Mae'n ymddangos yn frawychus, ond mae grilio bwyd môr yn hawdd
O'r môr i'r plât, mae bwyd môr wedi'i grilio'n gwneud prif ddysgl iach. Mae'n hawdd paratoi am bryd bwyd nosnight ers y cyfnod prep a gril yn fach iawn. Ar gyfer adloniant y penwythnos, mae kabobs gril yn darparu bwyd bys hawdd i'w fwyta tra'n mingling. Ond mae pysgod a bwyd môr arall yn ddiogel ac yn gallu sychu'n rhwydd, gan wneud y dasg o grilio, mae'n ymddangos yn ofidus. Yn dal, gyda rhai awgrymiadau a rhywfaint o amynedd gril, mae cynnyrch terfynol blasus yn hawdd ei gyflawni.
P'un ai tiwna neu eog, berdys neu gimwch ydyw, mae car cyflym ar y gril yn creu pryd y bydd eich gwesteion yn ei ildio.
Mathau o Bysgod i Grilio
Mae eogiaid, halenog, tiwna, a physgod môr dwfn eraill yn aml yn dod o'r farchnad yn ffiledau neu stêc, gan eu gwneud yn y dewis gorau ar gyfer grilio. Mae gan ffiledau ochr croen ac ochr cnawd ac maent yn cynnwys esgyrn ychydig, os o gwbl. Mae ochr y croen yn ychwanegu sefydlogrwydd i bysgod wedi'i grilio a hefyd morloi yn y lleithder trwy roi rhwystr rhwng y fflam a'r cnawd cig. Mae steaks yn helpu pysgod wedi'u grilio i gynnal ei gyfanrwydd trwy'r esgyrn sy'n sicrhau'r cnawd i'r haenen croen allanol. Mae stêc pysgod yn edrych yn neis ar y plât, ond gall fod yn anodd i fynd drwy'r esgyrn wrth fwyta.
Gellir prynu brithyll, pysgod coch, a physgod bach eraill yn gyfan. Mae paratoi pysgod cyfan yn syml i'w baratoi. Yn ogystal â hyn, mae pysgod cyfan yn gweithredu fel canolfan addurnol i ledaeniad haf. Felly, os hoffech chi "wow" eich gwesteion, grillwch eich pysgod yn gyfan gwbl - gwnewch yn siŵr eu bod yn iawn yn codi o gwmpas yr esgyrn.
Gellir poteli pysgod cregyn, fel berdys a chimwch, yn iawn yn eu cregyn, gyda phwysau bach iawn, ac yna'n cael eu plicio yn nes ymlaen i'w fwyta.
Prepio'r Pysgod
Dylid rinsio'r holl ffiledi pysgod, stêc, pysgod cyfan a physgod cregyn - gyda dŵr oer a'u patio'n sych gyda thywel papur cyn grilio. I baratoi ffiled, rhowch eich bys i lawr y "asgwrn cefn" o'r ochr carnog i wirio am esgyrn sy'n tyfu.
Defnyddiwch phitiwr i dynnu unrhyw esgyrn a ddarganfyddwch (dim ond ychydig) ddylai fod. Nid oes angen stribedi pellach ar stêc a physgod cyfan. Dim ond tymor neu marinate nhw ac rydych chi'n dda i fynd. Ar gyfer berdys, naill ai'n eu rinsio a'u gadael yn eu cregyn neu eu datguddio, eu croenio (gan adael dim ond y coesau sydd ynghlwm), a'u cylchdroi i gwnbab. Ar gyfer cimwch, defnyddiwch gyllell miniog i dorri'r gragen y tu ôl i'w lygaid. Lladd y cribenog hwn yn bersonol trwy ei dorri'n gyflym trwy'r pen. Yna, trowch y cimwch ar ei gefn a'i dorri i lawr hyd cyfan y gragen, gan wneud dwy hanner gyda chnawd yn agored.
