Mae Yakitori yn ddysgl poblogaidd o gyw iâr wedi'i griwio gan Siapan. Yn Siapan, mae yakitori yn llythrennol yn golygu cyw iâr wedi'i grilio. Mae "Yaki", yn golygu grilio a "tori" yn cyfeirio at gyw iâr. Fodd bynnag, mae yna lawer o wahanol fathau o yakitori, ac nid yw cyw iâr yn gyfyngedig iddo. Er enghraifft, gall yakitori hefyd gyfeirio at lysiau wedi'u grilio, llysiau â chig, offal, a mathau eraill o gig neu fwyd a wasanaethir ar sgriwiau.
Yakitori negima yn unig yw un math o griw yakitori sy'n cynnwys nionyn Cymreig, neu negi yn Siapan, a chig clustog cyw iâr neu gig y fron. Mae'n ddysgl yakitori poblogaidd iawn ac un sy'n cael ei ganfod yn aml mewn bwytai yakitori neu izakaya (bwytai arddull tapas).
Cyn belled â bod y sesiynau tymhorol yn cael eu hystyried, mae dau fath o broffiliau blas yn y bôn ar gyfer yakitori. Mae wedi'i halogi naill ai â halen ( shio) , neu saws yakitori ( têr) , fel y gwyddys yn Siapan. Mae'r saws tên yn cael ei wneud o gymysgedd o fwyn , saws soi a siwgr.
Gellir mwynhau Yakitori fel pryd bwyd neu fwyd.
Offer Arbennig:
- Brwsiwch ar gyfer cymhwyso saws yakitori i'r cywarchion cyw iâr a chwareli.
- Grilio â charlau.
Erthygl wedi'i olygu gan Judy Ung
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Skewers:
- 2 fraster cyw iâr, wedi'i dorri i mewn i ddarnau oddeutu 3/4 modfedd
- 1 corsyn neu winwns werdd (negi), wedi'i dorri i mewn i ddarnau oddeutu 3/4 modfedd
- Sglefrynnau bambŵ
- Dwr i drechu'r sgwrfrau
- Ar gyfer Saws Yakitori (têr); yn gwneud tua 1/2 cwpan:
- 5 llwy fwrdd
- saws soî
- 5 llwy fwrdd
- mirin
- 3 llwy fwrdd
- mwyn coginio
- 1 1/2 i 2 llwy fwrdd o siwgr gronnog; addasu i flasu
- 1 slice o sinsir, dewisol
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y criwiau cyw iâr a chwareli:
- Rhowch y criwiau bambŵ mewn dysgl bas o ddŵr oer am hyd at awr, neu rhowch y skewers y noson o'r blaen. Bydd hyn yn atal y sgwrbrau rhag llosgi pan fydd yakitori yn grilio.
- Paratowch cyw iâr i mewn i ddarnau maint bite.
- Torrwch y criben (negi) i mewn i ddarnau mawr o fwyngloddiau.
- Gwisgwch y cyw iâr a'r crafennau, gan eu hamrywio ar y sgwrc bambŵ. Rhowch o'r neilltu.
- Nesaf, gwnewch y saws yakitori arddull teriyaki (têr):
- Mewn sosban fach saws, cymysgwch siwgr, mwg, mirin, a saws soi gyda'i gilydd a'u troi'n dda. Er ei bod yn ddewisol, rwy'n argymell yn fawr ychwanegu sisen o sinsir ffres i gael blas mwy cadarn. Dros gwres uchel, dewch â'r saws i ferwi, yna cwtogi ar y gwres yn isel ac yn fudferu'r saws yn ysgafn nes ei fod yn tyfu ychydig. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo.
- Nesaf, paratowch gril hibachi neu BBQ gyda glolau poeth. Grillwch y cyw iâr a'r corsen skewered dros gludau poeth nes bod wyneb cyw iâr yn troi'n wyn ac yn ymddangos yn cael ei goginio ar y tu allan.
- Brwsiwch y cyw iâr a'r negi gyda'r sos. Griliwch nes ei goginio, a brwsiwch y saws dros y sgwrciau ychydig funud wrth iddo goginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 508 |
| Cyfanswm Fat | 26 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodiwm | 1,161 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 47 g |