Pan fydd y blas ysgafn a blasus o fadarch mwy yn galw ond mae'r tywydd yn clymu i laswellt oer, bydd Moreis Madarch Morel yn eich gadael allan o'r hyn a wneir. Mae'n gwneud dysgl hapus hyfryd gyda chyw iâr neu borc neu brif gwrs ysgafn gyda Salad Gwyrdd wedi'i daflu'n syml neu wyrddau tawiedig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 punt mwy o madarch
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 llwy fwrdd o winwnsyn wedi'i gludo (neu winwns werdd)
- 1/2 llwy de o halen, yn ogystal â mwy i flasu
- 1 1/2 cwpan arborio reis
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 5 cwpan llysiau neu broth cyw iâr
- Dewisol: 2 llwy fwrdd hufen trwm
- 1/2 cwpan Parmesan (neu gaws Pecorino, wedi'i dorri'n ffres, yn ogystal â mwy ar gyfer addurno)
- Dewisol: mintys ar gyfer addurno
- Dewisol: seddi neu winwns werdd ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch unrhyw bennau sych oddi ar y morels. Torrwch nhw mewn hanner hyd a rhenchwch yn lân â dŵr oer (gweler mwy am Sut i Glirio Morels yma . Drainiwch fwyls, eu torri'n sleisys hyd yn oed a'u neilltuo. (Yn y cyfamser, dewch â gwiaith i fwydni a thorri mint, os ydych chi am ei ddefnyddio , i mewn i chiffonade .)
- Toddwch y menyn dros wres canolig mewn sosban cyfrwng. Ychwanegwch y garlleg a'r nionyn a'u coginio, gan droi, tan feddal, tua 1 munud. Ychwanegwch y madarch morel a chwistrellu â halen. Coginiwch, gan droi, nes bod y morels yn rhyddhau eu hylif, tua 2 funud.
- Ychwanegwch y reis a'i droi i gôt. Ychwanegwch y gwin a'i droi nes ei fod yn cael ei amsugno a'i anweddu'n llwyr.
- Ychwanegwch 1 cwpan o'r broth poeth a'i goginio, gan droi'n aml, nes bod yr hylif bron yn cael ei amsugno'n llwyr. Ychwanegwch y broth sy'n weddill, 1/2 cwpan ar y tro, coginio a gadael i'r hylif amsugno rhwng ychwanegiadau. Parhewch gan ychwanegu broth nes bod y reis yn dendr ond yn dal i fod yn gadarn, tua 25 munud. Efallai na fydd angen y cwpan olaf o 4 cawl arnoch chi.
- Pan gaiff y reis ei goginio, ychwanegwch yr hufen, ei dynnu o'r gwres a'i droi yn y caws. Ychwanegu halen i flasu, os hoffech chi.
- Rhannwch y risotto ymhlith pedair powlen bas, eang a garnish gyda mintys a chives neu winwns werdd, os hoffech chi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 496 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodiwm | 1,519 mg |
| Carbohydradau | 75 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 16 g |