Mae Sbaen yn gartref i gannoedd o wahanol fathau o olewydd , ac mae llawer ohonynt yn cael eu defnyddio i wneud yr olewau olewydd gorau yn y byd. Ond mae olifau bwrdd Sbaen yr un mor drawiadol, ac mae'r amrywiaeth lliwgar o olewau bwrdd sydd ar gael mewn unrhyw farchnad Sbaeneg leol yn syfrdanol.
Y ffordd fwyaf nodweddiadol o fwynhau olewydd bwrdd yn Sbaen gyda chwrw oer neu wydr o win, fel byrbryd cyn-ginio neu gyn-ginio. Bydd olewyddau hefyd yn popio mewn saladau, ac weithiau mewn pryd blasus wedi'i saethu hefyd. Mae hyd yn oed rhai ryseitiau ar gyfer olewydd melysog, cyfuniad annhebygol (ond blasus).
Un o'm hoff ffyrdd i fwynhau olewydd Sbaen mewn tapenâd, ac mae'r tapenâd olew Sbaeneg gorau rydw i wedi ceisio dod o Ynys Mallorca. Mae coed olewydd Mynyddoedd Tramuntana wedi bod yn cynhyrchu olewydd blasus ers amser y Rhufeiniaid. Mae ffermwyr yn dewis dewis yr olewydd pan fyddant yn wyrdd, neu eu gadael ar y coed nes eu bod yn orlawn ac yn ddu - mae'r rhain yn yr amrywiaeth berffaith ar gyfer eu tapenâd olive enwog.
Cefais gyntaf y tapenâd blasus hwn mewn agroturismo Mallorcan o'r enw Cas Xorc, lle'r oedd cogydd Guillermo Moya yn rhannu ei fersiwn berffaith o hoff lledaeniad yr ynys. Melys a sawrus, mae ei rysáit yn cyfuno'r olewau lleol hallt gyda mêl ac olew olewydd ar gyfer canlyniadau syfrdanol.
Dyma ei rysáit - os na fyddwch chi'n byw i fyw yn Mallorca, gallwch roi amrywiaeth o olew du arall nad yw'n rhy chwerw, fel oliveau Kalamata o Wlad Groeg.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 1/2 ounces / 300 gram o olewydd du wedi'u plygu (wedi'u torri'n fras)
- 6 toots canolig (clustog)
- 3 llwy fwrdd o fêl o ansawdd da
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd ŷd ychwanegol + 1 llwy fwrdd (ar gyfer poaching the mustots)
- 2 lwy fwrdd llwy fân balsamig
- Halen y môr i'w flasu
- Bara pupur wedi'i dorri'n ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn gwresogell fawr gwreswch un llwy fwrdd o olew olewydd dros wres canolig ac ychwanegwch yr ysgwydd. Trowch y gwres i lawr ac fe arafwch y sownd nes eu bod yn dechrau caramelize.
- Ychwanegwch yr olifau du wedi'u torri'n fras i'r sosban a'u troi. Gadewch iddynt goginio am ryw funud a throi'r gwres i ffwrdd.
- Os oes gennych fagwr cig, pasiwch y gymysgedd drwodd. Fel dewis arall, gallwch blygu'r gymysgedd ddwywaith mewn prosesydd bwyd.
- Ychwanegwch y finegr mil a balsamig ac yna cymysgu ynghyd â'r ddwy lwy fwrdd sy'n weddill o olew olewydd ychwanegol. Ychwanegu halen y môr a phupur wedi'u cracio ffres i flasu. Gallwch hefyd addasu'r mêl a'r finegr os dymunwch.
Gweinwch y tapenâd oleor du Mallorcan hwn ar fara hyfryd, neu gyda llysiau tymhorol wedi'i sleisio'n ffres. Rwyf hefyd yn ei fwynhau fel lledaeniad wrth wneud brechdan, neu ar ben salad werdd fawr fel garnish blasus.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 131 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 415 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 0 g |