Mae'r rhan fwyaf o fwyd môr ffres yn blasu orau gyda menyn neu olew ychydig, wedi'u gwisgo mewn lemwn, ac yna wedi'u hacio gyda halen, pupur a pherlysiau ffres o'ch dewis. Gellir gwneud hyn i gyd cyn ei grilio er mwyn cadw lleithder. Ond os ydych am gael ffansi, marinate eich bwyd môr cyn grilio. Ond osgoi marinades neu wydro siwgr, yn enwedig ar ffiledi trwchus neu bysgod cyfan - gall y siwgrau losgi cyn i'r pysgod gael ei goginio'n llawn, gan greu blas chwerw.
Prepping the Grill ac Offer
Mae pysgod yn llai tebygol o gadw at gril glân. Felly, yn gyntaf, glanhewch eich grisiau grilio'n drylwyr trwy eu gwresogi i fyny a defnyddio brwsh gril i brwsio unrhyw sbwriel oddi wrth eich cogydd blaenorol.
Os ydych chi'n grilio ffiledau tenau, pysgod cain, neu os ydych chi eisiau gwneud eich bywyd yn haws, buddsoddi mewn pysgod dur di-staen neu hambwrdd grilio llysiau. Rhowch yr hambwrdd hwn ar ben eich grisiau gril a'i ddwyn i fyny at dymheredd, yn union fel y byddech chi'n eich grilio rheolaidd.
Yn olaf, mae sbatwla denau eang ar y llaw ar gyfer golchi pysgod a thywiau griliau ar gyfer graffio a chlygu pysgod cregyn.
Grilio Pysgod neu Fwyd Môr
Mae tân poeth yn allweddol i gadw sudd a blas bwyd môr. Felly, unwaith y bydd eich prep drosodd, caniatewch i'ch gril wresogi hyd at 400 i 500 F, gan ddibynnu ar y rysáit. Nesaf, olewwch yr hambwrdd neu'ch griliau griliau ychydig cyn coginio gydag olew tymheredd uchel, fel grapeseed, cnau mawn, neu olew olewydd.
Ar gyfer ffiledau, meddai synnwyr cyffredin i goginio'r croen i lawr. Fodd bynnag, mae eu coginio ochr i lawr, yna'n fflysio, yn creu crwst dwys ar wyneb y cnawd, tra'n cadw'r croen felly mae'r ffiled yn dal gyda'i gilydd wrth iddo gael ei droi.
Mae'r canlyniad yn gynnyrch llaith ac apelgar.
Ar gyfer bwyd môr fel cimwch, rhowch ochr y gragen i lawr ar y gril. Mae hyn yn eich galluogi i goginio'r cig ar dymheredd uchel tra'n ei bastio â menyn neu farinâd yn ystod y broses.
Mae pysgod yn dal at ei gilydd yn well os byddwch chi'n ei adael ar ei ben ei hun, ond dim ond unwaith (neu ddim o gwbl) yn ystod y broses grilio. Grilio ffiled pysgod , stêc, neu bysgod cyfan am gyfanswm o 10 munud y modfedd o drwch (wedi'i fesur ar y pwynt trwchus). Mae pysgod wedi'i goginio'n llawn pan fydd y cnawd yn dechrau torri ac yn aneglur yn y ganolfan. Mae rhai pysgod, fel Ahi tiwna, yn aml yn cael eu gwasanaethu'n brin yn y ganolfan gyda marciau gril ar y cnawd.
Ar gyfer shrimp, mae'r amser gril yn llawer byrrach. Gwisgwch berdys bras tua 2 munud ar bob ochr, yn dibynnu ar faint. Ni fydd y brimys yn fflachio fel pysgod, ond mae canolfan anhysbys yn sicrhau naws. Dylid clilio'r cimwch am 8 i 10 munud nes bod y cig yn ddiangen ac yn tynnu oddi ar y gragen. Byddwch yn ofalus i beidio â gorchuddio pysgod cregyn, gan wneud y cig yn galed.
Mae gwasgfa ffres o lemwn neu pat o fenyn gwenyn yr holl beth sydd ei angen arnoch i weini darn o fwyd môr nad yw'n marinedig. Neu, rhowch salsa ffres neu chimichurri yn ei flaen cyn ei osod.