iddynt wneud ar y top stôf.
  6. Bydd y coginio olaf yn cymryd 3 awr arall. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio yn achlysurol i sicrhau nad yw'r ffa yn sychu.

Cynghorau Coginio

Mae ychydig o bethau y gallwch eu cadw mewn cof wrth goginio ffa sych i sicrhau canlyniad tendr a blasus. Cyn belled â bod y ffa yn tyfu hylif tra byddant yn ailhydradu, beth am eu bod nhw yn cynhesu blas hefyd? Gwnewch pot o stoc a rehydrate ffa yn y stoc, yna gorffen eu coginio yn y stoc. Efallai mai nhw yw'r ffa gorau rydych chi wedi'u bwyta erioed.

Os ydych bob amser yn ychwanegu halen i'r dŵr pan fyddwch chi'n coginio pasta, tatws a reis, beth am halen y stoc wrth goginio ffa? Bydd yr halen yn mynd i mewn i'r ffa, gan ychwanegu sesiynau hwylio. Ac, cofiwch, ni fydd yr halen yn gwneud y ffa yn galed.

Wrth goginio'ch ffa, os ydych yn amau ​​bydd y ffa yn anodd (efallai nad ydych chi'n gwybod y ffresni ohonynt), ychwanegwch hanner llwy de o soda pobi i'r hylif coginio. Bydd hyn yn helpu i dendro'r ffa.