Gellir gwneud caws gafr cartref yn syml trwy ychwanegu sudd lemwn neu finegr i laeth geifr, ond bydd defnyddio diwylliant cychwynnol yn rhoi mwy o gaws geifr i chi gyda gwell blas. Mae caws gafr cartref yn hufenog ac yn lledaenu gyda blas tangi, llaethog.
Gwnaed y rysáit hon ar gyfer caws gafr gan ddefnyddio diwylliant cychwynnol o Cultures for Health sy'n cynnwys y symiau cywir o facteria lactig a rennet. Os yn lle hynny, mae gennych ddiddordeb mewn gwneud caws gafr o'ch cyflenwad o'ch diwylliant a rennet cyntaf, yna mae gan y wefan Cultures for Health rysáit sy'n nodi faint o bob un i'w ddefnyddio.
Mae pecynnau gwisgo chwyth hefyd ar gael gan fanwerthwyr ar-lein eraill megis New England Caesem Supply Company.
Cynghorion Rysáit
- Mae 1 chwart o laeth yn gyffredinol yn cynhyrchu tua un cwpan o gaws gafr
- Gellir defnyddio llaeth crai ar gyfer y rysáit hwn
- Mae yna wahaniaethau cwpl rhwng brethyn caws a muslin menyn. Mae gwehyddu caws yn gwehyddu'n ehangach, felly mae mwy o ddylifion yn hylif, ac ni ellir ei ddefnyddio unwaith yn unig. Mae gan y muslin menyn wehyddu tynnach, sy'n ogystal â gwneud caws meddal, ffres fel caws hufen oherwydd byddwch chi'n colli llai o leithder ac yn y pen draw yn dod i ben gyda mwy o gaws. Gellir golchi a ailddefnyddio muslin menyn hefyd. Gellir ceisio'r rysáit hwn â llaeth gafr, ond ni fydd llaeth nad ydynt yn llaeth fel llaeth soi neu almon yn gweithio.
- Os yw'ch tŷ yn rhy oer, ceisiwch ddiwylliant y llaeth yn y ffwrn gyda'r golau ffwrn arno. Mae hyn yn creu amgylchedd ychydig yn gynhesach.
Ryseitiau Caws Geifr
Beth fyddwch chi ei angen
- Llaeth gafr 1 chwart (Peidiwch â defnyddio pasteuriad uwchben
- 1 diwylliant a rennet cychwynnol caws geifr paced
Sut i'w Gwneud
- Gwresogwch y llaeth mewn pot dur di-staen yn ofalus nes ei fod yn cyrraedd 86 F yna trowch y gwres i ffwrdd.
- Chwistrellwch y pecyn diwylliant cychwynnol i'r llaeth a'i droi ychydig weithiau gyda'r llwy pren.
- Gorchuddiwch y pot a gadewch y diwylliant llaeth am 12-18 awr. Mae diwylliannau ar gyfer iechyd yn argymell diwylliant y llaeth mewn amgylchedd sydd mor agos at 73 gradd â phosibl. Ni fydd y llaeth yn ddiwylliant yn iawn mewn amgylchedd sy'n rhy oer.
- Pan fo'r llaeth wedi'i ddiwylliant yn briodol, bydd ganddi gysondeb iogwrt. Mae'n debyg y bydd rhywfaint o hylif yn y pot hefyd. Dyma'r olwyn.
- Trowch y frechyn menyn neu gariad caws (haenau dwbl) dros gorsyn. Arllwyswch neu chwistrellwch y caws yn syth i'r colander. Tynnwch y brethyn i fyny o gwmpas y caws a'i glymu i mewn i sach ychydig.
- Rhowch y caws i fyny fel y gall ddraenio. Fe allwch chi ei glymu i lwy pren neu ladle a'i hongian dros bowlen ddwfn neu bowlen. Mae Cultures for Health yn argymell ei gysylltu â llaw cwpwrdd a gosod bowlen o dan y ddaear.
- Mae angen i'r caws ddraenio am o leiaf 6 awr, ond mae'r hiraf y byddwch yn ei adael yn draenio'r caws cyfoethocach a dwysach. Deuddeg awr yn aml yw'r amser cywir. Peidiwch â gwasgu'r caws i gael y lleithder allan; gadewch iddo ddraenio ar ei ben ei hun.
- Crafwch y caws allan o'r brethyn ac i mewn i bowlen. Ychwanegwch halen os dymunir.
- Gellir blasu'r caws gafr hefyd gyda pherlysiau ffres wedi'u torri, sbeisys wedi'u sychu neu unrhyw beth arall y gallwch chi feddwl amdano.
- Os ydych chi eisiau siâp eich caws gafr, ceisiwch ddefnyddio bisgedi neu dorri cwci gydag ochrau dwfn.
- Wedi'i gadw mewn oergell mewn cynhwysydd carthffos, bydd y caws gafr yn cadw hyd at wythnos.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 228 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodiwm | 181 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 12 g |