Dyma rysáit ciwshys tomato cartref sy'n defnyddio tomatos wedi'u rhostio er mwyn dyfnder blas ychwanegol, yn ogystal â thair math o finegr.
Mae'r rysáit cysglyn hon yn galw am 6 lbs o tomatos aeddfed ffres. Gallech hefyd ddefnyddio cyfuniad o domatos ffres a tun ar gyfer y rysáit cysglyn hon. (Gweler y nodyn isod)
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 lbs tomatos (tua 12 tomatos mawr, ond gweler nodyn)
- ½ cwpan siwgr (brown)
- ¾ cwpanyn nionyn (wedi'i dorri'n fân)
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- ½ cwpan finegr gwin coch
- ½ cwpan finegr seidr
- ½ cwpan finegr balsamig
- 1 llwy fwrdd o pupur cayenne (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 450 ° F.
- Rhowch y tomatos, cwchwch ychydig o olew olewydd drostynt a'u rhostio ar sosban pobi (neu ddau) am 20 munud neu nes eu bod yn feddal ac yn wrinkled yn edrych ond heb eu llosgi.
- Gadewch i'r tomatos fod yn oer am ychydig funudau, ac wedyn eu trosglwyddo i gymysgydd neu brosesydd bwyd a phiwri nes eu bod yn llyfn. Mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi weithio mewn cypiau bach.
Tip: Defnyddiwch ofal wrth brosesu eitemau poeth mewn cymysgydd wrth i'r steam poeth weithiau weithiau chwythu'r cymysgydd i ffwrdd. Dechreuwch ar gyflymder araf gyda'r clwt ychydig yn addas i fagu unrhyw stêm, yna selio'r clawr a chynyddu'r cyflymder cyfuno.
- Mewn pot trwm ar waelod dros wres canolig, cynhesu'r siwgr, a'i gadw'n symud gyda llwy bren, am ryw funud.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg, y tomatos wedi'u rhostio pur (a'r tomatos mân tun, os ydych chi'n eu defnyddio). Lleihau'r gwres i ganolig isel a choginio am 10 munud.
- Ychwanegwch y tri math o finegr a pharhau i goginio am 20 munud arall neu hyd nes y bydd dwy ran o dair yn lleihau. Dylai'r cysglyn fod wedi'i drwchu'n dda erbyn hyn. Tynnwch o'r gwres a'r tymor i flasu gyda'r pupur cayenne.
- Torrwch y cysgl trwy rwystr rhwyll wedi'i linio â cheesecloth ac mewn cynhwysydd plastig.
- Oeri: Llenwi stoc stoc mawr tua hanner ffordd gyda chymysgedd o hanner rhew, hanner dwr, a thanmeri'r cynhwysydd yn y bath iâ i oeri. Y syniad yw bod lefel y dŵr iâ yn dod i'r rhan fwyaf o'r ffordd i fyny y tu allan i'r cynhwysydd, ond peidiwch â gadael unrhyw ddŵr i'r cysgl.
- Trowch y cysgl fwy neu lai yn gyson, nes bod y tymheredd yn cyrraedd 70 ° F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith . Yna tynnwch y cynhwysydd o'r bath iâ, ei orchuddio a'i drosglwyddo i'r oergell lle bydd yn cadw am tua 10 diwrnod.
Sylwer: Gallwch chi roi tomatos mân tun ar gyfer rhai o'r tomatos ffres yn y rysáit cysglod hwn, ond mae'n well defnyddio o leiaf ychydig bunnoedd o domatos ffres; mae'r broses rostio yn dod â'r blas allan.
Os ydych chi eisiau ailosod y tun, cofiwch fod un 28 oz o tomatos wedi'u malu yn fras yn gyfartal â phedwar tomato mawr, aeddfed .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 19 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |