Sut i Flas yn Ysmygu mewn Bwyd ar Gril Nwy

Mae techneg grilio boblogaidd yn ychwanegu blas mwg i fwydydd sydd wedi eu grilio ar gril nwy. Fel rheol, yr unig fwg a gewch o gril nwy yw llosgi saim, a fydd yn rhoi blas blasus, ysmygol i fwydydd. Gyda chymorth ychydig o sglodion pren a rhywfaint o gynllunio ymlaen llaw, gallwch chi ychwanegu blas ysmygu yn hawdd i'r rhan fwyaf o fwydydd wedi'u grilio.

Smoking Basics on the Grill: Cynllunio Ahead

Mae'n bwysig nodi, os ydych am ychwanegu mwg wrth grilio, mae'n cymryd amser i fwydydd amsugno'r blas mwg.

Os nad ydych chi'n bwriadu paratoi'ch bwyd am fwy na 20 i 30 munud, mae'n debyg na fydd yn werth yr ymdrech. Os, ar y llaw arall, bydd y dysgl rydych chi'n ei baratoi yn mynd i gymryd mwy na 30 munud ar y gril (gyda'r gostyngiad i lawr), yna efallai y byddwch am ystyried ychwanegu mwg. Yn ychwanegol at yr amser coginio, bydd angen tanseilio'r pren mewn dwr nes ei fod yn llaith ac yn rhuthro. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cynllunio ar amser trechu cyn coginio.

Paratoi'r Coed

Dechreuwch â choed caled, sych fel hickory, derw, mesquite, neu ceirios. Fel arfer, mae pren ar gyfer ysmygu yn cael ei dorri i sglodion neu ddarnau llai, gan ei gwneud yn hawdd ei drin. Rhowch y pren mewn dŵr nes ei fod yn llawn dirlawn ac yna'n draenio'r coed. Dylai'r darnau fod yn wlyb, ond nid yn sychu.

Nawr mae'r sglodion pren wedi'u draenio'n barod ar gyfer y gril. Nid ydynt yn unig yn cael eu gwasgaru ar draws y gril. Nid yw hyn yn cynhyrchu mwg da. Bydd angen i chi gasglu'r coed gyda'i gilydd fel ei fod yn gallu smolder ar y gril, cynhyrchu mwg, ac nid gadael llwch yn y gril.

Mae dwy opsiwn hawdd:

  1. Prynwch flwch ysmygwr ar gyfer y gril. Mae hyn yn dal sglodion pren mewn cynhwysydd sy'n eistedd ar y gril ac yn hawdd ei ail-lenwi neu ei lanhau.
  2. Rhowch y sglodion yn rhydd mewn ffoil alwminiwm, gan greu cyw bach. Pwnwch ychydig o dyllau ar ben y pouch i adael y mwg allan a gosod y pecyn ar y gril.

Er bod y dull ffoil alwminiwm yn fwy darbodus, os penderfynwch ddefnyddio sglodion pren yn aml ar eich gril nwy, efallai y bydd yn werth buddsoddi mewn blwch ysmygwr. Nid ydynt yn ddrud iawn a gellir eu defnyddio dro ar ôl tro.

Cynghorau Ysmygu a Thriciau

Er mwyn arbed amser ar gyfer eich barbeciw nesaf, trowch ychydig o sglodion pren a'u rhoi mewn bag plastig ymchwiladwy a'i roi yn y rhewgell. Pan fydd angen sglodion pren gwlyb arnoch ar gyfer y gril, rhaid i chi wneud popeth o'r rhewgell a'u rhoi yn y blwch ysmygu neu becyn ffoil. Byddwch yn arbed amser ac ni fydd yn rhaid i chi aros am i'r coed drechu. Unwaith y byddwch chi'n gyfforddus â'ch dull ysmygu, arbrofi gyda gwahanol fathau o bren. Mae gan bob un ohonynt ansawdd gwahanol ac mae'n dod â chwaeth penodol ac aromas i'r bwyd. Mae Apple a hickory yn tueddu i gael y blasau cryfaf, er bod y ceirios a'r derw yn hysbys am fod yn ysgafn iawn.