Pwyleg Mae smalec (SMAH-lets) yn ledaeniad hallt wedi'i wneud o fraster porc gwyn wedi'i rendro â nionyn, garlleg, sbeisys ac weithiau apal wedi'i dorri sy'n amrywio o ranbarth i ranbarth. Weithiau, mae skwarki ( craclinc porc) yn cael eu hychwanegu am wasgfa ychwanegol.
Yn yr hen ddyddiau, roedd gwerinwyr yn bwyta smalec fel math o inswleiddio yn erbyn y tywydd oer. Heddiw, fe'i gwasanaethir yn aml gyda bara calonog fel cychwyn cychwynnol hyd yn oed yn y bwytai mwyaf cain.
Fe'i gwasanaethir yn aml mewn bowlen bara wedi'i golli neu bara bara ac, yn y rhanbarth mynyddig Zakopane, mae mosgl yn aml, cacengryn tatws grimog, sy'n wahanol iawn i griwgwn tatws ffres neu placki ziemniaczane .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 punt o fraster porc gwyn (neu
- llafn dail , wedi'i ffynnu)
- 2 winwnsyn mawr (wedi'u torri'n fân)
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 punt słonina (neu bacwn brasterog, wedi'i dicio)
- 2 afalau tart mawr (wedi'u plicio, eu coredio a'u tynnu'n fach)
- 1/8 llwy de pupur neu (i flasu)
- 1 llwy de o halen (neu i flasu)
- Dewisol: 1 llwy de llwydni
Sut i'w Gwneud
- Mellwch y braster porc gwyn wedi'i dicio a'i roi mewn sgilet fawr. Frych hyd braster yn dryloyw, gan droi weithiau.
- Ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg, a'r bacwn, a'i saethu nes bod y cig moch yn frownog ac mae'r braster wedi dod allan.
- Ychwanegwch yr afalau a'r tymor i'w blasu gyda marjoram dewisol, a phupur a halen i'w flasu. Byddwch yn ofalus gyda'r halen oherwydd gall y cig moch fod yn hallt. Ond mae'n rhaid i chi ychwanegu digon i gael blas da.
- Trosglwyddo i croc llawr carreg neu jar gwres. Gadewch ar dymheredd yr ystafell nes bod braster wedi cryfhau. Yna storio, gorchuddio, yn yr oergell am hyd at bythefnos.
- Gwasanaethwch y lledaenu hwn ar fara rhyg gyda nionyn wedi'i sleisio ar y top a phicls ar yr ochr, os dymunir, a mwg poeth stemio o de melys neu dechog. Gwnewch yn siŵr bod y Pwyliaid yn gwneud ac yn mwynhau hyn ar ôl gweithgaredd tywydd oer fel sgïo, sledding neu sleid rides ( kulig ).
Mae Lard yn Gwell i Chi na Chi Chi'n Meddwl
Peidiwch â meddwl bod y llawr yn fwy afiach na menyn, mae llai o fraster dirlawn heb fraster dirlawn, braster mwy annirlawn, a llai o golesterol na menyn ac nid oes yr un o'r braster trawsbyniol a geir mewn byrhau a margarîn.
Braster Porc wedi'i Ryddhau Poblogaidd Ymhlith y rhan fwyaf o Slafegiaid
Nid yw Smalec yn unigryw i fwyd Pwyleg, yn Hwngareg, fe'i gelwir yn disznózsír a Lithuanians yn dweud taukai . Croatiaid, Serbiaidd a Slofeniaid yn dweud mast , mae Tsiec a Slofaciaidd yn dweud sádlo . Bwlgariaid yn dweud Svinska mas , a Rhufeiniaid yn dweud untură . Yn Rwsia a'r Wcráin, mae sleisys o fraster porc a elwir yn salo yn cael eu bwyta heb gael eu rendro. Ac, wrth gwrs, gelwir braster cyw iâr yn schmaltz yn y diwylliant Iddewig.
Disodli Smalec
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gwneud braster porc i wneud ysgafn sy'n cael ei ledaenu ar fara rhyg ac wedi'i chwistrellu'n rhydd gyda halen. Ond mewn rhai teuluoedd, defnyddir y dripiadau sydd wedi eu blasu â nionyn sy'n is-gynnyrch cinio rhost porc fel llefarydd gwneuthurwr. Mae'r blas yn flasus.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 499 |
Cyfanswm Fat | 29 g |
Braster Dirlawn | 10 g |
Braster annirlawn | 12 g |
Cholesterol | 142 mg |
Sodiwm | 844 mg |
Carbohydradau | 12 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 46 g |