Y Tri Dull Sylfaenol o Gynhyrchu Halen
Mae cynhyrchu halen yn un o'r arferion cemegol hynaf a berfformir gan ddyn. Er bod halen yn cael ei gynhyrchu'n naturiol pan fydd dŵr y môr yn anweddu, gall y broses gael ei atgynhyrchu'n hawdd i greu cynnyrch uwch. Mae peth halen yn dal i gael ei gynhyrchu gan ddefnyddio dulliau hynafol, ond datblygwyd dulliau newydd, cyflymach a llai drud. Yn dibynnu ar ffynhonnell yr halen a'r dechneg a ddefnyddir i'w greu, bydd gan y cynnyrch terfyn wahanol flasau a gweadau.
Heddiw mae tri phrif ddull o gael halen: Anweddiad o ddŵr y môr, mwyngloddio halen o'r ddaear, a chreu brwynau halen. Mae'r halenau bwrdd mwyaf cyffredin yn gynnyrch o briddiau halen, tra bod halltau arbennig neu gourmet yn dal i gael eu cynhyrchu trwy anweddu dŵr môr; Mae halenau a ddefnyddir ar gyfer dibenion diwydiannol yn cael eu cael trwy gloddio. Tsieina yw'r cynhyrchydd mwyaf a ddilynir gan yr Unol Daleithiau. O'r 220 miliwn o dunelli o halen, dim ond chwech y cant sy'n cael ei ddefnyddio i'w fwyta gan bobl.
Halen Môr
Mae halen yn cyfrif am tua 3.5 y cant o foroedd y byd. Fe'i cynhyrchir yn naturiol pan fo pyllau bas a baeau bas yn sychu i fyny yn yr haul ac mae'r crisialau halen a gwynt mawr yn cael eu gadael y tu ôl i'r dwr hallt unwaith. Wrth gynhyrchu halen môr ar raddfa ddiwydiannol, gosodir dŵr môr mewn "pyllau sy'n canolbwyntio" mawr i ganiatáu anweddiad effeithlon o'r haul a'r gwynt. Dim ond mewn ardaloedd sydd â glaw isel y gellir gweithgynhyrchu halen môr er mwyn cael digon o amser i basio ar gyfer anweddiad.
Am y rheswm hwn, mae halen y môr yn aml yn cael ei gynhyrchu mewn hinsoddau sych fel y Canoldir ac Awstralia.
Mae halen y môr hefyd yn cael ei gynhyrchu ar raddfa lawer llai a chan dechnegau hynafol medrus. Mae Fleur de sel yn enghraifft o halen greadigol sydd hyd yn hyn, hyd yn hyn, wedi'i gynhyrchu gan ddulliau hen ffasiwn. Mae'r halen ysgafn, ysgafn hon yn cael ei gynhyrchu mewn pyllau bach yn Ffrainc ac fe'i gwneir yn unig yn ystod misoedd yr haf o fis Mai i fis Medi.
Rock Salt
Mae halen graig (a elwir hefyd yn halite) yn bresennol yn y creigiog o dan haenau arwyneb y Ddaear a gellir ei dynnu trwy gloddio siafft dwfn. Mae'r dyddodion mawr hyn o halen yn deillio o ddyfrffyrdd tanddaearol hynafol sydd wedi sychu ers tro.
Mae halen graig yn cael ei dynnu trwy ddynamit, tebyg mewn ffasiwn i fwyngloddio unrhyw fwynau eraill. Unwaith y caiff ei dwyn i wyneb y Ddaear, caiff ei falu a'i ddefnyddio at ddibenion diwydiannol a dibenion eraill nad ydynt yn fwyd. Mae'r math hwn o halen yn cynnwys llawer o fwynau ac amhureddau eraill.
Salt Brines
Er bod y môr yn halen halen naturiol, mae mwyngloddio hydrolig (neu fwyngloddio) o halen yn cynnwys pwmpio dŵr o dan wyneb y ddaear i ddiddymu dyddodion halen a chreu halen halen. Yna, mae'r pysgodyn hwn wedi'i bwmpio i'r wyneb a'i anweddu i greu halen. Gellir trin y pridd hallt cyn anweddiad i leihau cynnwys mwynau, gan gynhyrchu grisial sodiwm clorid bron pur. Mae'r dull hwn yn rhad, mae ganddi gynnyrch uchel, ac mae'n cynhyrchu halen glân iawn. Mae'r rhan fwyaf o halen bwrdd yn cael ei gynhyrchu gyda'r dull hwn.