Gellir gwneud y rysáit pysgod traddodiadol Thai yn yr awyr agored ar y barbeciw, neu gallwch chi ffrio'r pysgod dan do - fe'i gwneir yn y ddwy ffordd yng Ngwlad Thai. Byddwch yn caru tynerwch y pysgod ynghyd â saws coriander-chili gwych, y gellir ei wneud o sbeislyd ysgafn i ychwanegol i gyd-fynd â'ch blas. Ac mae bron i unrhyw bysgod "gwyn gwyn" yn cael ei ddefnyddio ar gyfer y rysáit hwn (dwi wedi dewis brithyll yr enfys, ond mae croeso i chi ddisodli napper cyfan, môr, tilapia, mellet llwyd neu'ch pysgod). Diddymwch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 brithyll fach (neu, pibell, bas y môr, pyllau môr, môr, neu bysgod gwyn arall, wedi'i lanhau)
- dail halen môr
- 2 limes
- Ar gyfer y Saws:
- 1/3 cwpan dŵr
- 1/2 llwy fwrdd.
- pas tamarind (neu rhowch 1 llwy fwrdd o sudd calch +1/2 cpc saws soi tywyll)
- 3 ewin garlleg
- 1 llwy fwrdd. siwgr brown
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir, wedi'i glicio a'i sleisio)
- 1 cwpan coriander ffres (dail a coesau)
- 2 lwy fwrdd.
- saws pysgod
- 1/2 pupur coch coch (heb ei hadu a'i chwyddo)
- 1-2 chilies coch ffres (wedi'u plygu, heb eu hadu os yw'n well gennych chi llai o wres)
- Dewisol: 1 cwpan olew llysiau (ar gyfer ffrio'n ddwfn)
Sut i'w Gwneud
- Paratowch bysgod trwy ei rinsio, a'i blygu'n sych. Gwnewch 2-3 o doriadau croeslin ar ochr y pysgod (gyda llafn y cyllell ar ongl sy'n wynebu'r pen). Dylai'r toriadau fod â sawl modfedd ar wahân (bydd hyn yn gwneud y pysgod yn haws i'w fwyta a'i roi mwy o flas).
- Gwasgwch y sudd o 1-2 limes dros a thu mewn pysgod. Ysgwydwch wyneb gyda halen y môr a'i neilltuo tra byddwch chi'n paratoi'r saws.
- Rhowch ddŵr, tamarind (neu sudd calch + saws soi), garlleg, siwgr, galangal (neu sinsir), coriander, chili a saws pysgod mewn prosesydd bwyd. Prosesu'n dda (NEU dorri a chymysgu â llaw).
- Arllwyswch y saws i mewn i sosban. Ychwanegu'r pupur wedi'i ffrio a'i fudferu dros wres canolig-isel am 5-8 munud. Rhowch blas ar y saws am halen a melys (sylwch y dylai flasu tangy) , gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth, a mwy o siwgr os ydych chi'n ei chael hi'n rhy sour. Gorchuddiwch a chadw'n gynnes tra byddwch chi'n coginio'r pysgod. Tip: dylai'r pupur cloen gadw rhywfaint o'i wasgfa .
- Grillwch y pysgodyn ar y barbeciw, neu ei ffrio'n ddwfn mewn wôc neu badell ffrio fawr gyda 1 cwpan canola neu olew llysiau arall (dylai olew fod o leiaf 1 modfedd o ddyfnder). Caniatewch i ffrio tua 5 munud ar bob ochr, neu hyd nes bod y cnawd wedi brownio a chlygu'n hawdd.
Tip Coginio Pysgod: Peidiwch â chwythu'r pysgod yn rhy gynnar, neu bydd y croen yn cadw at y sosban / barbeciw. Gadewch iddo goginio o leiaf 2 funud cyn troi (bydd olewau naturiol y pysgod wedyn yn dod i mewn ac yn "dadfeddwl").
- I weini, plât y pysgod ac arllwyswch y saws. Garnwch gyda sbrigiau o goriander ffres a lletemau o galch. Gweinwch gyda digon o reis jasmin Thai a mwynhewch gyda lager oer neu wydraid o win gwyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 651 |
| Cyfanswm Fat | 57 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 40 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodiwm | 888 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 12 g |