01 o 09
Dechreuwch â Sgwad Gyfan
fpwing / Getty Images Mae sgwid glân yn dod ar bris premiwm yn y farchnad. Mae'r sgwid gyfan yn eithaf darbodus. Mae ei lanhau'ch hun yn eithaf hawdd fel y gwelwch o'r tiwtorial llun cam wrth gam hwn. Dechreuwch gyda'r sgwid gyfan, naill ai'n ffres neu'n wedi'i rewi. Os yw wedi'i rewi, gadewch iddo daro yn yr oergell cyn dechrau.
02 o 09
Tynnwch y Pennaeth O'r Corff Squid
Peggy Trowbridge Filippone Torrwch y cynffon sgwid mewn un llaw a'r pen yn y llall. Yn tynnu'n gadarn yn gadarn gyda chynnig bach symudol. Dylai'r pen a'r gorymdeithiau lithro'n hawdd allan o'r corff.
03 o 09
Head, Innards, a Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Erbyn hyn mae pen y sgwid a'r criben wedi cael eu tynnu oddi ar y tiwb corff sgwid. Mae'r papaclau a'r tiwb corff yn bwytadwy. Mae'r pen y tu ôl i'r babanod a'r tyllau yn cael eu diddymu. Mae'r inc o'r sac yn hyfrydwch gourmet ac fe'i defnyddir fel blas ychwanegol mewn nifer o ryseitiau .
04 o 09
Tynnu Squid Ink Sac
Peggy Trowbridge Filippone Defnyddir inc sgwâr gan lawer o gogyddion gourmet i ychwanegu blas ychwanegol i ryseitiau. Os ydych chi'n ddigon ffodus i ddod o hyd i inc sgwid i'w werthu mewn marchnad gourmet, byddwch yn barod i dalu pris premiwm. Fodd bynnag, os ydych chi'n glanhau'ch sgwâr eich hun, fe gewch chi ar eich bysedd. Mae ychydig yn mynd yn bell. Bydd ychydig o ddiffygion sy'n cael eu hychwanegu at yr hylif yn eich rysáit yn ddigon i liwio a blasu pryd, yn enwedig reis a risottos.
Mae'r sachau inc sgwid wedi ei leoli yn y llinellau. Mae'n edrych fel gwythienn du, ac mae'n hawdd ei dynnu â'ch bysell. I gyrraedd yr inc, trowch y sas inc a'i gwasgu mewn llwy fwrdd o ddŵr, gwin, neu hylif coginio arall.
Byddwch yn gorwedd wrth gynaeafu inc sgwâr. Gwisgwch fenig, ffedog, a gwarchod arwynebau poenog megis y bwrdd torri. Mae'r inc yn staenio. Mae'n arbennig o ddall pan fydd yn dod o dan eich ewinedd. Mae symiau bach o inc sgwid hefyd wedi'u lleoli y tu ôl i'r llygaid.
05 o 09
Torri Tentaclau
Peggy Trowbridge Filippone Mae'r tentaclau sgwid yn gwbl fwyta ac yn arbennig o dda wrth ffrio'n fflach fel mewn calamari ffrio neu mewn bwyd môr. Rhowch eich cyllell ychydig tu ôl i lygaid y sgwid a'i dorri'n syth.
06 o 09
Tynnwch Faint O'r Tentaclau
Peggy Trowbridge Filippone Os ydych chi'n bwriadu bwyta'r tentaclau sgwid, rhaid i chi gael gwared ar y beak. Mae'r darn sgwid yn ddarn o ddarn o gartilag anhyblyg. Fe'i lleolir ar waelod y pabellion lle maent yn cysylltu â phen y sgwid. Unwaith y bydd y babanod yn cael eu torri o'r pen, gwasgu'r meinwe gyswllt ar y brig a bydd y gol yn hawdd dod allan.
07 o 09
Tail Tube a Cartilag
Peggy Trowbridge Filippone Unwaith y bydd y pen a phapaclau yn cael eu tynnu oddi wrth y sgwid, mae'r rhan gynffon yn parhau. Mae rhan tiwb y gynffon yn cynnwys slipen tenau, clir o cartilag. Gelwir y cartilag hwn hefyd yn y toriad neu'r cychren, felly mae ei enw teuluol yn torri'r môr.
Mae'r cartilag bron yn edrych fel shard gwydr super-denau, fel y gwelwch yn y llun. Mae'n anhyblyg ac mae'n rhaid ei ddileu. Daliwch y cartilag gyda'ch bysedd yn syml a'i dynnu oddi wrth y tiwb corff sgwid. Dylai ryddhau'n weddol hawdd.08 o 09
Tynnu Membrane Croen
Peggy Trowbridge Filippone Er bod croen tywyll, gwallog y sgwid yn fwyta, mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn dewis ei dynnu ar gyfer cyflwyniad mwy deniadol. Bydd y croen yn gwahanu'n hawdd o'r cnawd fel y gwelwch yn y llun uchod. Unwaith y bydd y croen wedi'i dynnu, golchwch y tu mewn i'r tiwb corff sgwid yn drylwyr, gan ddefnyddio'ch bys i dynnu allan unrhyw fyrddau gweddilliol. Patiwch sych cyn mynd ymlaen.
09 o 09
Cutting Into Squid Rings
Simon Wheeler Cyf / Getty Images Gall y corff sgwid glân gael ei stwffio'n gyfan gwbl neu ei dorri'n gylchoedd fel ar gyfer y rysáit calamari ffres boblogaidd . Mae ffeiliau wedi'u sleisio'n hawdd trwy dorri'r groesffordd fel y gwelir. Mae'r rhan gynffon cyfan yn fwytaol, gan gynnwys yr adran olaf ar y diwedd. Os ydych chi eisiau modrwyau neu bapâu yn unig i'w defnyddio ar gyfer calamari wedi'u ffrio, gwnewch chi arbed y pen cynffon ar gyfer cigwyr.