I "doc" mae crwst yn golygu prick criben gyda ffor cyn pobi. Mae docio yn golygu "tyllau plymio" mewn gwirionedd. Mae hyn yn gadael y dianc rhag stêm fel na fydd y crwst carthion yn pwmpio yn y ffwrn. Fel arfer, defnyddir y dechneg hon pan fyddwch yn ddall yn byw crwst crib cyn ei lenwi.
Gallwch chi "docio" crwst trwy ei bricio gyda fforc, neu ddefnyddio offeryn a wnaed yn benodol ar gyfer y dasg hon. Oni bai eich bod yn pobi pasteiod bob dydd, bydd fforc yn iawn iawn.
Os nad ydych am ddefnyddio fforc i grimpio'r ymyl, gallwch ddefnyddio'ch dwylo i bywio neu ffliwt ymyl y gwregys gyda'ch bawd a'ch bys mynegai. Dylai'r rhai sy'n pobi yn rheolaidd, fodd bynnag, edrych ar offer docio y gallwch eu prynu a fydd yn tynnu crwst cyn i chi ei roi yn y badell.
Sut i Docio Crys Darn
Efallai y byddwch chi'n clywed cogydd crwst yn dweud wrth eu cynorthwyydd i "docio'r crwst cacen" cyn ei bobi fel ei fod yn gosod fflat a pheidio â chwythu. Bydd y tyllau a wneir gan y fforc neu'r offeryn docio yn llenwi pan fydd y crwst yn clymu, felly does dim rhaid i chi boeni am y llenwad yn gollwng trwy'r crwst i'r badell troen isod. Gwnewch yn siwr peidio â gwneud y tyllau'n rhy fawr, gan y dylent fod yn ddigon mawr felly bydd stêm yn dianc, ond nid mor fawr eich bod yn tywallt y pasten ar wahân.
Dysgwch sut i docio eich toes cacen mewn dau gam syml:
- Rhowch eich toes cacen allan. Ar ôl i chi ledaenu'r toes, gallwch chi dyllau tyllau i mewn fel bod y stêm yn dianc tra'n pobi. Fel arall, bydd gennych lawer o swigod a phocedi yn eich crust a fydd yn creu wyneb anghytbwys ar gyfer eich dewis o lenwi.
- Gwasgwch y toes yn y sosban. Unwaith y bydd yn barod, siâp yr ymyl trwy ei ffugio gyda fforc, gan gynnwys yr ochrau. Gallwch hefyd newid y dull hwn trwy ddefnyddio pwysau cerdyn, sy'n gwasanaethu'r un diben.
Nid yw Swigod Y Gwaethaf
Mae docio yn ddefnyddiol ar gyfer crwydro tart, cracwyr, pizza, fflatiau gwastad, a mwy.
Heb docio, mae'n wir y gall craciau yn y toes arwain at ollyngiadau, a gall gollyngiadau greu cynnyrch terfynol a pherygl yn y gegin. Amseroedd eraill, fodd bynnag, mae'n creu ychydig o swigod yn y toes. Mae rhai arbenigwyr coginio, fel y cogydd Mark Bello o Pizza a Casa Pizza School yn NYC, yn credu bod "swigod yn bwyntiau ychwanegol." Nid oes rhaid i swigen tost fod yn beth drwg - gall greu cymeriad, ehangu a brathiad berffaith.
Doc Os oes angen
Yn y pen draw, mae docio yn dibynnu ar y canlyniad terfynol ac mae'n fwyaf cyffredin mewn pobi. Mae hyd yn oed trin anifeiliaid anwes yn cael eu docio cyn iddynt gael eu pobi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud incisions ar wyneb eich morgrug, bara a rholiau cyn pobi fel bod y toes yn codi'r ffordd y mae ei angen arnoch ar gyfer eich rysáit. Dysgwch sut i wneud criw basyn menyn blasus o'r dechrau ar gyfer ci melys a sawrus. Mewn llai na awr, byddwch chi'n brisee ar gyfer pate a docio.