Sut i Wneud Nian Gao ar gyfer y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd

01 o 08

Cyflwyniad ffa coch nian gao

Un o'r pwdinau Blwyddyn Newydd Tsieineaidd mwyaf poblogaidd mewn coginio Tsieineaidd a Taiwanaidd yw melys nian gao (甜 年 Pinc). Y ddau giao nian mwyaf poblogaidd yw cŵn melys ffa coch a siwgr brown nian gao.

Rydw i'n mynd i ddysgu un o'r dulliau a ddefnyddiwn yn y Dwyrain i chi i goginio nwy gao melys, sef i lapio'r nwy gao mewn pwmpen gwregysu, crwst y gwanwyn neu griw wonton a'i ffrio'n ddwfn. Bydd hyn yn gwneud y caws melys melysog, caws bron yn debyg yn y canol ond yn ysgafn ac yn ysgafn ar y tu allan.

Dyma ddulliau eraill y gallwch eu defnyddio, sy'n cynnwys cotio'r nwy melys gyda bwter a sosban nes bydd y nwy gao'n meddal neu y gallwch chi ffrio'r nwy gao ar ei ben ei hun. Wrth eu lapio yn y pasteiod plymio yw fy hoff ddull ar gyfer paratoi'r pwdin hwn, yn rhannol oherwydd ei fod yn edrych yn braf, ac mae'n wych y gallwch ei roi i'ch ffrindiau neu'ch teulu yn ystod cyfnod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd.

Gallwch ddod o hyd i ragor o wybodaeth am hanes nian gao a pham y mae pobl Tsieineaidd yn bwyta ein gao yn ystod y Flwyddyn Tsieineaidd, yn ogystal â sut y mae'n cael ei gynrychioli yn y diwylliant Tsieineaidd yn fy rysáit flaenorol ar About.com a oedd yn ymwneud â chacen melyn .

02 o 08

Gweithdrefnau ar gyfer ffa coch nian gao

Cynhwysion ar gyfer Sweet Red Bean

400g ffa coch (ewch mewn dŵr am 2-3 awr)

400g siwgr brown (siwgr demerara)

¼ llwy de o halen

Y Weithdrefn ar gyfer Sweet Red Bean:

1. Draeniwch y ffa coch a'u rhoi mewn sosban. Ychwanegwch 750ml o ddŵr i'r sosban a'i berwi yn gyntaf. Unwaith y bydd wedi cyrraedd berwi, cwtogwch y gwres a'i fudferu am oddeutu 1 awr nes bod y ffa coch yn ddigon meddal y gallwch eu sgwashio â'ch bysedd. Sylwer bod yn rhaid i chi gadw'r ffa coch yn ei droi i'w hatal rhag llosgi. Ychwanegwch fwy o ddŵr i'r sosban os oes angen.
2. Cymysgwch siwgr a halen gyda'r ffa coch tra byddant yn dal yn boeth ac yn gadael o'r neilltu am ychydig oriau i oeri

Cynhwysion ar gyfer Red Bean Nian Gao:

450g o blawd reis glutinous

400g ffa coch melys

420ml o ddŵr

400g o siwgr brown

Y weithdrefn ar gyfer Red Bean Nian Gao:

1. Boil dŵr ac ychwanegu siwgr brown. Cychwynnwch nes bod y siwgr wedi'i diddymu'n llwyr a'i adael i oeri.
2. Cymysgwch blawd reis glutinous gyda cham 1 a gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw lympiau yn y gymysgedd.
3. Cymysgwch ffa coch melys i gam 2 yn gyfartal.
4. Brwswch haen o olew i mewn i flychau ffoil tun. Defnyddiais yr un tun yr wyf yn ei ddefnyddio ar gyfer gwneud cacen feipen. (Mae maint y blychau ffoil tun yn 6 "x 4" x 2 "ac fe'i prynais o'm archfarchnad Tseiniaidd leol) ac arllwys y gymysgedd ynddi.
5. Defnyddiwch stemer bambŵ i stêm y gŵn nian. Rhaid i chi aros am y dŵr i ferwi yn gyntaf cyn i chi stêmio'r gao nian ac os oes angen i chi ychwanegu at y dŵr mae'n rhaid i chi ddefnyddio dŵr poeth yn unig. Os bydd y tymheredd yn newid yn ystod y broses goginio, bydd ansawdd y bwyd yn cael ei effeithio.
6. Ar ôl i'r gên nian gael ei goginio, gadewch iddyn nhw orffen yn llwyr cyn ceisio eu tynnu oddi ar y tuniau (fel arall byddant yn cadw.) Torrwch eich cacen reis i mewn i giwbiau siâp petryal 3cm a'u plygu i naill ai pastries rholio gwanwyn neu fagiau gwenith. Rhowch y ffrwythau drostynt nes bod y pasteiod wedi troi lliw brown euraid. Dylai eich tymheredd olew fod oddeutu 180 gradd Celsius. Byddwch yn ofalus iawn pan fyddwch yn rhoi'r gao nian i mewn i'r olew, yn cynnwys y gollyngiadau olew a'ch bod yn llosgi eich hun.

Gallwch storio'r gao nian yn yr oergell am 5 diwrnod ar ôl iddo gael ei oeri neu eu storio yn y rhewgell am hyd at 1 mis. Cofiwch ddefnyddio ffilm clingio i'w lapio'n unigol cyn i chi eu rhoi i mewn i oergell neu rewgell i atal wyneb y gao nian rhag sychu.

03 o 08

Cam wrth Gam ar gyfer sut i lapio'r bwlch nian gyda'r crwst plymio

1. Torrwch y gao nian i mewn i giwbiau petryal 3cm o hyd.

04 o 08

Rhowch y gao nian ar y crwst plymu ger y diwedd sy'n agos atoch chi

2. Rhowch y gao nian ar y crwst plymu ger y diwedd sy'n agos atoch chi.

05 o 08

Dechreuwch blygu'r crwst fel yn y llun.

3. Dechreuwch blygu'r crwst fel yn y llun.

06 o 08

Rholiwch y crwst tuag at y pen arall. Cam 4

4. Rholi'r crwst tuag at y pen arall.

07 o 08

Defnyddiwch ychydig o ddŵr i helpu'r ffosen gyda'i gilydd.

5. Defnyddiwch ychydig o ddŵr i helpu'r crwst gyda'i gilydd fel na fydd y gao nian yn disgyn pan fyddwch yn ei ffrio.

08 o 08

Dilynwch y dull hwn i lapio cymaint o nwyddau fel y dymunwch.

6. Dilynwch y dull hwn i lapio cymaint o nwyddau fel y dymunwch.