Yn y dysgl dramatig eidaleg hon o'r enw spaghetti al nero di seppia , mae sgwid ffres tendr wedi'i goginio mewn saws sy'n cynnwys ei inc ei hun. Mae hyn yn ychwanegu blas tangy môr a glow du dwfn i'r saws. Mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi fynd i gwmni pysgod sydd â physgod ffres iawn i gael y sgwid, ond mae'n werth y daith.
Wrth gwrs, mae pasta inc sgwid, lle mae'r inc sgwâr wedi'i gymysgu i'r toes fel bod y pasta ei hun yn jet du. Fodd bynnag, mae hynny'n ddysgl gwbl wahanol. Yn y rysáit hwn, mae spaghetti rheolaidd yn cael ei daflu mewn saws tangi wedi'i wneud o inc sgwid, gwin gwyn, past tomato, a sgwid. Mae'n ddiddorol iawn ac yn bendant yn antur coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/4 punt / 600 gram
- sgwid (eithriadol o ffres, aflan)
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio, wedi'i glustio)
- 1 persli criw bach (clustog)
- Pupur du (newydd ffres, i flasu)
- 1 llwy fwrdd o past tomato (wedi'i wanhau mewn dŵr bach, neu 3 llwy fwrdd o saws tomato)
- 1/3 cwpan / 80 ml gwin gwyn (sych)
- 1-2 llwy fwrdd o halen (môr bras)
- 3/4 punt / 320 gram o sbageti
- Halen môr mân i flasu
Sut i'w Gwneud
Glanhewch y Sgwid
- I gychwyn glanhau'r sgwid , gwahanwch y pennau o'r pabelliadau yn ofalus.
- Tynnwch y llygadau allan, gan neilltuo sachau inc (byddwch yn ofalus i beidio â'u torri).
- Golchwch y sgwâr yn dda o dan ddŵr oer, disgrifiwch y cyrff, a thorri'r pabell.
- Dros fowlen fach, agorwch y sachau inc a chasglu'r inc.
Coginiwch y Dysgl
- Mewn pot, gwreswch yr olew a sautewch y garlleg heb ei osod yn frown.
- Ychwanegwch y persli sgwâr, pysgod, a llwch hapus o bupur ffres.
- Gorchuddiwch a fudferwch y saws dros wres isel am tua 45 munud. Gwiriwch hi o bryd i'w gilydd i wneud yn siŵr nad yw'n glynu (os ydyw, ychwanegwch ychydig o ddŵr poeth).
- Unwaith y bydd y saws wedi clymu, cymysgwch y saws tomato neu ei gludo gyda'r gwin gwyn a'i ychwanegu at y pot.
- Mwynhewch am 20 munud, heb ei darganfod.
- Dilyswch y saws gyda dŵr poeth bach, gorchuddiwch, a'i fudferwi am 30 munud yn hirach. Ar y pwynt hwn, ni ddylai'r saws fod yn rhy soup nac yn rhy sych.
- Deng deg munud cyn amseru, dwyn 3 chwartel o ddŵr i ferwi, ychwanegu 1 llwy fwrdd llwy fwrdd bras, a'i droi. Unwaith y caiff ei ddychwelyd i ferw treigl, ychwanegwch y pasta.
- Ar yr un pryd, trowch yr inc sgwid i'r saws, gan ychwanegu'r swm sy'n addas i'ch blas.
- Pan fydd y spaghetti yn al dente (8 i 10 munud fel arfer, yn dibynnu ar y brand), ei ddraenio'n dda.
- Tosswch y sbageti gyda'r saws i wisgo'r holl linynnau yn gyfartal, a'u gwasanaethu.
Awgrymiadau Paru Gwin
Byddai gwin gwyn yn paratoi ardderchog ar gyfer y pryd hwn. Gallwch hyd yn oed fwynhau gweddill y gwin rydych chi'n ei goginio. Gallai Lugana fod yn braf hefyd, ac mae Chardonnay yn gwneud dewis arall teilwng a hawdd ei gyrraedd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 463 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sodiwm | 3,644 mg |
| Carbohydradau | 44 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 32 g |