Beth sy'n Raw Mêl (a Beth sy'n Gwneud yn Well!)
Agor cwpwrdd y gornel yn fy nghegin a byddwch yn dod o hyd i weledigaeth hyfryd: ar unrhyw adeg benodol mae tri i chwe chachar o fêl. Mae melyn blodeuon duon, mêl cnau macadamia, mêl blodau gwyllt llai penodol a mwy i'w gweld yno, gan guddio yn y tywyllwch yn disgwyl imi eu taenu ar dost.
Maent yn dod o farchnadoedd neu ffrindiau ffermwyr, ond maent yn rhannu un peth: maen nhw'n amrwd. Yn wahanol i fêl fasnachol ar raddfa fawr sy'n cael ei basteureiddio (hy wedi'i gynhesu) i ladd bacteria ac ymestyn ei oes silff, mae mêl amrwd yn cynnwys ei holl ensymau a blasau naturiol.
Pam Prynu Mêl Raw
Mae rhai pobl yn gweld mewnforio gwych ym myd manteision iechyd mêl amrwd, gan ei honni tames neu hyd yn oed yn trin alergeddau. Er fy arian, fodd bynnag, mae'n flas , ac mae blas mêl amrwd yn fwy, yn dda, fel mêl na fersiynau wedi'u pasteureiddio.
Ychwanegwch at hynny trwy ofyn am fêl amrwd a gynhyrchir mewn llwythi bach yn hytrach na chynhyrchu mêl ar raddfa fawr, rydych chi'n helpu gwenyn melys trwy greu marchnad i bobl sy'n eu cadw a chasglu eu mêl, sy'n oer.
Sut i Defnyddio Mêl Raw
Mae mêl crai yn dueddol o gael proffil blas mwy cymhleth na honeys pasteureiddio, felly manteisiwch arno trwy ei weini'n syml. Yn sicr, gallwch chi ei droi i mewn i de, neu ei ddefnyddio i felysu dresin salad, ond rhowch gynnig ar fêl amrwd wedi'i sychu mewn iogwrt plaen neu ei ledaenu ar dost tost cyfan i werthfawrogi ei flas llawn. Neu ceisiwch un o'r Ryseitiau Mêl Syml hyn, fel Granola Cartref neu Figiau Ffrwythau Honey .
Lle i Brynu Raw Honey
Pan fyddwch chi'n prynu mêl lleol gan wenynwyr bach, rydych chi bron bob amser yn prynu "mêl amrwd". Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael cynhyrchydd mêl yn eich marchnad ffermwyr , mae hynny'n ffynhonnell wych (mae rhai ffermwyr yn cadw cwch bachod ac yn gwerthu y mêl ochr yn ochr â'u nwyddau eraill).
Mae siopau arbenigol, siopau bwyd iechyd, cydweithfeydd a siopau bwyd llai eraill fel arfer yn cario mêl amrwd hefyd. Gan ddibynnu ar ble rydych chi'n byw, efallai y bydd marchnadoedd mwy a siopau groser yn gwerthu mêl amrwd: darllenwch labeli yn ofalus a gwnewch yn siŵr ei fod yn dweud naill ai "amrwd" neu "heb ei basio." Yn fyr, mae'n debygol y bydd rhywfaint o fwydydd sy'n cael ei gael yn lleol yn cael rhywfaint o fêl amrwd i'w werthu.
Sut i Storio Mêl Raw
Gan nad yw mêl amrwd wedi'i basteureiddio na'i hidlo. Gall fod yn anodd ac yn graeanu os yw'n agored i lleithder, felly mae angen ei gadw'n dda mewn cwpwrdd oer, tywyll os yn bosibl. Er y gallai edrych yn hyfryd i adael jariau o fêl amrwd ar ffenestr ffenestr i eistedd yn yr haul, gan wneud hynny bydd yn achosi'r mêl i grisialu cyn ei amser.
Os yw eich mêl amrwd yn cael graean, gallwch "ei hylifo" eto gan roi gadael i'r jar eistedd mewn powlen o ddŵr cynnes nes ei fod i gyd "yn toddi" (mae'r crisialau siwgr yn cael eu diddymu). Sylwch mai dim ond ateb dros dro yw hwn; bydd y mêl yn troi grainy eto pan fydd yn oeri yn ôl. Ar ôl crisialu, bydd mêl yn parhau i fynd yn ôl i'r wladwriaeth honno yn eithaf cyflym. Ac, yn anffodus, bydd mwy a mwy ohono'n crisialu ynghyd ag ef nes bod gennych jar llawn o sylwedd tebyg i graig. Rwy'n credu mai dyma'r rheswm mwy i ddefnyddio'r mêl hwnnw a symud ymlaen i'r blas nesaf!