Mae hwn yn ddysgl pasta wedi'i llenwi a'i bobi clasurol sy'n dda ar unrhyw adeg o'r flwyddyn, ac sy'n gwneud gwyliau gwych hefyd. Gallwch hyd yn oed rewi unrhyw orffwys, a fydd yn cadw am tua thri mis os yw'n cael ei becynnu'n dda mewn bag neu gynhwysydd rhewgell-ddiogel. Ail-gynhesu dros ben wedi'i rewi: gadewch iddo ddadmer yn yr oergell dros nos, yna gwreswch mewn ffwrn fel y disgrifir isod.
Fel gyda phob pryd Eidalaidd, mae'n bwysig defnyddio cynhwysion o safon uchel ar gyfer y canlyniadau gorau. Os o gwbl bosibl, defnyddiwch ddail mwy o faint, tywyllach o ysbigoglys aeddfed yn hytrach na sbigoglys baban neu sbigoglys ifanc. Mae hi'n llawer mwy blasus ac yn dal ei wead yn well pan goginio, yn hytrach na'i dadfeilio i llanast braidd. Mae ricotta o ansawdd uchel iawn hefyd yn hanfodol. Os mai dim ond brandiau archfarchnadoedd dyfrllyd a chalky sydd gennych, ceisiwch wneud eich ricotta eich hun! Mae'n haws nag yr ydych chi'n meddwl. ( Gwnewch eich Ricotta Ffres Cartref eich Hun ).
Gellir defnyddio naill ai daflen o pasta ffres neu pasta tiwb cannelloni sych (wedi'u coginio yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn - gwnewch yn siŵr na chaiff overcook) eu defnyddio; Mae'r ddau yn rhoi canlyniadau gwych.
Mae cymhareb spinach i ricotta yn llawer uwch yn y fersiwn fwy dilys Eidaleg hon. Mae llawer o addasiadau yn yr Unol Daleithiau yn cynnwys ricotta yn bennaf braidd wedi'i ffugio â sbigoglys, tra y dylai fod yn ddarnau mwy o sbigoglys calonog gyda rhywfaint o ricotta ac wy yn dal i gyd gyda'i gilydd.
Amrywiad dewisol: Gallwch chi lwygu'n llewyrchus o saws tomato syml dros waelod y dysgl pobi ar ôl y bachgen o besciamella, ac un arall dros ben y cannelloni cyn eu gorchuddio â gweddill y besciamella.
Beth fyddwch chi ei angen
- Dail spinach aeddfed 1 bunt
- Mae 7 uns o ricotta llaeth buwch newydd
- 1 wy mawr, wedi'i guro'n ysgafn
- 8 llwy fwrdd wedi eu gratio'n fin Parmigiano Reggiano (mae grater Microplane yn gweithio'n dda ar gyfer hyn), ynghyd â 4 llwy fwrdd ar gyfer taenu ar ben
- Halen môr mân
- Pinsiwch nytmeg wedi'i gratio'n ffres
- 8 petryal o pasta ffres (10 x 12 cm) neu 8 tiwb o chanelloni sych, wedi'u coginio yn unol â chyfarwyddiadau pecyn
- 2 cwpan besciamella (
- saws béchamel ) (
- Rysáit Cam-wrth-Gam Besciamella - yn gwneud 2 gwpan)
- 1 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r popty i 425 gradd Fahrenheit.
Golchwch y sbigoglys yn dda, taflu pob coesyn, a'i goginio dros wres canolig mewn pot mawr (gyda dim ond y dŵr sy'n weddill ar y dail ar ôl ei olchi) am tua 10 munud. Dylech ddraenio'n dda mewn strainer rhwyll dirwy, gan bwyso i lawr ar y sbigoglys wedi'i goginio gyda gwaelod llwy bren i wasgu cymaint â phosibl o ddŵr. Yna trowch y sbigoglys wedi'i goginio'n fân a'i drosglwyddo i fowlen gyfrwng.
Ewch yn y ricotta, wy, 8 llwy fwrdd parmesan wedi'i gratio, halen a nytmeg. Cymysgwch yn dda i gyfuno.
Os ydych chi'n defnyddio taflenni pasta ffres: coginio'r taflenni am 1 munud mewn dŵr hallt berwi, draenio ac yn toddi mewn dŵr oer yn syth; gadewch eistedd yn y dŵr oer am ychydig funudau, yna tynnwch a gadael sych ar dywel glân neu fwrdd torri pren mawr.
Os ydych chi'n defnyddio tiwbiau pasta wedi'u sychu: coginio yn unol â chyfarwyddiadau pecyn, draenio a gorchuddio mewn dŵr oer. Draenio'n dda. Llenwch ddefnyddio llwy fach.
Yn aml, dosbarthwch y llenwad rhwng petryalau pasta ffres (neu tiwbiau pasta). Os ydych chi'n defnyddio taflenni: rhowch llwybro o lenwi yn agos at y pennau byr a rhowch i fyny hyd yn ochr i ffurfio 8 cannelloni.
Llwygwch un mor fach o'r saws besciamella ar waelod dysgl pobi bach ac wedi'i ledaenu'n gyflym dros y gwaelod. Trosglwyddo cannelloni wedi'i lenwi i'r dysgl pobi mewn un haen, yn eu cwmpasu'n gyfartal â'r besciamella sy'n weddill, yna taenellwch y 4 llwy fwrdd o parmesan wedi'i gratio a'r menyn, wedi'u dosbarthu'n gyfartal i roi golwg ar yr wyneb.
Pobwch tan euraid brown, tua 15 i 20 munud.