Mae'r rhain yn cynnwys pys du-eyog duon gyda mochyn trwchus jowl-aka hog jowl-aka.
Mae'r pys yn ddewis ardderchog ar gyfer pryd o Flwyddyn Newydd. Yn draddodiadol, bwytair pys-ddwfn ar Ddiwrnod y Flwyddyn am lwc dda yn y flwyddyn i ddod. Credir bod porc yn symbolaidd o arian (neu gyfoeth, digonedd, ac ati).
Yn hytrach na fflamiau pupur coch wedi'i falu, mae croeso i chi ddefnyddio dash o bupur cayenne ddaear neu tua 1 llwy de o sesni cajun sbeislyd.
Ar gyfer pryd o fwydydd Deheuol boddhaol, gwasanaethwch y pys du-eyed gyda cornbread (mae hyn yn hanfodol), gwyrdd melyn melys , colardiau, neu wentiau mwstard , a reis wedi'i ferwi'n boeth. Rhai dewisiadau ardderchog ychwanegol ar gyfer gwledd y De: okra wedi'u ffrio crispy , tomatos gwyrdd wedi'u ffrio, cyw iâr wedi'u ffrio, blasu chow-chow neu flasen corn , ŷd ffrio , a the melys. Cwblhewch y pryd bwyd gyda phwdin banana velfilaidd , cywilion neu gacen pecan, neu gacen colibryn blasus, blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 16 ons o ddysgl du-eyed (sych)
- 1/2 bunt ysgafn porc wedi'i ysmygu (neu bacwn trwchus)
- 1 winwnsyn fawr
- 1 moron mawr
- 4 ewin garlleg
- 1/2 llwy de o flasion pupur coch wedi'i falu
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- 1 llwy de o deim sych
- 1/4 llwy de mwyngano sych
- 2 llwy de o halen (neu i flasu)
- Saws Dash Tabasco (dewisol
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y pys a'u casglu ar gyfer pysau drwg neu ysgubol a cherrig bach; trosglwyddo i sosban cyfrwng.
- Gorchuddiwch â dŵr a dod â berw. Lleihau gwres i fudferiad a pharhau i goginio am 5 munud; neilltuwyd.
- Yn y cyfamser, disgrifwch y jowl porc neu'r bacwn.
- Rhowch y porc wedi'i dicio mewn stoc stoc mawr neu ffwrn Iseldiroedd a choginiwch dros wres canolig am tua 5 munud, neu nes bod braster yn cael ei rendro, gan droi'n aml.
- Yn y cyfamser, croenwch a disgrifio'r winwnsyn a'r moron. Peelwch y garlleg; mashiwch hi'n ysgafn ag ochr cyllell ac yna ei fylchu.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r moron cuddiog i'r porc. Coginiwch nes y bydd y winwnsyn yn dryloyw ac mae'r moron yn dechrau ysgogi, neu tua 6 i 8 munud. Ychwanegu'r garlleg a choginio am 2 funud yn hirach.
- Ychwanegwch y pys du-eyed a digon o ddŵr ffres i'w gorchuddio â 2 modfedd. Ychwanegwch y ffrwythau pupur coch wedi'i falu, pupur du, teim, a oregano. Dewch â'r pys i ferwi; gorchuddiwch y sosban a lleihau'r gwres i ganolig. Mwynhewch y pys du-eyed am oddeutu 1 awr.
- Datgelu a pharhau i goginio am 30 i 45 munud yn hirach, neu nes bod y pys yn dendr. Ychwanegwch fwy o ddŵr yn ôl yr angen i'w cadw'n llaith. Pan fydd y pys yn dendr, cymerwch y saws a saws Tabasco, os ydych chi'n defnyddio.
- Gweini gyda cornbread poeth poeth a salad wedi'i daflu.
Cynghorau
Os yw'n well gennych chi soak dros nos, dilynwch y cyfarwyddiadau pecyn a sgipiwch y fflamiwr 5 munud. Draeniwch y pys ac ychwanegwch nhw at y cymysgedd porc a llysiau. Gorchuddiwch â dŵr a choginiwch fel y cyfarwyddir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 154 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodiwm | 617 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 12 g |