Pam fyddech chi'n gwneud eich finegr eich hun gartref? Wel, fel gyda'r rhan fwyaf o gynhyrchion bwyd, mae'r fersiwn gartref yn blasu'n well na fersiwn wedi'i gynhyrchu'n llawn, a brynir gan stor - bydd finegr gwin cartref yn gryfach ac yn fwy cryn dipyn, gyda blas mwy cymhleth, mwy cymhleth.
Mae hefyd yn gwneud anrheg neu hostis braf yn bresennol. Gallwch (a dylai) ddechrau gyda gwin o ansawdd uwch nag a ddefnyddir yn sicr i gynhyrchu brandiau a brynir gan siopau.
Ac mae'n eithaf syml i'w gwneud. Efallai eich bod chi hyd yn oed wedi gwneud finegr gwin yn y gorffennol trwy adael potel o win wedi'i hagor yn rhy hir (gall y ddyfais sy'n edrych ar y gwin glyfar hwn eich helpu i osgoi hynny, yn ôl y ffordd, pe baech chi'n hoffi yfed y gwin honno!) .
I ddechrau, bydd angen gwin o ansawdd da (coch neu wyn) nad yw'n rhy gryf (tua 10 i 11% ABV) oherwydd bod gormod o alcohol yn atal gweithgaredd y bacteria sy'n trawsnewid y gwin i mewn i finegr. Os yw'r cynnwys alcohol yn rhy isel, ar y llaw arall, ni fydd y finegr yn cadw'n dda.
Mae sawl ffordd o fynd ymlaen:
1. Y symlaf yw gadael potel gwin 3/4-llawn mewn lle cynnes am ychydig wythnosau.
Mae'n wirioneddol syml. Fodd bynnag, mae'r dechneg hon yn cynhyrchu un botel.
2. Ar gyfer cyflenwad cyson o finegr, arllwys 1 chwart (4 cwpan) o win ac 1 cwpan o finegr i mewn i jwg wydr fyd-eang gyda gallu o leiaf 1 galwyn. Cadwch y cynhwysydd wedi'i selio gyda chaead, ond ei agor am hanner awr bob dydd i'w adael i anadlu.
Mewn ychydig wythnosau bydd y madre (mam), yn ddechreuol chwesus, wedi setlo i waelod y jwg, tra bydd y finegr uwchben yn barod i'w ddefnyddio. Ychwanegwch fwy o win wrth i chi gael gwared ar finegr i'w ddefnyddio, i gadw'r lefel yn gyson yn y jwg.
3. Os ydych chi am wneud finegr gwin mewn cypiau mwy, bydd angen casg 1-galwyn (3.78 litr) arnoch sydd ag ysgubor ar un pen. Os yw'n newydd, rinsiwch ef gyda finegr a'i gadael yn sych.
Nesaf, llenwch ef o fewn cwpl o fodfedd o'r brig gyda gwin a'i roi, heb ei selio, mewn man sydd oddeutu 68 gradd Fahrenheit (20 gradd Celsius). Mewn ychydig wythnosau, bydd y win yn finegr. Draeniwch ef o'r casg gan ddefnyddio'r spigot. Ailosod y finegr gyda mwy o win, a'i ychwanegu yn y casg trwy hyd pibell neu bwmpyn, er mwyn gadael y fam heb fwydo.