01 o 10
Gwneud Basged Caws
Mae basged caws yn bowlen neu ddysgl wedi'i wneud o gaws y gallwch chi ei lenwi â pasta (gyda saws nad yw'n rhy hylif), risotto, gnocchi, neu hyd yn oed stwff.
Mae basgedi caws yn hawdd eu gwneud, a gwneud cyflwyniad hyfryd; maent yn braf am newid cyflymder ac yn berffaith addas i achlysur rhamantus. Yma mae gennym basged caws wedi'i lenwi â risotto, a wnaed gan Mirko Margheri, Cogydd Florence Ristorante Oliviero (yn Via delle Terme, y tu ôl i Santa Trinita).02 o 10
Gwneud Basged Caws: Yr hyn y bydd ei angen arnoch chi
I wneud basged caws mae angen llosgwr, caws, sosban ffrio bristineidd nad yw'n ffitio tua 9 modfedd (22cm) mewn diamedr, pâr o dynniau Teflon na fydd yn crafu'r padell ffrio, a chwpan neu bowlen i leyg y caws drosodd.
Os yw'r sosban yn brwnt, ni fydd angen menyn neu olew arnoch i gadw'r caws rhag cadw.03 o 10
Gwneud Basged Caws: Y Caws?
Mae Mirko yn defnyddio Parmigiano neu Grana Padano yn gymharol oed (18 mis), ond bydd unrhyw gaws gratio cadarn yn gweithio, gan gynnwys Montasio, pecorino oed Sardo neu Toscano, neu Romano pecorino (yr hyn a elwir yn Romano yn yr Unol Daleithiau).
Yr hyn sy'n bwysig yw nad yw'r caws yn rhy llaith, na bod yn ffilante - hy caws sy'n tynnu allan pan gynhesu, ar hyd llinellau Mozzarella, Jack, neu Fontina.
Mae Mirko yn dweud bod caws llaeth gafr chwistrelladwy yn gweithio'n arbennig o dda oherwydd eu cynnwys braster.
Bydd angen tua 65 gram o gaws wedi'i gratio arnoch, sy'n cyfateb i tua 1/4 cwpan, neu ychydig o lond llaw; ar ôl i chi wneud ychydig basgedi caws, byddwch yn syml yn mynd trwy lygad.
Mae Mirko yn nodi y gallwch chi ychwanegu blas ar y caws, ar yr amod nad ydynt yn rhy llaith: Hadau papïod, er enghraifft, neu flasau pupur coch, neu hyd yn oed persliwl fân wedi'i gludo'n fân.04 o 10
Gwneud Basged Caws: Chwistrellwch y Caws
Gwreswch y sgilet dros fflam cyfrwng am 2 i 3 munud. Rydych chi eisiau iddi fod yn boeth ond nid yn swnio. Chwistrellwch y caws yn gyfartal dros y sosban.
05 o 10
Gwneud Basged Caws: Erbyn yr Amser Rydych Chi'n Arllwys Yn Chwistrellu ...
Erbyn i chi orffen chwistrellu'r caws bydd wedi dechrau toddi, yn enwedig o gwmpas yr ymylon.
06 o 10
Gwneud Basged Caws: Parhau i Wresogi ...
Bydd y caws yn dechrau swigen.
07 o 10
Gwneud Basged Caws: Parhau i Wresogi, A Pan fydd yn Dechrau i Brown ...
O gwmpas yr ymylon, defnyddiwch y clustiau i wahanu'r caws ychydig o ochrau'r sosban.
08 o 10
Gwneud Basged Caws: Bydd yr Ewyllys Canol yn dechrau tan
Un arall eiliadau a bydd y caws yng nghanol y sosban yn dechrau tanio. Nid ydych am iddo fod yn frown ond dim ond lliwio rhywfaint.
09 o 10
Gwneud Basged Caws: Drapewch y Caws
Ar y pwynt hwn, rhowch y sgilet yn y blaen, felly mae'r caws yn llifo allan, fe ddaw fel taflen, a'i draenio, yn frown ochr, dros bowlen neu gwpan.
Defnyddiodd Mirko cwpan crwn syth o 2 modfedd (5 cm) mewn diamedr ac tua'r un uchder, ond gallwch ddefnyddio unrhyw siâp yr ydych ei eisiau. Bydd y daflen yn gosod tua 15 eiliad, pryd y gallwch ei godi oddi ar y cwpan.10 o 10
Gwneud Basged Caws: Wedi'i wneud!
Mae'r fasged cyntaf wedi'i wneud, a nawr gallwch chi wneud y nesaf.
O ran amser gofynnol, bydd angen 3 i 4 munud arnoch ar gyfer pob fasged.
Beth i'w llenwi? Dyma rai awgrymiadau:- Gnocchi con Carciofi e Noci : Mae cistyllnau a cnau Ffrengig yn mynd yn dda gyda gnocchi (a chaws).
- Risotto ai Funghi Porcini : Gyda madarch Porcini (neu wyllt arall).
- Risotto per i Malcontenti : A risotto a fydd yn gwneud hyd yn oed y gwên mwyaf gwrthdaro.
Buon Appetito!