Nid yw Mêl Sglefriog neu Gristnogol yn Wneud Pryder
Mae mêl yn stwffwl mewn llawer o geginau ac mae'n melysydd defnyddiol ar gyfer bwydydd a diodydd fel ei gilydd. Y newyddion gwych am fêl yw na fydd byth yn mynd yn wael ac mae'n hawdd iawn ei storio. Hyd yn oed os yw eich mêl yn dechrau crisialu, mae ffordd syml iawn i'w adfer.
Storio Eich Mêl
Mêl yw un o'r pethau hawsaf yn eich pantri i'w storio. Yn syml, cadwch ef mewn lleoliad cŵl i ffwrdd o oleuad yr haul uniongyrchol ac mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dynn.
Argymhellir eich bod chi'n defnyddio'r cynhwysydd gwreiddiol y daeth y mêl i mewn, er y bydd unrhyw jar gwydr neu gynhwysydd plastig diogel yn gweithio. Peidiwch â storio mêl mewn metel gan ei fod yn gallu ocsideiddio.
Nid oes angen rhewi mêl. Mewn gwirionedd, mae'n haws ei drin os na wnewch chi oherwydd bydd y tymheredd oerach yn achosi'r mêl i gadarnhau. Mae hyn yn ei gwneud hi'n anodd ei ddefnyddio pan fydd ei angen arnoch a bydd yn rhaid i chi ei gynhesu i gael ei ddychwelyd i gyflwr hylif. Efallai y bydd mêl hefyd yn cael ei rewi, er nad oes angen mewn gwirionedd.
Osgoi Gwres a Lleithder
Y pethau mwyaf niweidiol y gallwch eu gwneud i fêl yw eu datgelu i wresogi a chaniatáu lleithder y tu mewn i'r cynhwysydd.
Mae tymheredd ystafell arferol yn ddelfrydol. Os yw'ch tŷ yn tueddu i fod yn gynnes, darganfyddwch y fan a'r lle gorau yn y pantri am eich mêl. Hefyd, sicrhewch ei gadw i ffwrdd o'r stôf, unrhyw offer cynhyrchu gwres, a golau haul.
Er mwyn osgoi cyflwyno lleithder i'ch mêl, gwnewch yn siŵr fod gan y cynhwysydd sêl dynn a defnyddio llwy sych pryd bynnag y byddwch chi'n diflannu i jar.
Gall hyd yn oed ychydig bach o ddŵr hyrwyddo eplesu, a sut mae mead yn cael ei wneud. Ar gyfer cyflenwad eich cegin, mae hyn yn llai na delfrydol a gall mewn gwirionedd ostwng ansawdd eich mêl.
Bywyd Silff
Mae gan fêl oes syfrdanol hir. Diolch i'r crynodiad uchel o siwgrau, mêl yw un o'r bwydydd naturiol mwyaf sefydlog y byddwch yn ei gael.
Gall gael bywyd silff bron amhenodol os caiff ei storio'n iawn.
Fe welwch fod cynhyrchwyr mêl yn rhoi dyddiad "gorau erbyn" o tua dwy flynedd ar y label. Yn ôl y Bwrdd Mêl Cenedlaethol, gwneir hyn at ddibenion ymarferol oherwydd bod mêl yn amrywio'n fawr. Fodd bynnag, maent yn nodi y gall mêl fod yn sefydlog ers degawdau a hyd yn oed canrifoedd
Mewn gwirionedd, mae bywyd silff y mêl yn dibynnu ar sut y caiff ei gynhyrchu - p'un a yw'n pasteureiddio neu'n amrwd, y pecyn, ac ati - a sut y caiff ei storio. Mae rhai newidiadau cemegol naturiol a all ddigwydd, felly efallai y byddwch yn sylwi ei bod yn dywyll neu'n grisialu. Efallai y bydd hefyd yn colli peth o'i flas a'i arogl dros amser, er na fydd "yn mynd yn wael" yn yr ymdeimlad difa bwyd nodweddiadol.
Sut i Gosod Mêl Crisogog
Peidiwch â phoeni os yw'ch mêl yn dod yn gymylog yn ystod y storfa. Gelwir hyn yn grisialu. Nid yw'n niweidiol nac yn arwydd o ddirywiad.
Bydd mêl crwd gyda chynnwys paill uchel yn crisialu yn gyflymach na'r mêl mwyaf a gynhyrchir yn fasnachol. Mae tymheredd oer hefyd yn achosi crisialau ac weithiau mae'n ddymunol. Mêl wedi'i grisialu yw un o'r nifer o ffurfiau a gynhyrchir yn fwriadol gan lawer o wenynwyr.
Os yw eich mêl yn crisialu, gallwch ei ail-hylifo'n hawdd.
Yn syml, rhowch y jar mewn padell o ddŵr poeth a'i droi wrth ei wresogi'n ofalus. Peidiwch â gorgyffwrdd â hi er hynny. Gall gwres gormodol newid y blas a'r lliw os yw'r siwgrau'n dechrau caramelize.
Hefyd, osgoi'r microdon gan y gall hyn fynd yn rhy boeth yn rhy gyflym. Os yw cynhesu stovetop allan o'r cwestiwn, defnyddiwch bowlen o ddŵr poeth yn lle hynny. Efallai y bydd yn cymryd ychydig yn hirach i hylifo ac efallai y bydd angen i chi gymryd lle'r dŵr os yw'n oeri gormod, ond bydd yn gweithio yn y pen draw.
> Ffynhonnell:
> Bwrdd Mêl Cenedlaethol. Cwestiynau a Ofynnir yn Aml. 2017.