Mae sbeis nid yn unig yn ychwanegu blas at fwyd, ond mae hefyd yn cynnwys llawer o faetholion buddiol.
Am ganrifoedd mae perlysiau a sbeisys wedi chwarae rhan bwysig yn natblygiad gwareiddiad.
Yn y dyddiau cyn rheweiddio, defnyddiwyd sbeisys fel ewinedd a phob sbot i gadw cig, tra bod sinsir a garlleg yn cael eu galw am eu heintifeddion meddyginiaethol anfeidrol i drin unrhyw beth rhag anhwylderau treulio i arthritis.
Unwaith y byddai'n ddrud, ac y byddai dynion yn peryglu eu bywydau, mae sbeisys bellach yn cael eu canfod mewn ceginau ledled y byd ac mae perlysiau'n tyfu mewn digonedd mewn gwelyau blodau gardd neu potiau ffenestri.
Er bod perlysiau a sbeisys heddiw yn cael eu defnyddio fel meddyginiaethau naturiol, mae adolygiad o lenyddiaeth wyddonol, a gyhoeddwyd yn The Medical Journal of Australia, wedi canfod bod "perlysiau coginio a sbeisys yn cynnwys crynodiadau uchel o gwrthocsidyddion a phytonutrients [cyfansoddion cemegol sy'n deillio o blanhigion sy'n bwysig i ddynol iechyd] a gall ddarparu buddion iechyd hirdymor sydd hyd yn oed yn gorbwyso eu teimladau blas tymor byr ".
Drwy ddysgu sut i ddefnyddio perlysiau a sbeisys i wella blas ein bwyd, gallwn barhau i leihau'r defnydd o fraster, siwgr a halen yn ein diet pob dydd.
Dywedodd Karen Inge, y deietegydd Arwain Awstralia, a oedd hefyd yn gweithio ar yr ymchwil llysiau a sbeisys, "Mae'r neges yn dod yn fwyfwy clir, yn cynnwys perlysiau a sbeisys yn eich diet dyddiol.
Maent yn gallu cael eu hychwanegu'n gyfleus i goginio o ddydd i ddydd, yn rhad, ar gael yn rhwydd ac bob amser yn ystod y tymor, ac yn ôl eu hanfod, yn hynod ddymunol ac yn hawdd eu bwyta ".
Herb vs Spice
Yn gyffredinol, gellir disgrifio perlysiau fel dail planhigion, tra bod sbeisys yn cael eu gwneud o flodau, aeron, rhisgl, hadau, gwreiddiau a hyd yn oed gwm.Storio
Er mwyn cael y budd mwyaf o berlysiau a sbeisys, mae'n bwysig eu storio'n iawn. Gellir lapio perlysiau mewn tywel papur ac yna'i storio mewn bag plastig yn yr oergell. Gellir lapio rhai perlysiau coediog fel tymer a rhosmari mewn ffoil a rhewi am sawl mis. Ceisiwch rewi dail cilantro, mintys neu basil mewn hambyrddau ciwâu iâ a'u hychwanegu at gawl neu gaserol bwblio.Rhowch griw o bersli mewn gwydraid o ddŵr (fel criw o flodau) a'i storio yn yr oergell.
Dylid storio perlysiau a sbeisys sych mewn cynhwysydd carthffosydd neu fagiau zip-glo mewn cwpwrdd oer, tywyll a gallant barhau am hyd at chwe mis.
Er mwyn diogelu a gwella eu blas a'u lliwiau cain, dylid ychwanegu perlysiau dail fel cilantro a parsli ar ddiwedd y coginio. Gall y rhan fwyaf o berlysiau a sbeisys sych gael eu hychwanegu ar ddechrau coginio i ganiatáu i'r blasau cryf rannu'r pryd. Mae rhai sbeisys, fodd bynnag, fel garam masala, yn cael eu hychwanegu ar ddiwedd y coginio.
Ffyrdd o fwynhau perlysiau a sbeisys yn eich bwyd
- Cyfunwch garlleg wedi'i dorri'n fân a basil i olew olewydd ychwanegol a sudd lemwn ar gyfer dresin salad blasus a maethlon
- Ychwanegu perlysiau ffres fel cilantro, cywion, basil neu mint i salad neu brechdanau
- Chwistrellwch sbeisys fel hadau cwin neu ffenigl mewn cawl neu salad
- Marinate cigydd bras mewn powdr cyri neu gludau cyri
- Chwistrellwch sinamon a nytmeg dros wenith ceirch neu dost glân ar gyfer brecwast
- Ychwanegwch flas ychwanegol i wyau wedi'u sgramblo gyda dyrnaid o bersli neu seddenni ffres
- Ffrwythau stew gyda sinamon a pod vanilla
- Cymerwch te drwy ddal lemongrass neu mintyn mewn dŵr poeth
- Ychwanegwch garlleg newydd wedi'i gratio i mayonnaise ar gyfer aioli hawdd
- Ychwanegwch berlysiau ffres neu sych i'ch hoff fwyd pasta