Afalau a Almond, gêm sy'n wirioneddol yn y nefoedd. Gellir dod o hyd i'r cyfuniad clasurol hwn mewn nifer o ddyniau, yn enwedig mewn tart a elwir hefyd fel Tart Afal Agored Normandy
Daw'r Afal Tart a Almond o baker enwog, Brendan Lynch. Mae Brendan orau i'w weld o'i ymddangosiad ac fel y rownd derfynol ar Great Britain Bake Off ond hefyd yn gyflym yn dod yn fwy adnabyddus am ei sgiliau addysgu enghreifftiol. Fe'i darganfyddir fel tiwtor gwadd yn Cooks, Ysgol Farchnad Carlton yn Swydd Efrog.
Mae'r crwst tart yn brisée pate clasurol y gellwch chi ei weld yn aml yn griw melys.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Criw Brisée Pâte:
- 250 gram o flawd pob bwrpas (yn ogystal â llosgi'r tun)
- 1 llwy de siwgr caster
- 1 llwy de o halen
- 150 gram o fenyn (wedi'i dicio ynghyd â ychydig yn ychwanegol ar gyfer esmwytho)
- 1 wy
- 1 llaeth sblash (oer)
- Ar gyfer Aflan Llenwi:
- 4 afalau (Worcester Pearmains neu Cox's)
- Ar gyfer Llenwi Hufen Almond:
- 115 gram o fenyn heb ei halogi (ar dymheredd yr ystafell)
- 85 gram o siwgr caster
- 85 gram o almonau (tir)
- 2 llwy de o flawd pob bwrpas
- 1 llwy de o corn corn (
- corn corn )
- 1 wy mawr
- 1 darn llwy de fanilla
- Ar gyfer y Glaze:
- 1/2 jar apricot cadw
- 1 llwy fwrdd o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch flawd, halen a siwgr caster gyda'i gilydd mewn powlen o faint canolig. Rhwbiwch y menyn i mewn i flawd i fod yn debyg i briwsion bara iawn. Awch wy a digon o laeth i ffurfio toes meddal / cadarn. Gludwch am funud, siâp i mewn i'r bêl a'i roi ar y plât a'i gorchuddio â Chlingfilm a gadewch i orffwys am 20 munud mewn oergell.
- Rhowch ffrwythau ffrwythau neu ffrwythau anhyblyg o 9 ". Rhowch y crwst i drwch arian o £ 1. Trosglwyddwch i dun a phwyswch y pasten i mewn i'r ochr gyda phêl fechan bach. Gadewch am orchuddio 1 modfedd o defaid a thorri'r gweddill i ffwrdd â siswrn. Crwstwch linell gyda phapur parlys heb ei glynu fel ei fod yn brosiectau y tu hwnt i'r crwst. Llenwch i fyny'r brig gyda reis neu ffa yn sicrhau bod yr ochr yn cael ei ategu gan y deunydd sych. Gadewch i sefyll am 20 munud mewn oergell. Bydd y cyfnod adennill hwn yn lleihau cwympo'r pasglod yn ystod pobi.
- Cynhesu'r popty i 180 ° C am 15 munud. Cael gwyn wy sy'n cael ei guro'n ysgafn yn barod i selio crwst cyn 2 nd .
- Trosglwyddwch i ffwrn wedi'i gynhesu a'i bobi am 12 munud. Tynnwch y ffwrn o'r ffwrn a defnyddio'r parchment i'ch helpu, codi'r cynnwys sych i ffwrdd o'r gregen crwst. Trowch y sylfaen i ffwrdd gyda fforc i leihau'r pwmp i fyny. Brwynwch y gragen crwst gyda'r gwyn wy. Dychwelwch i'r ffwrn a'u pobi am 8 - 10 munud. Rydych chi'n pobi y gregyn yn rhannol a fydd yn cwblhau ei bobi gyda'r hufen a'r afalau almon. Rho'r gorau o'r ffwrn a gadewch i ffwrdd oeri.
- Peidiwch â chwalu'r afalau a chwalu'r craidd gydag hadau. Torrwch y chwarteri yn denau.
- Rhowch y menyn a'r siwgr mewn powlen, a defnyddio chwisg llaw, o broses fwyd nes bod y gymysgedd yn esmwyth, ysgafn a llestri. Ychwanegwch y almonau daear a pharhewch i brosesu nes cymysgwch yn dda. Ychwanegwch y blawd a'r blodau corn, gwisgwch eto, ac yna ychwanegwch yr wy. Chwiliwch am oddeutu 15 eiliad yn fwy, neu nes bod hufen almon yn homogenaidd. Ychwanegwch y rum neu fanilla a chwisgwch yn gyflym i gyfuno.
- Lledaenwch gymysgedd dros sylfaen achos y pasten ac yn llyfn gyda sbatwla fach. Neu defnyddiwch gwstard Ffrengig - Crème Pâtissière
- Gan ddechrau gyda'r cylch tu allan, rhowch sleidiau o afal sy'n gorgyffwrdd trwy'r cragen sy'n cwmpasu'r hufen almon yn is. Gwnewch yr un peth gyda'r ail gylch mewnol. Gellir cwblhau'r cylch mewnol terfynol fel hyn. Neu, fel arall, sefyllwch bob slice afal ar ongl 35 gradd i ffurfio patrwm 'math o flodau' yn y canol.
- Chwistrellwch y sleisys gyda 85g siwgr caster. Bacenwch mewn cynhesu fel y cyn am 20-25 munud nes bod yr afalau yn feddal.
- Gwnewch y gwydro bricyll trwy wresogi'r bricyll yn ddiogel a'i ddŵr nes ei ddiddymu ac yna gwthio trwy gylifr i ddileu darnau ffrwythau.
- Tynnwch y llestri ffwrn a brwsiwch y lleiniau gyda'r gwydredd cynnes. Caniatáu i oeri a gosod. gyda gwydro bricyll